Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά / 900 γρ γαρίδες (αποφλοιωμένες και αποφλοιωμένες)
- 1 φλιτζάνι / 240 ml panko breadcrumbs
- 1/3 φλιτζάνι / 80 mL μαγιονέζα
- 1/4 φλιτζάνι / 60 mL φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 πράσινο κρεμμύδι (λευκά και πράσινα κομμάτια, ψιλοκομμένα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml
- Cajun καρύκευμα
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5ml σκόνη μουστάρδας
- Ζέστα από 1 λεμόνι
- φυτικό λάδι
- 6 κουταλιές χάμπουργκερ
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε τη γαρίδα στον επεξεργαστή τροφίμων και κόψτε μαλακά. Μην κονιορτοποιείτε σε μια πάστα.
2. Μεταφέρετε τη γαρίδα σε μεγάλο μπολ και προσθέστε μαγιονέζα, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, ξύσμα λεμονιού, καρύκευμα Cajun και σκόνη μουστάρδας. Μόλις συνδυάσετε, διπλώστε απαλά στα ψίχουλα ψωμιού.
3. Μορφοποιήστε το μίγμα σε μαρκαδόρους που είναι περίπου μια ίντσα παχιά και τοποθετήστε σε ένα φύλλο μπισκότων. Καλύψτε και ψύξτε για 1-2 ώρες.
Αυτό θα επιτρέψει στα κομμάτια γαρίδας να σταθεροποιηθούν λίγο, ώστε να μην καταρρέουν στη σχάρα.
4. Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια ζέστη και πετρέλαιο τις σχάρες σχάρας πριν από το μαγείρεμα. Μόλις ψηθεί η σχάρα, τα σχάρες ψησίματος πετρελαίου χρησιμοποιούν ένα μεγάλο ζεύγος λαβίδων, ένα διπλωμένο χαρτοπετσέτα και πολλά λάδια (ελαιόλαδο, κραμβέλαιο κλπ.). Κάνετε τουλάχιστον 3-4 περάσματα στη σχάρα. Αυτό θα δημιουργήσει μια ωραία μη κολλητική επιφάνεια.
5. Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές των πλακών θα λάδι και θα τοποθετηθεί πάνω σε σχάρα. Μαγειρέψτε τα μπουκάλια για 5-6 λεπτά ανά πλευρά, φροντίζοντας να μην τα πιέσετε πάρα πολύ ή να χωρίσουν. Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να ξεκουραστεί για 3 λεπτά. Σερβίρετε σε κουλουράκια χάμπουργκερ με σάλτσα ταρτάρ και χόρτα σαλάτας επιλογής.