Μάθετε περισσότερα για τις γεύσεις της Ανατολικής Ευρώπης
Η κουζίνα της Ανατολικής Ευρώπης είναι ένα μείγμα πλούσιων χωριάτικων πιάτων-ενθουσιώδεις κύπελλες από ατμόπλοια , ζυμαρικά που αρωματίζουν τον αέρα, σούπα τεύτλων που χτυπάει μια πολύχρωμη στάση - παράλληλα με κομψά γκουρμέ προσφορές όπως πολύτιμα ορεκτικά και φανταχτερά tortes .
Και στα δύο τρόφιμα άνεση και πιο σύνθετα πιάτα, τα συστατικά είναι πάντα απλά. Είναι η προετοιμασία και οι σάλτσες που τις χωρίζουν.
Η επιρροή της Γεωγραφίας
Η ανατολική ευρωπαϊκή κουζίνα έχει σφυρηλατηθεί από τους φυσικούς πόρους της περιοχής που βρίσκονται σε πολλές συνταγές.
Τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι άφθονα από τη Βαλτική έως τη Μαύρη Θάλασσα. Η μοναδική γεύση του φυσικού ξύλου κέδρου προσφέρεται για το κάπνισμα ζαμπόν και λουκάνικα . Και μια αφθονία ξινή κρέμα και τυρί κρέμα είναι τα φυσικά υποπροϊόντα μιας ακμάζουσας γαλακτοκομικής βιομηχανίας.
Τα μανιτάρια αφθονούν στα πολλά δάση που φιλοξενούν και το άγριο θηράματα που βρουν το δρόμο τους σε πιάτα όπως το στιφάδο του κυνηγού και το γκουλάσκι του κτήματος .
Οι εύφορες γεωργικές εκτάσεις παράγουν κόκκους για να δημιουργήσουν τις συγκλονιστικές ποικιλίες ψωμιού , ζυμαρικών και ζυμαρικών, βότκα και να χρησιμεύσουν ως ζωοτροφή για τους χοίρους, τις πάπιες και τα αρνιά που καταλήγουν σε τόσα πολλά συνταγές.
Και οι φαινομενικά πανταχού παρόντες κήποι παράγουν συγκομιδές με πατάτες, αγγούρια, καλαρμπίνες , γλυκές και καυτές πιπεριές και άνηθο.
Η επιρροή πολλών πολιτισμών
Υπάρχει μια τέτοια διασταύρωση των περιφερειακών επιρροών, μερικές φορές είναι δύσκολο να πούμε ποιο πιάτο προήλθε σε ποια χώρα. Σίγουρα, υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε ένα θέμα, όπως στην περίπτωση του γεμισμένου λάχανου και kołaczki μπισκότα , επίσης λεγόμενα colche, kolacky και πολλούς άλλους τρόπους.
Για να γίνουν τα πράγματα πιο ενδιαφέροντα, οι γάμοι της αριστοκρατίας πριν από αιώνες έφεραν τις γεύσεις της ιταλικής, γαλλικής, τουρκικής, ρωσικής, εβραϊκής και γερμανικής τροφής για να μπερδευτούν με εκείνες της Ανατολικής Ευρώπης. Το αποτέλεσμα είναι ένα απολαυστικό μαγειρικό στιφάδο.
Η βασίλισσα Μπόνα Σόρτζα βάζει τη σφραγίδα της στην πολωνική τροφή
Τα λαχανικά εκτός από το λάχανο και τα λαχανικά ρίζας ήταν σχεδόν άγνωστα στην Πολωνία μέχρι το 1518 όταν η Βασίλισσα Bona Sforza, μια ιταλική πριγκίπισσα που παντρεύτηκε τον χήρο Πολωνό βασιλιά Ζιγκμούντ (Zygmunt), επίσης γνωστός ως Σίγκσμουντ ο Παλιός, και τους εισήγαγε στη νέα πατρίδα της.
Πολλές πολωνικές λέξεις για τα λαχανικά, στην πραγματικότητα, λαμβάνονται απευθείας από τα ιταλικά - καλαφοειδή (κουνουπίδια), πιπεριά (ντομάτες) και σαλάτα (μαρούλια), για παράδειγμα. Μέχρι σήμερα, τα χόρτα σούπα είναι γνωστά ως włoszczyzna ή "ιταλικά πράγματα," włoski είναι η πολωνική λέξη για "ιταλικά".
Μια φιλόξενη κουζίνα
Για πολλούς ανθρώπους, το φαγητό είναι απλώς τροφή. Για τους ανατολικούς Ευρωπαίους, είναι ένας λόγος για εορτασμό, για κοινή χρήση, για την τιμητική αντιμετώπιση των παλιών παραδόσεων.
Υπάρχει πάντα χώρος για έναν επισκέπτη σε ένα τραπέζι της Ανατολικής Ευρώπης. Οι άνθρωποι είναι τόσο φιλόξενοι όσο το φαγητό.
Ανατολική Ευρωπαική Ευλογία
Είναι παραδοσιακό στην Ανατολική Ευρώπη (και ίσως σε ολόκληρο τον κόσμο) να πάρει ένα δώρο ψωμιού, αλατιού και κρασιού σε ένα νέο σπίτι ή να χαιρετήσει τους επισκέπτες στη δική του πόρτα με αυτόν τον τρόπο. Είναι επίσης παραδοσιακό για τους γονείς των νυμφευμένων ζευγαριών να τους χαιρετήσουν στο νέο τους σπίτι με αυτό το δώρο.
Το ψωμί σε αυτό το συμβολικό δώρο σημαίνει ότι η οικογένεια δεν πρέπει ποτέ να γνωρίζει την πείνα. Το άλας συμβολίζει τόσο την επιθυμία ότι η ζωή τους θα πρέπει πάντα να έχει γεύση και μια υπενθύμιση ότι η ζωή μπορεί να είναι δύσκολη κατά περιόδους και πρέπει να μάθουν να αντιμετωπίζουν τους αγώνες της ζωής. Το κρασί συμβόλιζε την ελπίδα των γονέων ότι το ζευγάρι δεν θα ξέρει ποτέ τη δίψα και να απολαύσει μια ζωή καλής υγείας και ευθυμία στην εταιρεία πολλών καλών φίλων.
Συνταγές Ανατολικής Ευρώπης σε αυτόν τον ιστότοπο
Το "τσίμπημα αυτού και το τσίμπημα αυτού" έχουν αφαιρεθεί από αυτές τις συνταγές και έχετε αφήσει με ακριβείς, βήμα-προς-βήμα, εύκολο στη συνέχεια οδηγίες. Πάρτε τα ζεστά fuzzies ξανά με φαγητό που έχει γεύση σαν τη γιαγιά.