Αυτή η συνταγή για το πολωνικό babka , ένα ψωμί ζύμης που είναι δημοφιλές για το Πάσχα , είναι εμποτισμένο με ένα σιρόπι ρούμι όταν είναι δροσερό.
Τι χρειάζεστε
- Σφουγγάρι:
- 1 φλιτζάνι γάλα (ζεστό, όχι θερμότερο από 110 μοίρες)
- 2 συσκευασίες / 4 1/2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη (ενεργό ξηρό)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά αλεύρι (γενικής χρήσης)
- Ροπαλοφόρος:
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 11 κουταλιές βούτυρο (1 stick + 3 κουταλιές της σούπας, λιωμένο και δροσισμένο)
- 2 3/4 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- Ρομά σιρόπι:
- 1 φλιτζάνι νερό
- 7 ουγγιές / 200 γραμμάρια ζάχαρης (εξαιρετικά λεπτό)
- 1 κουταλιά της σούπας
- ζέστη (λεμόνι)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (1 λεμόνι)
- 1/4 φλιτζάνι σκούρο ρούμι
Πως να το φτιαξεις
- Για να φτιάξετε το σφουγγάρι: Ζεσταίνετε το γάλα. Προσθέστε μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά αλεύρι και ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Αφήστε το σε ένα θερμό μέρος για να γίνει αφρώδες, περίπου 15 λεπτά.
- Για να κάνετε το κτύπημα: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, μαντίστε μαζί τα αυγά, 1 φλιτζάνι ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το λιωμένο και δροσισμένο μείγμα βουτύρου και ζύμης, συνδυάζοντας καλά. Προσθέστε 2/3/4 φλιτζάνια αλεύρι και, χρησιμοποιώντας το κουτάλι, ένα μίξερ βάσης ή τα κανονικά χτυπητήρια σε ένα χειροκίνητο μίκτη, κτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν καλά, περίπου 5 λεπτά. Η ζύμη θα χαλαρώσει. Ξύστε τις πλευρές. Καλύψτε και αφήστε το ίδιο μπολ σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
- Για ψήσιμο: Τοποθετήστε το ράφι στη μέση του φούρνου και θερμαίνετε σε 325 μοίρες. Επαλείψτε ένα μεγάλο ταψάκι ή μια λεκάνη Bundt των 10 ιντσών (ή 2 μικρότερες τηγάνες) με το σπρέι μαγειρέματος και γεμίστε με κτύπημα. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Ψήστε 30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε σε ράφι σύρματος για να κρυώσει εντελώς.
- Για να φτιάξετε το σιρόπι ρούμι: Βράζουμε 1 φλιτζάνι νερό με εξαιρετική ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού και χυμό λεμονιού. Όταν η ζάχαρη διαλύεται εντελώς, αφαιρέστε από τη θερμότητα και ανακατέψτε το ρούμι. Πετάξτε τρύπες σε όλο το κέικ με μια οδοντογλυφίδα και κορεσμένο το κέικ με το σιρόπι ρούμι. Διακοσμήστε με ζελέ φασόλια ή άλλα πασχαλινά αυγά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 347 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 105 mg |
| Νάτριο | 300 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |