Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτή η ρουμανική χυλό αραβοσίτου ή η συνταγή mamaliga είναι παρόμοια με την ιταλική polenta.
Τον 16ο αιώνα, οι Τούρκοι εισήγαγαν το καλαμπόκι που έφεραν βενετσιάνικοι έμποροι από τον Νέο Κόσμο στους Βόρειους Ιταλούς και τους Ρουμάνους, οι οποίοι φυτεύτηκαν το καλαμπόκι και έφτιαχναν το μούρο. Αυτό το μουστάκι έγινε ιταλική πολέντα και ρουμανική μαζαλίγκα . Το Mamaliga είναι ένα βασικό και σερβίρεται στα αγροτικά τραπέζια και στα πιο φημισμένα εστιατόρια.
Μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους - βρασμένο σε νερό, απόθεμα ή γάλα, με τυρί ή ξινή κρέμα, βότανα, βούτυρο, και επάνω και επάνω. Αυτή είναι μια βασική μαλακή συνταγή θησαυρών.
Τι χρειάζεστε
- 3 1/2 φλιτζάνια νερό
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 φλιτζάνι χοντρό κίτρινο καλαμποκιού
- Κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
- Telemea ή
- τυρί φέτα (προαιρετικό)
- Φρέσκα βότανα επιλογής (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε το νερό σε κυρτή βράση. Προσθέστε το αλάτι και το βούτυρο, ανακατεύοντας για να λιώσει. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, προσθέστε το αραβοσιτάλευρο πολύ σταδιακά, ενώ ανακατεύετε συνεχώς προς την ίδια κατεύθυνση.
- Στρώνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να παχιάσει και να αρχίσει να απομακρύνεται από τις πλευρές του δοχείου, περίπου 35-40 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
Σημείωση: Αν είναι επιθυμητό, ενώ η μαζάλια είναι ακόμα ζεστή, προσθέστε περισσότερο βούτυρο, τυρί, ξινή κρέμα και βότανα.
Το Mamaliga μπορεί επίσης να σερβιριστεί με μια κούπα κρέμα γάλακτος. Το Mamaliga μπορεί να χυθεί σε ένα τηγάνι. Όταν είναι δροσερό, μπορεί να ανασηκωθεί σε μια σανίδα κοπής, να κοπεί σε τετράγωνα και να σαγηνευτεί σε βούτυρο μέχρι τραγανά.
Περισσότεροι τρόποι χρήσης του Mamaliga
- Συνταγή Mamaliga Μπάλες : Η μαμάλιγκα ή το χυλό αραβοσίτου μαγειρεύεται μέχρι να γίνει χοντρό και χυτά. Είναι μερίδα σε μπάλες και γεμιστό με σαλάμι ή καπνιστό λουκάνικο και τηγανητά. Αντικαταστήστε κομμάτια ζαμπόν ή φέτα για το σαλάμι. Αυτό είναι ένα μεγάλο ορεκτικό, σνακ ή τροφή δάχτυλο κατάλληλη με κοκτέιλ.
- Συνταγή κοτόπουλου Oxtail : Το Mamaliga είναι η τέλεια συνοδεία για πλούσια κρέατα όπως αυτό που φτιάχτηκε με οξτατένια στα κόκκινα κρασιά.
- Κροατική Συνταγή Goulash : Στο κροατικό, η πολέντα είναι γνωστή ως παλεντά . Αυτό το στιφάδο είναι τέλειο πάνω από ένα κρεβάτι της μαζαλίγκα, αλλά το πολτοποιημένο πατάτες ή noodles αυγών λειτουργούν εξίσου καλά.
- Πασπαρισμένη γαρίδα και συνταγή κουνουπιδιού : Το Mamaliga είναι ο τέλειος καμβάς για ένα αριστούργημα, όπως οι τρυφερός γαρίδες και το τραγανό κουνουπίδι, όλοι τολμηροί με το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι. Είναι ένα χέρι-off πιάτο που απαιτεί λίγη ανάδευση.
- Συνταγή συνταγής αγελαδινού αρνιού : Ένας συνδυασμός τζίντζερ, κανέλα, κύμινο, ντομάτες, σκόρδο και χυμός λεμονιού προσθέτουν εξωτικές γεύσεις σε αυτό το στιφάδο αρνιού. Σερβίρουμε πάνω από τη μαζάλιγα, το ρύζι, το σιτάρι ή το κουσκούς.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 108 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 10 mg |
| Νάτριο | 592 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |