Τα τάρτες, ή tsukemono, όπως είναι γνωστά στα ιαπωνικά, είναι απαραίτητα για τα περισσότερα γεύματα στην ιαπωνική κουζίνα. Αναφέρονται σε όλους τους τύπους τουρσιών ανεξάρτητα από τη γεύση ή τα συστατικά τους. Συνήθως, το tsukemono σερβίρεται με πιάτα με ρύζι ή σε ένα bento (κουτί μεσημεριανού γεύματος), αλλά είναι συχνά ένα αποδεκτό πλάκα για κάθε γεύμα, πρωινό , μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ιαπωνικών μπισκότων daikon ραπανάκι που διατίθενται προς πώληση στο σούπερ μάρκετ, αλλά το pickup ραπανάκι daikon μπορεί εύκολα να γίνει στο σπίτι. Αυτά τα γλυκά, πικάντικα και πικάντικα ιαπωνικά τουρσιά daikon είναι μια τέτοια ποικιλία που ο μέσος σπιτικός μάγειρας μπορεί εύκολα να μαστίζει σε 20 λεπτά και θα εκπλαγείτε με το πόσο ένα τέτοιο μικρό πιατάκι τουρσιάζει αμέσως τον παράγοντα "wow" το σπίτι-μαγειρεμένο ιαπωνικό γεύμα σας.
Αυτή η συνταγή είναι εύκολη αν έχετε ένα επαρκώς εξοπλισμένο ιαπωνικό ντουλάπι στο σπίτι. Με μερικά βασικά συστατικά και ένα ταξίδι στην αγορά του αγρότη για ένα φρέσκο ιαπωνικό daikon και θα είστε στο δρόμο σας σε ένα υπέροχο πιάτο από τουρσιά.
Τι χρειάζεστε
- 1 daikon (ιαπωνικό ραπανάκι)
- 3/4 φλιτζάνι
- ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι ρύζι ξίδι
- 1 κουταλιά αλάτι
- 1/2 κουταλιού της σούπας σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας
- χάρη
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού ζαχαρωμένο κόκκινο τσίλι πιπεριά (στρογγυλές φέτες)
Πως να το φτιαξεις
- Χρησιμοποιώντας ένα τρίψιμο λαχανικών, πλένετε απαλά το εξωτερικό του daikon. Αφαιρέστε την καταπράσινη κορυφή.
- Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ξεφλουδίστε απαλά και απορρίψτε το εξωτερικό του δέρματος daikon που έχει αποχρωματιστεί.
- Πετάξτε το daikon σε κομμάτια μήκους περίπου δύο ιντσών και μετά κόψτε τα σε χοντρά κομμάτια κατά μήκος.
- Κάνετε τη μαρινάδα για τη δεξαμενή. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το ξίδι έως ότου η ζάχαρη διαλύσει. Επειδή το σάκχαρο δεν διαλύεται εύκολα σε θερμοκρασία δωματίου, προαιρετικά, τα δύο συστατικά μπορούν να συνδυαστούν σε μια μικρή κατσαρόλα και να θερμανθούν πάνω από τη σόμπα σε χαμηλή έως μέτρια ζέστη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα.
- Αφήστε το μείγμα ζάχαρης και ξιδιού να κρυώσει.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά (αλάτι, αποξηραμένη σκόνη Dashi και σακέ) στη μαρινάδα του αποστάγματος. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε. Αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει εντελώς.
- Προσθέστε τις μαϊντανές αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι στη μαρινάδα για να δοκιμάσετε. Παραλείψτε εάν προτιμάτε να μην έχετε κάποιο μπαχαρικό.
- Προσθέστε κομμάτια κομμένα ραπανάκι daikon στο ρηχό επανασφραγιζόμενο πλαστικό δοχείο. Χύστε τη μαρινάδα πάνω από τα κομμάτια daikon και σφραγίστε το δοχείο κλειστό. Τα τουρσιά μπορούν να μαριναριστούν για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια αποθηκεύστε το στο ψυγείο.
- Τα μπισκότα daikon θα φυλάσσονται σε ψυγείο για μία εβδομάδα.
Συμβουλή Συμβουλή: Όσο περισσότερο μαϊνίζετε το ραπανάκι daikon, τόσο πιο γευστικό είναι!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 67 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 704 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |