Αυτό το κέικ κρέμα γάλακτος είναι η τέλεια τούρτα για μια ιδιαίτερη περίσταση, ή το ψήνουμε για μια θεραπεία το Σαββατοκύριακο. Τελειώστε το κέικ λίβρας με την προαιρετική βερνίκι βανίλιας ή σκουπίστε την κρύα κέικ με κοκκινισμένη ζάχαρη ζαχαροπλαστών. Οι φέτες κέικ λιβρών είναι υπέροχα με σάλτσες φρούτων, μούρα ή σάλτσα επιδόρπιο λεμονιού . Ή φέτα το κέικ λίβρα και να κάνει αυτό το νόστιμο κέικ λίβρα γαλλικό τοστ .
Λίρες κέικ παίρνουν την λεπτή υφή τους από μακρύ χτύπημα που ενσωματώνει αέρα στο κτύπημα, και αυτό το κέικ λίβρα παίρνει μια πρόσθετη ώθηση της ελαφριάς από κτυπημένα ασπράδια αυγών. Κρέμα το βούτυρο και τη ζάχαρη για τουλάχιστον 4 με 5 λεπτά πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά. Θα βρείτε μερικές χρήσιμες συμβουλές λίρας κέικ κάτω από τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου, 68 F έως 72 F)
- 6 αυγά (θερμοκρασία δωματίου, χωριστά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 3 φλιτζάνια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις (13 1/2 ουγκιές,
- κουτάλι και σκούπισμα )
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Για την Προαιρετική Βανίλια Glaze:
- 2 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας γάλα (ή ζεστό νερό)
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
Απλώστε γενναιόδωρα το λίπος και το αλεύρι σε ένα κατσαρόλα με επίπεδη βάση ή το τηγάνι Bundt.
Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ κρέμα μαζί κοκκοποιημένη ζάχαρη και 1 φλιτζάνι βούτυρο για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι πολύ ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε τους κρόκους αυγών, μία φορά την φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Συνδυάστε τη βανίλια και την ξινή κρέμα.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα.
Προσθέστε τα ξηρά συστατικά σε κτύπημα. νίκησε καλά.
Σε ένα άλλο μπολ - κατά προτίμηση από ανοξείδωτο χάλυβα ή γυαλί - κτυπά τα ασπράδια αυγών έως ότου οι κορυφές είναι σχεδόν άκαμπτες. Διπλώστε τα χτυπημένα λευκά αυγά στο κτύπημα τούρτας.
Ρίξτε σε μια λιπαρή και αλεσμένη κανάτα ή στο ταψί Bundt και ψήνετε στους 300 ° για περίπου 1 1/2 ώρες ή μέχρι να γίνουν δοκιμές κέικ.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη λεκάνη σε ράφι για 10 έως 15 λεπτά. Επανατοποθετήστε προσεκτικά τη λεκάνη σε μια σχάρα. Εάν χρησιμοποιείτε ένα σωληνοειδές δοχείο με επίπεδη βάση, αναστρέψτε το κέικ πάνω στη σχάρα και στη συνέχεια το μετατρέψτε σε μια άλλη σχάρα.
Προαιρετική βανίλια
Σε ένα μεσαίο μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, κτυπήστε τις 2 κουταλιές μαλακού βουτύρου με 1 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης. Χτυπάτε σε 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και στη συνέχεια κτυπήστε σε 1 με 2 κουταλιές της σούπας γάλα ή ζεστό νερό, ή αρκετό για να κάνετε ένα λεπτό πάγωμα. Ψεκάστε το πάγο πάνω από το ψυγμένο κέικ.
Λίρες Συμβουλές για το κέικ
- Επειδή τα κέικ λίβρας παρασκευάζονται χωρίς σκόνη ψησίματος ή σόδα ψησίματος, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό μίξερ και να χτυπήσετε το κτύπημα για αρκετά λεπτά για να ενσωματώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.
- Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ σουγιά που θα φτάσει στο κατώτατο σημείο του τηγανιού για να δοκιμάσετε ένα κέικ λιβρών για ομοιότητα.
- Για να φέρετε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και καλύψτε με ζεστό νερό της βρύσης. ας σταματήσουμε για περίπου 5 λεπτά.
- Αν το κτύπημα φαίνεται στραβά μετά την προσθήκη των αυγών, μην ανησυχείτε. Μόλις το αλεύρι κτυπηθεί στο κτύπημα θα είναι ομαλό.
- Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 15 λεπτά ψησίματος και μην μετακινείτε το κέικ μέσα στα πρώτα 20 λεπτά.
- Εάν η κορυφή έχει υπερβολικά καφέ χρώμα, στρώστε το πάνω μέρος του κέικ χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
- Εάν ο φούρνος σας δεν έχει καμία ένδειξη ότι ο φούρνος έχει προθερμανθεί, δώστε του περίπου 10 έως 15 λεπτά για να φτάσετε στη θερμοκρασία. Ή χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο φούρνου. Είναι καλή ιδέα να ελέγχετε περιοδικά τη θερμοκρασία του φούρνου με ένα θερμόμετρο φούρνου.
- Επειδή ορισμένοι φούρνοι μπορούν να σβήσουν κατά λίγους βαθμούς, δοκιμάστε το κέικ περίπου 5 με 10 λεπτά πριν από το τέλος του προτεινόμενου χρόνου ψησίματος.
Περισσότερες συνταγές κέικ ξινή κρέμα
Κέικ με κιμωλία κρέμας γάλακτος
Κλασικό κέικ λιβρών του κρύου φούρνου
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 444 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 121 mg |
| Νάτριο | 394 mg |
| Υδατάνθρακες | 61 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |