Το Kohlrabi παίρνει το όνομά του από το γερμανικό "kohl" για το λάχανο και το λατινικό "rapa" για το γογγύλι. Φαίνεται σαν μια ρίζα, αλλά είναι στην πραγματικότητα ένας κονδύλος και σταυρός (που ονομάζεται επίσης λαχανικά Brassica) όπως λάχανο, λάχανο, κουνουπίδι και μπρόκολο.
Τι είναι τα λαχανικά του Σταυρού
Το "Cruciferous" είναι το επιστημονικό όνομα για μια ομάδα λαχανικών που περιλαμβάνει κουνουπίδι, λάχανο, κρεμμύδι, bok choy, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, κουλουράκι, χρένο, λάχανο, χόρτα, rutabaga και άλλα.
Το όνομα προέρχεται από το νέο λατινικό για "cross-bearing", και αναφέρεται στο σχήμα των λουλουδιών των οποίων τα τέσσερα πέταλα μοιάζουν με σταυρό.
Οφέλη από τα λαχανικά σταυροειδών
Τα λαχανικά με σταυρόφυλλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, τα οποία έχει αποδειχθεί από την επιστημονική έρευνα και μπορούν να παράσχουν προστασία κατά ορισμένων μορφών καρκίνου. Επιπλέον, είναι όλα ψηλά σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.
Τι φαίνονται και γευστικές γεύσεις του Kohlrabi
Οι βολβοί είναι περίπου το μέγεθος ενός πορτοκαλιού και έρχονται σε ανοιχτό πράσινο και μοβ ποικιλίες. Οι νεαροί πράσινοι βολβοί έχουν μια γεύση ραπανάκι-αγγούρι και οι νεαροί μωβ βολβοί τείνουν να έχουν μια πικάντικη γεύση. Τα φύλλα, τα οποία έχουν γεύση όπως το λάχανο, το λάχανο ή το λάχανο, μπορούν να ατμοποιηθούν, να βράσουν ή να προστεθούν σε σούπες. Το Kohlrabi διατίθεται όλο το χρόνο με περίοδο αιχμής τον Ιούνιο και τον Ιούλιο.
Πώς να προετοιμάσετε το Kohlrabi
Αν τα φύλλα εξακολουθούν να είναι προσαρτημένα, κόψτε τα από τους βολβούς και ψυγεί ξεχωριστά σε πλαστικές σακούλες. Οι βολβοί Kohlrabi θα κρατήσουν μέχρι και μια εβδομάδα ή περισσότερο και τα φύλλα θα κρατηθούν για αρκετές ημέρες.
Για να προετοιμάσετε, πλύνετε τους βολβούς και κόψτε το επάνω και το κάτω μέρος και αφαιρέστε τις προφανείς ίνες. Τρίψτε, κύβος ή λεπτές φέτες και φάτε ωμά, βρασμένο ή στον ατμό ή σε σούπες ή σούπες.
Το Kohlrabi είναι αγαπημένο της Ανατολικής Ευρώπης
Το Kohlrabi αναπτύσσεται σε πολλούς κήπους της Ανατολικής Ευρώπης μαζί με τα τεύτλα, τις πατάτες, τα καρότα, το παστινάκι και το λάχανο, που λειτουργούν καλά σε κρύο κλίμα και μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χρόνο.
Ο Kahlrabi είναι ένας πρίγκηπας μέσα στη φυλή του λάχανου. Η μεγαλύτερη αδυναμία του είναι ότι είναι ελάχιστα γνωστή και σπάνια καλλιεργείται. Αλλά οι μάγειροι που είναι εξοικειωμένοι με το κέλυβρο το απονέμουν για το βλαστό τμήμα του στελέχους που σχηματίζεται στη γραμμή του εδάφους, καθώς και τα μεγάλα, παχιά φύλλα που μεγαλώνουν από τους βολβούς.
Η πορεία της Δύσης είναι πιθανό να συνεχιστεί, καθώς οι Αμερικανοί διευρύνουν τους ουρανίσκους και τους κήπους τους. Εάν δεν είστε λάτρης λάχανο, είναι καλό να γνωρίζετε ότι η γεύση του κέδρου είναι πιο ήπια από το μπρόκολο ή το λάχανο.
Συνταγές Χρησιμοποιώντας Kahlrabi Συμπεριλάβετε
- Ουγγρική κρεμώδης συνταγή σούπας κουνουπιδιού
- Ουγγρική συνταγή κουλουράκι γεμιστή
- Πολωνική συνταγή κουλουράκι γεμιστή
Προφορά: kohl-RAH-μέλισσα
Επίσης γνωστό ως: λάχανο γογγύλι
Παραδείγματα: Απολαύσαμε ένα μπολ κρεμώδους σούπας κουλουράμ πριν βγούμε στην κύρια πορεία των ουγγρικών γεμιστών πιπεριών .