Το ρύζι με ατμό είναι βασικό φαγητό για σχεδόν οποιοδήποτε ιαπωνικό γεύμα και θεωρείται η κύρια πηγή τροφίμων στην Ιαπωνία. Στην πραγματικότητα, το όνομα Gohan σημαίνει κυριολεκτικά "γεύμα" και κανένα ιαπωνικό γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς αυτό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια βαριά κατσαρόλα με ένα καπάκι.
Το ιαπωνικό ρύζι είναι πάντα βραχύς κόκκος και συνήθως γυαλισμένο λευκό ρύζι (hakumai) σε αντίθεση με το λιγότερο ελκυστικό άλευρο καστανό ρύζι (gemmai). Ονόματα που πρέπει να προσέξουμε κατά την αγορά ρυζιού για το Gohan είναι "ιαπωνικό ρύζι", ρύζι σούσι, "Calrose" βραχύ ρυάκι ή "Japonica". Μην μπερδεύεστε με το Jasponica - το οποίο είναι ένα μείγμα από αρωματικό ταϊλανδέζικο γιασεμί.
Είναι πολύ σημαντικό να πλένετε και να ξεπλένετε το ρύζι με κρύο νερό πριν το ψήσιμο. Η ποσότητα νερού για το μαγείρεμα του ιαπωνικού ρυζιού είναι βασικά λίγο μεγαλύτερη από την ποσότητα του ρυζιού. Η σωστή ποσότητα νερού για να μαγειρέψουν το ιαπωνικό ρύζι ποικίλλει, ανάλογα με το είδος και τη φρεσκάδα του ρυζιού. Αν μαγειρεύετε ρύζι σε μια κουζίνα με ρύζι, παρακαλούμε προσθέστε νερό στη γραμμή που αναγράφεται στην εσωτερική κατσαρόλα.
Παραδοσιακά, ο Gohan φέρεται στο τραπέζι σε μια σκάφη από κέδρο και ξεφλουδίζεται στο μπολ του κάθε ατόμου με ένα ξύλινο κουπί ρυζιού. Το ρύζι προορίζεται να γίνει λίγο κολλώδες όταν μαγειρεύεται, γεγονός που καθιστά ευκολότερη τη συλλογή του με το έντονα μυτερό ιαπωνικό στυλ των chopsticks.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/4 φλιτζάνια ρύζι ιαπωνικού τύπου (
- βραχύ ρύζι )
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ και το πλένετε με κρύο νερό.
- Επαναλάβετε το πλύσιμο έως ότου το νερό γίνει σχεδόν καθαρό.
- Στραγγίζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά. Τοποθετήστε το ρύζι σε κουζίνα με ρύζι και προσθέστε νερό. Αφήστε το ρυάκι να εμποτίσει το νερό τουλάχιστον 30 λεπτά. Μια ώρα είναι ιδανική.
- Ξεκινήστε την κουζίνα.
- Αν μαγειρεύετε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, βάλτε ρύζι και νερό στο δοχείο.
- Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και βράστε με μεγάλη ζέστη.
- Γυρίστε τη ζέστη σε χαμηλή και μαγειρέψτε περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να περάσει σχεδόν το νερό.
- Σταματήστε τη ζέστη και αφήστε την ατμό για περίπου 15 λεπτά πριν ανοίξετε το καπάκι.
- Αφαιρέστε το ρύζι με σπάτουλα ρύζι και σε μεμονωμένες μπολ ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 391 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3 mg |
| Υδατάνθρακες | 86 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |