Το τραυματισμένο κοτόπουλο είναι γρηγορότερο και ευκολότερο από το τραβηγμένο χοιρινό και σχεδόν το ίδιο καλό. Καπνίστε το κοτόπουλο, ανακατέψτε το κρέας και ανακατέψτε με μια καλή σάλτσα μπάρμπεκιου. Τώρα έχετε ένα υπέροχο σάντουιτς. Για επιπλέον γεύση κορυφή αυτά τα σάντουιτς με φρέσκα έκανε Cole Slaw.
Τι χρειάζεστε
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 φλιτζάνι / 240 mL σάλτσα arbecue (το αγαπημένο σας)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 4 ολόκληρα γαρίφαλα
- Για το Rub:
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml καστανής ζάχαρης
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού / 7.5 mL αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml σκόνη μουστάρδας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml ξηρού θυμαριού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Προετοιμάστε τον καπνιστή για 4-5 ώρες καπνού. Πλένετε και στεγνώνετε το κοτόπουλο. Συνδυάστε τα συστατικά τρίβετε και εφαρμόστε όλο το κοτόπουλο, συμπεριλαμβανομένου του μαστού και της κοιλότητας. Γεμάτο με κρεμμύδι, σκόρδο και γαρίφαλο. Απαγορεύεται ο καπνός μέχρι να τρυφεθεί. Η εσωτερική θερμοκρασία του στήθους σε αυτό το παχύτερο σημείο πρέπει να είναι 165 μοίρες F / 75 βαθμοί C. Οι μηροί πρέπει να είναι 175 βαθμοί F.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τον καπνιστή και αφήστε το να κρυώσει για 15-18 λεπτά.
Όταν είναι αρκετά δροσερό για να δουλέψετε, βάζετε τη μεγαλύτερη κατσαρόλα στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε το γέμισμα και το δέρμα από το κοτόπουλο. Απορρίπτω. Τραβήξτε όλο το κρέας από τα οστά και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Προσθέστε τη σάλτσα BBQ και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να θερμανθεί ομοιόμορφα Σερβίρετε σε σκληρούς ρόλους ή κουλουράκια με κουλουράκι.