Το Natto είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική τροφή ζυμωμένης σόγιας. Οι σόγια Natto μαγειρεύονται με ατμό και στη συνέχεια ζυμώνται με ένα υγιές βακτήριο γνωστό ως Bacillus subtilis . Η διαδικασία ζύμωσης παράγει τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και πρωτεΐνες.
Με την πρώτη ματιά, το natto φαίνεται να είναι ελαφρύ έως σκούρο καφέ, με φασόλια πολύ μικρά. Έχει μια ισχυρή οσμή και μια ισχυρή γεύση που κάνει natto κάπως μια επίκτητη γεύση. Η υφή των φασολιών είναι μεσαία, αλλά μαλακή στο κέντρο. Λόγω της ζυμωμένης φύσης του φασολιού, είναι γλοιώδεις, με μεγάλες ελαστικές χορδές που κάνουν κάποια ελιγμούς για φαγητό.
Για να ολοκληρώσετε το γεύμα σας, σκεφτείτε να εξυπηρετήσετε όλες αυτές τις προαιρετικές γαρνιτούρες παράλληλα με το natto και το ρύζι: αποξηραμένες νιφάδες ψαριού bonito, kizami nori (αποξηραμένα φύκια), karashi (καυτή ιαπωνική κίτρινη μουστάρδα), wasabi κομμένο σε φέτες πράσινα κρεμμύδια (negi), και φέτες φρέσκα φύλλα shiso (perilla).
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι βραστό σιτάρι λευκό ρύζι (μαγειρεμένο)
- 2 (50 γραμμάρια) ζυμωμένα σόγια (natto)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας, για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το ζεστό μαγειρεμένο ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ ρύζι.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε δύο πακέτα natto (ζυμωμένη σόγια). Εάν η συσκευασία έρχεται με πακέτα σάλτσας καρυκευμάτων και karashi (καυτή ιαπωνική κίτρινη μουστάρδα), προσθέστε τα περιεχόμενα στο μπολ. Ανακατέψτε δυνατά με ξυλάκια.
- Προσθέστε στις αγαπημένες γαρνιτούρες το natto. Επιπρόσθετη σάλτσα σόγιας μπορεί επίσης να είναι επιθυμητή, για να ταιριάζει στην ατομική γεύση Οποιοσδήποτε αριθμός και συνδυασμοί των παραπάνω προτεινόμενων γαρνιτών μπορεί να προστεθούν στο μείγμα natto.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ρύζι στον ατμό με το ανάμεικτο natto και προσθέστε επιπλέον γαρνιτούρες όπως θέλετε. Τρώτε αμέσως.
Παραλλαγές του Natto
Μία παραλλαγή είναι ψιλοκομμένη natto, που διατίθεται στο εμπόριο ως hikiwari natto , όπου οι σπόροι σόγιας ψιλοκομίζονται πριν τη ζύμωση. Μια άλλη παραλλαγή είναι το kotsubu natto , το οποίο είναι σόγια που έχουν υποστεί ζύμωση και είναι μικρότερα από αυτά που θεωρούνται τυπικά.
Προετοιμασμένο Natto
Το Natto πωλείται προσυσκευασμένο σε μικρά πακέτα των 40 ή 50 γραμμαρίων και πωλείται σε πακέτα με τρία έως πέντε πακέτα. Διατίθεται προς πώληση στο ψυγείο ιαπωνικών και άλλων ασιατικών μπακάλικων. Οι μη ανοιγμένες συσκευασίες natto μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για σύντομο χρονικό διάστημα.
Στην ιαπωνική κουζίνα, ο πιο βασικός τρόπος που απολαμβάνετε το natto σερβίρεται σε ζεστό ατμό ρύζι. Αυτός ο τρόπος κατανάλωσης natto είναι αρκετά παραδοσιακός και συχνά τρώγεται για πρωινό . Άλλες φορές, όπου το natto πάνω από το ρύζι απολαμβάνεται είναι σαν ένα σνακ, ένα πιάτο, ή ακόμα και ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα .
Άλλοι ενδιαφέροντες τρόποι με τους οποίους η natto απολαμβάνει την ιαπωνική κουζίνα περιλαμβάνουν:
- Το τεμάχιο σούσι Temaki (χέρι ρολό) πλήρωση
- Natto tempura
- Natto onigirazu (σάντουιτς με ρυζόγαλο)
- Το Natto σερβίρεται πάνω από κρύο ή καυτό udon ή soba
- Η σαλάτα του Natto σερβίρεται με κοχύλια και τριμμένο ραπανάκι daikon
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 680 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3,535 mg |
| Υδατάνθρακες | 143 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |