Όλα για τη ρίζα σέλινου (σέλινο)

Η ρίζα του σέλινου, γνωστή και ως σέλινο (τόσο κομψή!) Ή το σέλινο (τόσο ακατέργαστο!), Είναι ακριβώς αυτό που το όνομά της θα σας οδηγήσει να το θεωρήσετε ότι είναι: η ρίζα του φυτού σέλινου.

Αυτή η άσχημη καστανά μαλλιά ενός λαχανικού έχει μια υπέροχη ήπια γεύση σέλινου με αμυλώδη και μάλλον πατατοειδή υφή. Είναι ένας εκπληκτικός αλλά νικηφόρος συνδυασμός. Με το "ριζικό" στο όνομά του, η ρίζα σέλινου είναι προφανώς ένα λαχανικό ρίζας. Αυτό σημαίνει ότι αποθηκεύει καλά, καθιστώντας την πραγματική απόλαυση για τους τοπικούς τρώγοντες το φθινόπωρο και το χειμώνα.

Πότε είναι η ρίζα σέλινου στην εποχή;

Η ρίζα του σέλινου είναι συχνά διαθέσιμη καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου, ειδικά σε εύκρατα κλίματα, αλλά είναι στην καλύτερη της κατάσταση στους πιο δροσερούς μήνες πτώσης, χειμώνα και νωρίς την άνοιξη. Σε κρύα κλίματα, θα το βρείτε κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Φρεσκοκομμένο σέλινο ρίζα πωλείται μερικές φορές με τα μίσχο και τα φύλλα εξακολουθούν να συνδέονται, τα οποία είναι σέλινο και θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ως τέτοια. Η πραγματικά φρέσκια σέλινα έχει μια εξαιρετικά λεπτή υφή τέλεια στις σαλάτες.

Πώς να αγοράσετε ρίζα σέλινου

Ψάξτε για τις ρίζες σέλινο που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Εάν οποιοδήποτε πράσινο ή μίσχο είναι διακριτό στην κορυφή της ρίζας, θα πρέπει να είναι φρέσκα και να μην στεγνώνουν, ούτε γλοιώδη ούτε να μαραίνονται. Η ρίζα του σέλινου είναι δύσκολο να αποκολληθεί εξαιτίας της τριχωτής φλούδας και των πολλών γωνιών και των κρηπιδωμάτων της, ώστε να ψάξετε για δείγματα όσο το δυνατόν πιο ομαλά. Κανένα δεν είναι όλα αυτά ομαλά, αλλά όσο λιγότερο βαθιά είναι τα κρησφύγετα, τόσο πιο εύκολη θα είναι η φλούδα του φλοιού.

Εάν βλέπετε το σέλινο στην αγορά με μακριές πράσινες μίσχους ακόμα συνδεδεμένες, τραβήξτε τους! Το φρέσκο ​​σπόρο σέλινο τείνει να είναι πιο τρυφερό και πιο εύκολο να ξεφλουδίσει. Αρκετά όπως τα στελέχη, φροντίστε να τα κόψετε και να τα αποθηκεύσετε ξεχωριστά όταν παίρνετε τη ρίζα σέλινου στο σπίτι - τόσο η ρίζα όσο και το σέλινο θα διαρκέσουν περισσότερο.

Πώς να αποθηκεύσετε τη ρίζα σέλινου

Δεδομένου ότι η ρίζα σέλινο είναι ένα λαχανικό ρίζας, αποθηκεύει καλά και για ένα εκπληκτικά μεγάλο χρονικό διάστημα, αν διατηρείται δροσερό. Αφού πέρασε το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του υπόγεια, απολαμβάνει επίσης το σκοτάδι. Διατηρούμε χαλαρά πλαστικό στο ψυγείο, θα διαρκέσει μέχρι και αρκετές εβδομάδες - ακόμη περισσότερο εάν έχει πρόσφατα συγκομιστεί.

Είναι σημαντικό να μην ξεφλουδίσετε τη ρίζα σέλινου για να την αποθηκεύσετε - τα αποφλοιωμένα λαχανικά θα οξειδώσουν και θα γίνουν καφέ. Μην το πλένετε. Εάν έχει βρωμιά στη φλούδα (συχνά το κάνει) βουρτσίστε το τι μπορείτε, στη συνέχεια αποθηκεύστε τη ρίζα χαλαρά τυλιγμένη στο πλαστικό για να διατηρήσετε τη βρωμιά που περιέχεται. Όπως και με όλα τα λαχανικά ρίζας, κομμάτια βρωμιάς που προσκολλώνται σε αυτό θα βοηθήσουν πραγματικά τη διατήρηση της ρίζας του σέλινου φρέσκια περισσότερο.

Πώς να προετοιμάσετε τη ρίζα του σέλινου

Η ρίζα του σέλινου πρέπει να αποφλοιωθεί και να είναι επιθετική όταν το κάνετε. Αφαιρέστε όλο το ελαφρώς τριχωτό καφέ εξωτερικό για να αποκαλύψετε την κρεμώδη, στερεά σάρκα μέσα. Δεν αστειεύομαι. Σοβαρά, αποφλοιώστε ή κόψτε όλα τα καφέ πράγματα πριν πηδήσετε στην προετοιμασία οποιασδήποτε συνταγής. Αυτή η ινώδης φλούδα δεν είναι διασκεδαστική για να δαγκώσει.

Συνταγές Ρίζας Σέλινο

Η ρίζα του σέλινου είναι πιο κλασικά και χρησιμοποιείται συνήθως τεμαχισμένη και μαγειρεμένη σε απλή σαλάτα με σέλινο . Είναι επίσης νόστιμο προστιθέμενο στις σούπες (όπως η Κρέμα Σέλερας Ρίζας Σούπα ) και τα αυγού.

Προσθέστε ρίζα σέλινου σε πολτοποιημένη πατάτα για μεγάλη περιστροφή.

Όπως όλα τα λαχανικά ρίζας, το σέλινο ρίζα είναι αρκετά ευέλικτο, που παίρνει καλά για το ψήσιμο, το ζύγισμα, ή σιγοβράζοντας. Δείτε 10 τρόπους χρήσης λαχανικών ρίζας για περισσότερες ιδέες.