Χρησιμοποιήστε φρέσκες ντομάτες για να φτιάξετε αυτή την πλούσια κρεμώδη σούπα ντομάτας. Είναι πολύ εύκολο να γίνει και πολύ πιο νόστιμο από ένα κουτάλι της σούπας ντομάτας.
Αν είστε αρκετά τυχεροί για να μεγαλώσετε τις δικές σας ντομάτες ή έχετε μια καλή αγορά αγροτών κοντά σας, μπορείτε εύκολα να παγώσετε τις ντομάτες χωρίς την αναστάτωση της κονσερβοποίησης, και θα δοκιμάσουν και φρέσκα από τα κονσερβοποιημένα. Απλά πλένετε, στεγνώνετε, τοποθετείτε ολόκληρες ντομάτες σε μια τσάντα φερμουάρ με φερμουάρ, απορροφάτε τον αέρα με ένα άχυρο, σφραγίστε και καταψύχετε. Όταν τα ξεπαγώσετε, τα δέρματα θα γλιστρήσουν δεξιά και είναι έτοιμα να πάνε.
Αυτή η συνταγή είναι ευγενική προσφορά του βιβλίου "Vegetable Cookbook" του Judy Gorman.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 μέτριο κρεμμύδι (χοντροκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φλιτζάνια νερό
- 4 λίρες ντομάτες (ξεφλουδισμένες, σπόροι και κομμένες σε κομμάτια)
- 2 κουταλιές της σούπας ανοικτό καφέ ζάχαρη
- 6 ολόκληρα γαρίφαλα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Ρίξτε τη μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη
- 1 κούπα κτυπώντας κρέμα
Πως να το φτιαξεις
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε στο παλτό.
- Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό.
- Πασπαλίζουμε στο αλεύρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου το μείγμα αφρίσει.
- Ανακατεύετε στο νερό και βράστε.
- Μετρήστε τα 3/4 φλυτζάνια των τεμαχίων ντομάτας και αφήστε τα στην άκρη. Προσθέστε τα υπόλοιπα κομμάτια ντομάτας στο βρασμένο μείγμα.
- Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη και τα γαρίφαλα.
- Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, σε μια απαλή φούσκα για 30 λεπτά.
- Μεταφέρετε σε ένα μύλο τροφίμων και αναγκάστε το μίγμα να περάσει.
- Επιστρέψτε στην κατσαρόλα και ανακατέψτε τα κομμάτια της ντομάτας.
- Μίγμα σε αλάτι, πιπέρι και κρέμα γάλακτος.
- Ζεστάνετε απαλά τη σούπα σε μέτρια φωτιά, αλλά μην βράζετε.
Προτάσεις για το μενού
Η σούπα και το σάντουιτς είναι ένα κλασικό combo. Το τυρί στη σχάρα είναι ένα από τα αγαπημένα με κρέμα ντομάτας. Κάντε ένα απλό τυρί αμερικανικής ψητό στη σίκαλη ή κανονικό λευκό ψωμί, αν σας αρέσουν τα πράγματα μινιμαλιστικά.
Εάν τείνετε λίγο πιο δημιουργικά, χρησιμοποιήστε δύο ή και τρία διαφορετικά τυριά. επιλέξτε από την Ελβετία, το τσένταρ, το Monterey Jack, το πιπέρι, το μπλε, το προβόνηνο, το Gruyere, το Gouda, το Muenster ή το Havarti. Τώρα για το ψωμί. Επιλέξτε από sourdough, ένα είδος ενήλικο εκδοχή του λευκού? πολύχρωμο εάν αισθάνεσαι να μετράτε την ενοχή σας. ή pumpernickel ή σίκαλη για μια πικρή γεύση. Οι χοντρές φέτες κάνουν για ένα πιο ευχάριστο σάντουιτς και επίσης κρατούν μαζί καλύτερα.
Με την κρέμα ντοματικής σούπας, η προσθήκη φρέσκων φετών ντομάτας σε ένα τυρί στη σχάρα είναι ένα όχι-brainer. Επίσης, νόστιμα. Άλλες νόστιμες ιδέες είναι τα κόκκινα κρεμμύδια, οι φέτες του αβοκάντο, οι τραγανές φέτες μπέικον, τα μανιτάρια, τα μπισκότα του μαρουλιού, οι μαύρες ελιές ή πιπεριές poblano.
Αυτό το απλό γεύμα κάνει έκκληση για μια μπύρα. Μια ανοιχτή λάμπα μπέργκερ ή κίτρινο αλέμι πηγαίνει υπέροχα με μέτρια αιχμηρά τσένταρ, hefeweizen με τον Monterey Jack, και έναν σκοτεινό αχθοφόρο με έντονο τσένταρ. Εάν είστε περισσότερο στο κρασί, zinfandel και syrah / shiraz πάει μεγάλη με σάντουιτς που κυριαρχείται από κίτρινο τυρί, αλλά chardonnay και riesling κάνει μια καλή αντιστοιχία με σάντουιτς από κυρίως λευκά τυριά, εκτός από την απότομη λευκό τσένταρ, το οποίο είναι καλύτερα με ένα κόκκινο κρασί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 234 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 16 mg |
| Νάτριο | 267 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |