Μακαρονιέρες με σάλιο ψιλοκομμένο από κολοκυθάκια (συνταγές κοτόπουλου)

Αυτή η συνταγή για κοτόπουλα κοτόπουλο με μανιτάρια, καρδιές αγκινάρας και κάπαρη σε μια σάλτσα βουτύρου λεμονιού που σερβίρεται πάνω από ζυμαρικά είναι από τη μακαρόνια Grill του Romano όπου ονομάζεται scaloppine di pollo .

Η επεξεργασία των κοτσάνων κοτόπουλου σε αυτή τη συνταγή είναι πολύ παρόμοια με το μοσχάρι piccata λόγω της χρήσης λεμονιού και κάπαρη. Αυτό που είναι διαφορετικό είναι η προσθήκη μανιταριών και καρδιών αγκινάρας και το γεγονός ότι σερβίρεται με ζυμαρικά.

Συγκρίνετε αυτή τη συνταγή με κοτόπουλο piccata ή αυτή τη συνταγή για κλασικό piccata κοτόπουλου πάνω από linguine .

Τι χρειάζεστε

• Για τη σάλτσα βουτύρου λεμονιού:
• 4 ουγκιά χυμό λεμονιού (νωπά)
• 2 ουγκιά λευκό κρασί (ξηρό)
• 4 ουγκιά κρέμα γάλακτος
• 1 λίβρα / 4 ράβδους βούτυρο
• αλάτι στη γεύση
• μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
• Για το κοτόπουλο και τα ζυμαρικά:
• 1 κιλό ζυμαρικά capellini
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 6 έως 8 στήθη κοτόπουλου (3 ουγγιές το καθένα, χτυπημένο λεπτό)
• 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (με αλάτι και πιπέρι, για βυθοκόρηση)
• 6 ουγκιές pancetta (μαγειρεμένα)
• 12 μυνάδες μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
• 12 ουγγιές
• καρδιές αγκινάρας (σε φέτες)
• 1 κουταλιά της σούπας (στραγγισμένο και ξεπλυμένο)
• Γαρνίρισμα: ψιλοκομμένο μαϊντανό

Πως να το φτιαξεις

Κάνετε τη σάλτσα βουτύρου λεμονιού

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το λευκό κρασί. Βράστε και μειώστε κατά 1/3.
2. Προσθέτουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε μέχρι να πυκνώσει το μείγμα (3 έως 4 λεπτά). Προσθέστε αργά βούτυρο μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
3. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και διατηρήστε τη ζέστη

Κάντε το κοτόπουλο και τα ζυμαρικά

1. Μαγειρέψτε το ζυμαρικό σε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού μέχρι το al dente. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αποστραγγίστε. Διατηρούμαι ζεστός.

1. Βυθίστε το κοτόπουλο στο αλεύρι και αφήστε το στην άκρη. Ζεσταίνετε το λάδι και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετε, γυρίζοντας μια φορά, μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τηγάνι και αποθεματικό
2. Προσθέστε pancetta, μανιτάρια, καρδιές αγκινάρας και κάπαρη. Ζεσταίνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να μαγειρευτούν. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι.

Για να εξυπηρετήσει

1. Προσθέστε το ήμισυ της σάλτσας βουτύρου σε μίγμα κοτόπουλου και πετάξτε. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα αν χρειαστεί.
2. Τοποθετήστε μαγειρεμένα ζυμαρικά σε κάθε πλάκα και μίγμα κοτόπουλου πάνω από ζυμαρικά. Γαρνίρετε με μαϊντανό.
3. Εναλλακτικά, ανακατέψτε το μίγμα ζυμαρικών και κοτόπουλου μαζί. Πετάξτε με σάλτσα βουτύρου και σερβίρετε.

Πηγή: Ψησταριά μακαρόνια Romano

Περισσότερα κοτόπουλο με συνταγές λεμονιού

Η φωτεινή όξινη γεύση του λεμονιού και άλλων εσπεριδοειδών μοιάζει φυσικό με πουλερικά όλων των ειδών. Εδώ είναι μερικές συνταγές κοτόπουλο που περιλαμβάνουν λεμόνι.

• Απλή συνταγή κοτόπουλου λεμονιού : Αντί για σφυρήλατα στήθη κοτόπουλου, αυτή η συνταγή γίνεται με κοτόπουλο που κόβεται με κόκαλα, κοτσάνια κοτόπουλου με οστά ή ολόκληρα πόδια κοτόπουλου ή μηρών συν μανιτάρια και βασικά καρυκεύματα.
• Κοτόπουλο Λεμονιού με Σκόρδο και Συνταγή Κρασιού : Εδώ πηγαίνουμε πίσω σε στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα κομμένο στο μισό για να φτιάξετε τα λεπτά χτένια. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί και νόστιμο με ρύζι ή ζυμαρικά.