Ρουμανική συνταγή λουκάνικων - Mititei

Η ιστορία το έχει ένα δημοφιλές Ρουμανικό Πανεπιστήμιο του 19ου αιώνα, γνωστό για τα λουκάνικα του, ήταν από το αγαπημένο του πελάτη. Για να εξοικονομήσει χρόνο, ο σεφ σχημάτισε το ασταθές μείγμα κρέατος σε κυλίνδρους σχήματος λουκάνικου και τις έβγαλε πάνω από κάρβουνο. Οι πελάτες ενθουσιάστηκαν με τις "μικρές χωρίς δέρμα" και έτσι αυτά τα λουκάνικα χωρίς κέλυφος έγιναν γνωστά ως μιτιτέτα ή "τα μικρά".

Το Mititei μπορεί επίσης να φτιάχνεται με αρνί ή χοιρινό ή με συνδυασμό, και να σχηματίζεται σε μπουκαλάκια ή κεφτεδάκια και ψημένο στη σχάρα, ψημένο, τηγανισμένο ή ψημένο στο φούρνο. Οι εσωτερικές σχάρες λειτουργούν εξαιρετικά.

Τι χρειάζεστε

• 1 τσοκ γη εδάφους
• 1 κιλό χοιρινό έδαφος
• 2 κουταλιές της σούπας
• ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 3 έως 9 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο ή γεύση
• 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστές κόκκινες πιπεριές ή γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας ζεστή ουγγρική πάπρικα ή για να δοκιμάσετε
• 2 κουταλάκια του γλυκού κουκουνάρι
• 1 κουταλιά αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Πως να το φτιαξεις

1. Τοποθετήστε 1 στρογγυλό τσοκ, 1 κιλό χοιρινό κρέας, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας νερό, 3 έως 9 κιμάδες σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες ζεστού κόκκινου πιπεριού, 1 κουταλιά ζεστή ουγγρική πάπρικα, 2 κουταλάκια του γλυκού κουκουνάρι, 1 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά, βρέχοντας συχνά τα χέρια σας για να κρατήσετε το κρέας υγρό. Καλύψτε το μπολ και ψήστε τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
   

1. Χρησιμοποιώντας ελαφρώς καθηλωμένα χέρια, διαιρέστε το μίγμα σε 18 ίσες μερίδες και διαμορφώστε σε ωοειδή λουκάνικα πάχους περίπου 3 ίντσες και πάχους 1 ½ ίντσες.
   
2. Ψηλά, ψήστε ή πατάρετε 7 λεπτά ανά πλευρά ή ψήστε σε 350 μοίρες για 15 λεπτά.
   
3. Σερβίρετε με ντομάτα και πράσινη σαλάτα κρεμμυδιού, ξινή κρέμα πασπαλισμένη με πάπρικα, ψητή πατάτα ή τηγανητές πατάτες ή ρύζι.
   
4. Το "Mititei" κάνει υπέροχα ορεκτικά και είναι υπέροχο κρύο την επόμενη μέρα σε ένα σάντουιτς.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	407
Σύνολο λιπών	25 g
Κορεσμένο λίπος	8 g
Ακατέργαστο λίπος	13 g
Χοληστερίνη	131 mg
Νάτριο	1,259 mg
Υδατάνθρακες	2 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	41 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)