Αυτά τα πολωνικά σπιτικά ζυμαρικά σούπας ή το precle domowe (PRREHTS-leh doh-MOH-veh) είναι τραγανά στο εξωτερικό και τσιγαρισμένα στο εσωτερικό.
Είναι λίγο διαφορετικό από τα σπιτικά γερμανικά κουλουράκια που χρησιμοποιούν λουτρό πριν από το ψήσιμο. Αλλά είναι πολύ καλοί παρόλα αυτά. Το διάλυμα ψησίματος σόδας-νερού σε αυτή τη συνταγή αντικαθιστά το λουτρό λουτρού.
Εάν οι κουλουράκια έχουν σχήμα συμπαγές (έτσι δεν υπάρχουν μεγάλες τρύπες), μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πολύ νόστιμο ρολό σάντουιτς. Αυτά τα pretzels είναι πολύ παρόμοια με αυτά που βλέπετε να πωλούνται στους δρόμους της Νέας Υόρκης.
Εδώ είναι μια μεγαλύτερη φωτογραφία από την πολωνική σπιτική συνταγή pretzels.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό (ζεστό)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 συσκευασία / 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού ζύμη (ενεργό ξηρό)
- 4 1/4 φλυτζάνια
- αλεύρι (γενικής χρήσεως)
- 5 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο και ελαφρώς κρύο)
- 10 φλιτζάνια νερό
- 2/3 φλιτζάνι
- μαγειρική σόδα
- 1 μεγάλο κρόκο αυγού (δωμάτιο-θερμοκρασία, χτυπημένος με 1 κουταλιά νερό)
- Αλάτι (χοντρό) για γεύση
- Προαιρετικός:
- σουσάμι
Πως να το φτιαξεις
- Στο κύπελλο ενός ηλεκτρικού μίξερ, συνδυάστε 1 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό, 1 μεγάλη κουταλιά ζάχαρης, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 συσκευασία (2 1/4 κουταλάκια του γλυκού) ενεργή ξηρή μαγιά. Περιμένετε 5 λεπτά έως ότου το μίγμα γίνει φυσαλίδες.
- Προσθέστε 4 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 5 κουτ. Σούπας λιωμένο και ελαφρώς ψυγμένο βούτυρο. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα με το εξάρτημα γάντζας ζύμης για 5 λεπτά, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα στο μέσο και ζυμώστε άλλα 5 λεπτά μέχρι να είναι λεία και ελαστική η ζύμη και καθαρίζει τις πλευρές του μπολ.
- Μεταφέρετε σε ένα λιπαρό μπολ, καλύψτε με ένα πανί και αφήστε το να παραμείνει σε ζεστό μέρος για να σηκωθεί για 1 ώρα.
- Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή αποθήκη, φέρετε τα 10 φλιτζάνια νερό που αναμιγνύονται με τη σόδα ψησίματος 2/3 φλιτζανιών σε βρασμό. Διατηρήστε χαμηλή θερμοκρασία βρασμού.
- Διαχωρίστε την ανυψωμένη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια. Roll κάθε κομμάτι σε ένα σχοινί, περίπου 24 ίντσες μακρύ, και να σχηματίσουν σε μια μορφή pretzel.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες. Τοποθετήστε το χαρτί περγαμηνής σε ένα φύλλο ψησίματος και ελαφρά επαλείψτε το περγαμηνή με το σπρέι μαγειρέματος.
- Βυθίστε τα πολλά κουλουράκια που θα ταιριάζουν άνετα στην κατσαρόλα ή στο φιαλίδιο με το διάλυμα βραστού νερού-σόδα και μαγειρέψτε τα κουλούρια για 30 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά.
- Μεταφέρετε στη χαρτοπετσέτα με πετσέτα, έτσι ώστε τα διασταυρωμένα άκρα των κουλουριών να είναι στραμμένα προς τα πάνω. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κουλουράκια.
- Βουρτσίστε με κτυπημένο μίγμα κρόκου αυγού-νερού και πασπαλίζετε με χονδρό αλάτι ή / και σουσάμι. Ψήστε 12 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Αφαιρέστε από το τηγάνι και ψύξτε στο συρτάρι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 84 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 17 mg |
| Νάτριο | 3,852 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |