Το σνίτσελ ή το σniţel είναι ένα δημοφιλές κύριο γήπεδο σε εστιατόρια, χώρους γρήγορου φαγητού και σπίτια σε ολόκληρη τη Ρουμανία. Είναι χαρακτηριστικό του αυστριακού / γερμανικού σνίτσελ, αλλά μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε είδος κρέατος ή πουλερικών. Αυτή η συνταγή για ένα είδος σνίτσελ, γνωστό ως χοιρινό κορνέλο μπλε, ή κορνιζέ μπλε σουητέλ στα ρουμανικά, περιλαμβάνει χυμώδη χοιρινό φιλέτο γεμάτο με προσούτο ή ζαμπόν και τυρί. Άλλο δημοφιλές ρουμανικό γεμάτο σνίτσελ είναι το σινιτέλ μωσαϊκό-κυλίνδρου γεμιστό με δύο διαφορετικά λεπτά στρώματα κρέατος, τυρί, κόκκινες πιπεριές και γέμιση μανιταριών. Και τότε υπάρχει το sniţel de ciuperci , ένα μανιτάρι.
Αυτή η συνταγή είναι ένας καλός υποψήφιος για πολύ λεπτό φέτες ζαμπόν.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά αποστεωμένο χοιρινό φιλέτο (λίπος, ασημένιο δέρμα αφαιρεμένο)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 8 φέτες προσούτοτο ή λεπτό ζαμπόν
- 8 λεπτές φέτες ρουμανικό τυρί ή βουλγαρικό τυρί τύπου τυρί ή ελβετικό τυρί
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1-2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα με 1-2 κουταλάκια του γλυκού νερό
- 2 φλιτζάνια Λεπτές ξηρές ψίχουλα ψωμιού
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Λάδι για το τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το φιλέτο χοιρινού κρέατος σε οκτώ ίσες φέτες. Λίβρα κάθε κομμάτι λεπτό μεταξύ δύο τεμαχίων από πλαστικό περιτύλιγμα. Ελάτε ελαφρά τις δύο πλευρές κάθε κουταλιού με σάλτσα αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε μια φέτα προκήτστου ή ζαμπόν και στη συνέχεια μια φέτα τυρί σε κάθε κοτολέτα. Τυλίξτε όπως θα κάνατε για γεμιστό λάχανο για να κλείσετε εντελώς τη γέμιση.
- Βυθίστε το κάθε κοτσάνι σε αλεύρι. Στη συνέχεια, βυθίστε σε μίγμα αυγού-νερού και έπειτα σε ψίχουλα ψωμιού, επικαλύπτοντας όλες τις πλευρές. Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε λάδι και βούτυρο. Όταν γκρεμίζετε, αλλά δεν μαυρίζετε, προσθέτετε κοτολέτες και μαγειρεύετε 10 με 12 λεπτά, γυρίζοντας σε καφέ όλες τις πλευρές. Σερβίρετε δύο κοτόπουλα ανά άτομο.