Η Salata de Boeuf , κυριολεκτικά "salad beef", είναι μια παραδοσιακή ρουμανική πατατοσαλάτα που ακούγεται γαλλική αλλά στην πραγματικότητα είναι ρωσικής προέλευσης, όπου είναι γνωστή ως Salad Olivier ( Salat Olivje ).
Εχει εφευρεθεί στη δεκαετία του 1860 από τον Βέλγο σεφ Lucien Olivier που εργάστηκε στο μουσείο Ερμιτάζ στη Ρωσία.
Αρχικά φτιαγμένο με βόειο κρέας, γίνεται τώρα με ό, τι έχει στη διάθεσή του - κοτόπουλο, γαλοπούλα, ζαμπόν, ακόμη και ζεστά σκυλιά και η συνταγή ποικίλλει από οικογένεια σε οικογένεια και περιοχή σε περιοχή.
Αυτό που παραμένει σταθερό είναι η χρήση πατάτας και λαχανικών ρίζας και το γεγονός ότι όλα τα συστατικά είναι κομμένα σε λεπτές φέτες. Η σαλάτα είναι συχνά διακοσμημένη επιμελώς με κομμάτια λαχανικών και μαγειρεμένα αυγά.
Διακοσμημένο ή όχι, είναι μια σαλάτα με μεγάλη γεύση, που μπορεί να σερβιριστεί ως μέρος ενός ορεκτικού ή ως κύρια πιάτο με ψωμί ψωμί.
Τι χρειάζεστε
- Για τη Σαλάτα:
- 2 μεγάλες πατάτες με σκωριόχρωμα
- 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, μαγειρεμένα και ψιλοκομμένα (ή χρησιμοποιήστε βοδινό, γαλοπούλα, ζαμπόν, χοτ-ντογκ, κ.λπ.)
- 1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένα καρότα, βραστά και λεπτές
- 1 φλιτζάνι αποφλοιωμένο
- παστινάκια , βραστά και λεπτές
- 5 μεγάλες
- αυγά σκληρά μαγειρεμένα , λεπτές σε κύβους
- 1 μικρό κρεμμύδι, λεπτώς κομμένο σε κύβους
- 2 στελέχη σέλινου, λεπτές σε κύβους
- 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα τουρσιά
- 1 1/2 φλιτζάνια κατεψυγμένα μπιζέλια
- Για το ντύσιμο:
- 1 με 2 φλιτζάνια μαγιονέζα ή για γεύση
- 1 μουστάρδα κουταλιού της σούπας
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Για το γαρνίρισμα:
- Μαϊντανός
- Ελιές
- Δεσμευμένη
- μαγειρεμένα αυγά
- Διατηρημένα μαγειρεμένα λαχανικά
Πως να το φτιαξεις
- Για την παρασκευή της σαλάτας, βράζετε τις πατάτες στα δέρματά τους σε αλατισμένο νερό μέχρι να πιείτε το πιρούνι. Αφαιρέστε από το νερό και ξεφλουδίστε το δέρμα όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε. Ζάρι ψιλοκομμένα και αποθεματικά.
- Σε ένα μεγάλο κύπελλο, προσθέστε πατάτες σε κύβους, κοτόπουλο σε κύβους ή άλλο κρέας, κομμένα σε κύβους καρότα, παστινάκι, αυγά, κρεμμύδι και σέλινο.
- Πιέστε τα ψιλοκομμένα τουρσιά ελαφρά σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε κάποιο από το χυμό τους (αλλιώς η σαλάτα θα είναι πολύ υγρά) και θα προσθέσετε στα υπόλοιπα υλικά σε κύβους.
- Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι και τρέξτε κρύο νερό πάνω τους για να ξεπαγώσουν. Αποστραγγίστε εντελώς, χτυπήστε στεγνά, αν είναι απαραίτητο, και προσθέστε τα άλλα υλικά σε κύβους στο μεγάλο μπολ.
Κάντε το ντύσιμο
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί μαγιονέζα, μουστάρδα και αλάτι και πιπέρι.
Συγκεντρώστε τη σαλάτα
- Προσθέστε το επίδεσμο στα κομμένα σε κύβους συστατικά του μεγάλου μπολ και πετάξτε για να καλύψετε πλήρως.
- Μεταφέρετε σε ένα γεμάτο μπολ. Καλύψτε ολόκληρη την κορυφή με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας, αλλά αρκετό ώστε να μην δείχνει σαλάτα. Διακοσμήστε την κορυφή με τα λαχανικά και τα ψημένα αυγά. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να το ψήσετε ή να το σερβίρετε αμέσως σε θερμοκρασία δωματίου.