Παραδοσιακές ρουμανικές συνταγές

Η Ρουμανία έχει καταληφθεί καθ 'όλη την ιστορία από τους Έλληνες, τους Ρωμαίους, τους Τούρκους και την Αυστροουγγρική Αυτοκρατορία. Άλλες ευρωπαϊκές χώρες, όπως η Γαλλία, η Ιταλία, η Πολωνία και η Ρωσία, είχαν επίσης σημαντική επίδραση στη γλώσσα και τον πολιτισμό της Ρουμανίας. Στην πραγματικότητα, η ρουμανική γλώσσα είναι μια ρομαντική γλώσσα όπως η λατινική, η γαλλική, η ιταλική και η ισπανική και όχι η σλαβική όπως θα περίμενε κανείς. Αυτές οι μικτές πολιτισμικές επιρροές είναι εμφανείς στην παραδοσιακή ρουμανική κουζίνα. Τα πιο συνηθισμένα ρουμανικά βότανα, μπαχαρικά και λαχανικά είναι τα μπαχαρικά, ο βασιλικός, τα δάφνια, οι σπόροι του κύμινο, η σέλινο ρίζα , τα γαρίφαλα, η κανέλα, ο κόλιανδρος, ο άνηθος, το λουκάνικο, ο μαϊντανός, η παστινάδα, το δεντρολίβανο, το αλμυρό καλοκαίρι.

• 01 από 09

  Διασκεδάστε με το σαλάμι, τα λουκάνικα και τα τυριά - Mezeluri

  Οι Ρουμάνοι αγαπούν να διασκεδάζουν και σχεδόν κάθε γιορτή θα περιλαμβάνει μια εξάπλωση σαλάμι, λουκάνικα και τυριά, γνωστή ως mezeluri . Πολλά από τα λουκάνικα προέρχονται από την Ουγγαρία, τη Γερμανία και την Πολωνία, αλλά η ρουμανική salam de sibiu είναι δημοφιλής. Και πολλά από τα τυριά περιλαμβάνουν φέτα και kashkaval από την Τουρκία, την Ελλάδα και τη Βουλγαρία. Συχνά το ποτό της επιλογής με ένα ορεκτικό εξαπλωθεί είναι το ţuică , ένα ισχυρό κονιάκ δαμάσκηνου, παρόμοιο με το βουλγαρικό ρακιά και το slivovitz της Σερβίας.

• 02 του 09

  Ρουμανική συνταγή Salata de Boeuf - Σαλάτα πατάτας / κρέατος

  Η Salata de Boeuf, κυριολεκτικά "σαλάτα βοείου κρέατος" από τη γαλλική, μπορεί στην πραγματικότητα να γίνει με βόειο κρέας, κοτόπουλο, χοτ-ντογκ ή οποιαδήποτε άλλη πρωτεΐνη επιθυμεί. Οι συνταγές αφθονούν και ποικίλλουν από οικογένεια σε οικογένεια και περιοχή σε περιοχή. Αυτό είναι γνωστό ως Olivier Salad στη Ρωσία.

• 03 του 09

  Συνταγή σούπας σούπας κρέατος - Ciorbă de Perisoare

  Το Ciorbă είναι ένας ξεχωριστός τύπος ρουμανικής σούπας που συνοδεύεται από ξύδι, χυμό ορτυκιού ή άλλο ξυλώδη παράγοντα. Η ξινή σούπα με κέτσαπ είναι από τις πιο παραδοσιακές από τις ξινές σούπες, αλλά το λαχανικό ciorbă είναι επίσης δημοφιλές, και η μούρα (burrito soup) θεωρείται το απόλυτο φαγητό .

• 04 του 09

  Πόλεντα - Μαμαλίγκα

  Το Mamaliga είναι ένα βασικό πιάτο στη Ρουμανία που αντικαθιστά συχνά το ψωμί ή άλλα δημητριακά και άμυλα. Κλασική ρουμανική πολέντα σερβίρεται με ζεστό γάλα ή ξινή κρέμα και συχνά επωφελείται από τεμαχισμένο telemea, φέτα ή άλλο τυρί στην κορυφή. Μερικές φορές η μαζάλιγα σερβίρεται με ένα αυγό με ηλιόλουστα φύλλα στην κορυφή. Όμως, η ματαλιγιά συνήθως εξυπηρετείται ως ένα πιάτο με σούπας ή σαρδέλα (δείτε τη συνταγή λάχανων της Ρουμανίας παρακάτω). Αυτή η συνταγή mamaliga είναι για ένα βασικό μαλακό polenta. Μια άλλη κοινή αντιμετώπιση της polenta είναι αυτή η συνταγή Mamaliga Balls Appetizer .

• 05 του 09

  Ρουμανικά λουκάνικα λουκάνικα - Μυτιτέτα

  Η ιστορία το έχει ένα δημοφιλές ρομαντικό πανδοχείο του 19ου αιώνα, γνωστό για τα λουκάνικα του, ήταν από το αγαπημένο του πελάτη. Για να εξοικονομήσει χρόνο, ο σεφ σχημάτισε το ασταθές μείγμα κρέατος σε κυλίνδρους σχήματος λουκάνικου και τις έβγαλε πάνω από κάρβουνο. Οι πελάτες ενθουσιάστηκαν με τις "μικρές χωρίς δέρμα" και έτσι αυτά τα λουκάνικα χωρίς καμπύλες έγιναν γνωστά ως mititei ή "wee ones".

• 06 του 09

  Ρουμανική συνταγή του Cordon Bleu - Cordon Bleu Şniţel

  Το σνίτσελ ή το σniţel είναι ένα δημοφιλές κύριο γήπεδο σε εστιατόρια, χώρους γρήγορου φαγητού και σπίτια σε ολόκληρη τη Ρουμανία. Είναι χαρακτηριστικό του αυστριακού / γερμανικού σνίτσελ, αλλά μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε είδος κρέατος ή πουλερικών. Αυτή η συνταγή για ένα είδος σνίτσελ, γνωστό ως χοιρινό κορνέλο μπλε, ή κορνιζέ μπλε σουητέλ στα ρουμανικά, περιλαμβάνει χυμώδη χοιρινό φιλέτο γεμάτο με προσούτο ή ζαμπόν και τυρί. Άλλο δημοφιλές ρουμανικό γεμάτο σνίτσελ είναι το σινιτέλ μωσαϊκό-κυλίνδρου γεμιστό με δύο διαφορετικά λεπτά στρώματα κρέατος, τυρί, κόκκινες πιπεριές και γέμιση μανιταριών. Και τότε υπάρχει το sniţel de ciuperci , ένα μανιτάρι.

• 07 του 09

  Ρουμανική συνταγή κοτόπουλου με κοτόπουλο - Frigarui

  Αυτή η συνταγή για τα ρουμανικά κοτόπουλα κέμπας ή frigarui μπορεί να γίνει μόνο με ωριμασμένο κοτόπουλο ή με συνδυασμό κοτόπουλου και λαχανικών. Το Frigarui είναι επίσης φτιαγμένο με χοιρινό ή βόειο κρέας και μερικές φορές μπέικον με σούπες, κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες και μανιτάρια και στη συνέχεια ψητό. Είναι ένα δημοφιλές ρουμανικό δρόμο για φαγητό .

• 08 από 09

  Ρουμανική Συνταγή Κρέπες - Κλείσιμο

  Οι λεπτές τηγανίτες σε γαλλικό στιλ είναι δημοφιλείς σε ολόκληρη την Ανατολική Ευρώπη και είναι γνωστοί ως παλατσίνικα στη Σερβία και την Κροατία, παλατσίνια στην Ουγγαρία και nalesniki στα πολωνικά κ.ο.κ. Στη Ρουμανία, οι κρέπες είναι γνωστές ως πικάντικα . Ανάλογα με τη γέμιση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ορεκτικό, γεύμα ή επιδόρπιο. Οποιαδήποτε συνταγή κρέπα θα κάνει καλά.

• 09 του 09

  Ρουμανική συνταγή Savarin - Savarina

  Ακολουθεί ένα άλλο παράδειγμα των γαλλικών και σλαβικών επιρροών στο ρουμανικό φαγητό. Η ρουμανική σαβαρίνα είναι σχεδόν πανομοιότυπη με τη γαλλική baba au rhum και το πολωνικό βύσκα με σταμπού χωρίς ρίγανη . Αυτό το κέικ παρασκευάζεται με ζύμη γλυκιάς ζύμης, η οποία είναι εμποτισμένη σε σιρόπι ρούμι όλη τη νύχτα μετά το ψήσιμο και στη συνέχεια είτε γεμίζεται με κρέμα ζαχαροπλαστικής είτε συμπληρώνεται με κτυπημένη κρέμα γάλακτος και γαρνιρισμένη με φρέσκα φρούτα ή, τουλάχιστον, μαρασκίνο κεράσι. Αυτό το παραδοσιακό επιδόρπιο εξυπηρετείται συχνά σε εορταστικές εκδηλώσεις όπως γάμους, βαπτίσεις και άλλα ευχάριστα γεγονότα.