Αυτή η συνταγή για το κροσέ κέλυφος μήλου, strudel od jakuba , είναι φτιαγμένη με φιλέτο και είναι από την Klara Cvitanovich, συνιδιοκτήτρια των εστιατορίων του Drago στη Νέα Ορλεάνη, Metairie, La., Και Jackson, Miss. με fritule και krostule , εξυπηρετεί την οικογένειά της για τις διακοπές των Χριστουγέννων. Η ζύμη πίτας ή ζύμης ήταν πάντα φτιαγμένη με το χέρι, αλλά τώρα, με τη ζύμη που είναι τόσο εύκολη στη διάθεσή της, η Cvitanovich την χρησιμοποιεί για να κάνει το κρέας της. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε την ανάγνωση του κρουαζιεριού της Κροατίας .
Ακολουθούν περισσότερες συνταγές από τον Klara Cvitanovich:
- Παραδοσιακή Κροατική Συνταγή Λάχανα Γεμιστή - Σάρμα
- Παραδοσιακή Κροατική συνταγή αγγέλου - Krostule
- Παραδοσιακή συνταγή κροατικών πτηνών - Fritule
Τι χρειάζεστε
- 10 φύλλα αποψυγμένα filo (ζύμη, απόψυξη)
- 4 ουγκιά / 1 βούτυρο ραβδί (λιωμένο)
- 5 μήλα (τάρτα σαν Granny Smith, ξεφλουδισμένα, αλεσμένα και κομμένα σε φέτες)
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια (ψιλοκομμένα)
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες (σκούρο ή ελαφρύ)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζέστη (λεμόνι)
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ψωμιού ψωμιού (λεπτό, ξηρό)
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη (ζαχαροπλαστεία)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα πιάτων, τοποθετήστε 1 ζύμη φύλλων. Βουρτσίστε ελαφρώς με τηγμένο βούτυρο, ξεκινώντας από τις άκρες και εργάζεστε προς το κέντρο. Επαναλάβετε με 4 επιπλέον φύλλα φιλιού, τοποθετώντας τα ένα πάνω στο άλλο. Θυμηθείτε να βούτυρο το τέταρτο φύλλο.
- Τοποθετήστε το μισό από τα κομμένα μήλα ομοιόμορφα κατά μήκος μιας μακράς πλευράς της ζύμης σε περίπου μια λωρίδα 4 ιντσών. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα μισά από τα καρύδια, τις σταφίδες, το ξύσμα, τη ζάχαρη και τα ψωμιά πάνω από τα μήλα. Roll μόδα jellly-roll, χρησιμοποιώντας μια πετσέτα πιάτο ως βοήθεια. Γυρίστε τα άκρα κάτω. Βουρτσίστε ολόκληρο το σούπερ με λειωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα πανί με φύλλα περγαμηνας. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα 5 filo φύλλα και υπόλοιπο πλήρωσης.
- Ψήστε περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το φούρνο, ψύξτε και σκόνη με ζάχαρη ζαχαροπλαστών.