Τα τηγανητά γλυκά που είναι γνωστά ως ροζέτες είναι κοινά σε όλο τον κόσμο . Στην Πολωνία , τη Ρωσία και την Ουκρανία, είναι γνωστά ως rozetki , rozetták στην Ουγγαρία, rozety στην Τσεχική Δημοκρατία και τη Σλοβακία, rozete στην Κροατία, τη Ρουμανία, τη Σερβία και τη Σλοβενία, και rozetės στη Λιθουανία. Αυτά τα εύγευστα αρτοσκευάσματα γίνονται με εμβάπτιση ενός ροζέτα σίδερου σε ένα λεπτό κτύπημα, βυθισμένο σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια ξεσκονισμένο με ζάχαρη ζαχαροπλαστών. Είναι πολύ πιο εύκολο να κάνουν από ό, τι φαίνεται, έστω και λίγο χρονοβόρα. Πηγαίνει γρήγορα, ωστόσο, έτσι απλά να έχετε υπομονή. Και, όπως πάντα, όταν εργάζεστε με καυτό πετρέλαιο, κρατήστε τα παιδιά μακριά και να έχετε ένα σχέδιο σε περίπτωση πυρκαγιάς. Μην αφήνετε ποτέ τη σόμπα και κρατάτε πάντα τα μάτια σας στο καυτό λάδι.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλα αυγά (ελαφρώς κτυπημένα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
- 4 φλιτζάνια canola (για το τηγάνισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε 3 ίντσες λαδιού κανόλα σε φριτέζα ή βαθιά κατσαρόλα βαρέως πυθμένα και θερμαίνετε σε 375 μοίρες χρησιμοποιώντας ένα θερμομετρικό καραμέλα / τηγάνισμα που έχει κολλήσει στο δοχείο. Συνδέστε τα επιθυμητά σχήματα ροζέτας στο χερούλι σας (μερικές λαβές μπορούν να φιλοξενήσουν δύο σχήματα ροζέτας).
- Ενώ το πετρέλαιο θερμαίνεται, ετοιμάστε το κτύπημα. Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε ζάχαρη σε αυγά και χτυπήστε για να συνδυάσετε. Προσθέστε γάλα και χτυπήστε για να συνδυάσετε. Μετρήστε το αλεύρι σωστά και χτυπήστε μαζί με το αλάτι. Μεταφέρετε στο μπολ με τα αυγά και το γάλα και κτυπήστε μέχρι ομαλά. Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε ξανά. Η συνέπεια θα πρέπει να είναι αυτή της βαριάς κρέμας. Εάν είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε λίγο γάλα. Εάν το κτύπημα είναι πάρα πολύ παχύ, οι ρόδακες δεν θα είναι τραγανές.
- Όταν είστε έτοιμοι να τηγανίζετε, βυθίστε το σίδερο ροζέτας με προσαρτημένο σχήμα (α) στο καυτό λάδι μέχρι να θερμανθεί πλήρως (1 λεπτό). Ανασηκώστε το σίδερο, ανακινήστε το περίσσεια λίπους και σκουπίστε σε μια χαρτοπετσέτα. Βυθίστε σε προετοιμασμένο κτύπημα μόνο στο βάθος της φόρμας, όχι πάνω από την κορυφή, καθώς το περίσσεια κτυπήματος θα πρέπει να αποξηραθεί μετά το τηγάνισμα για να αφαιρεθεί η ροζέτα από τη φόρμα.
- Βυθίστε στο καυτό λάδι. Όταν σταματούν οι αφρώδεις φυσαλίδες και / ή οι ρόδακες είναι ένα χρυσοκαστανό, ανυψώστε το σίδερο από το πετρέλαιο, επιτρέποντας στην υπερβολική ποσότητα λαδιού να αποστραγγιστεί στη φριτέζα ή την κατσαρόλα. Αφαιρέστε τις ροζέτες χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι για να τις σπρώξετε ή να χτυπήσετε την πίσω πλευρά των μορφών ροζέτας με μια ξύλινη κουτάλα. Αδειάστε τις ρόδακες με την ανοιχτή πλευρά προς τα κάτω σε χαρτοπετσέτες, ώστε να εξαντληθεί το υπερβολικό έλαιο.
- Βυθίστε το σίδερο ροζέτας στο καυτό λίπος, σκουπίστε ελαφρώς σε χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια βυθίστε στο κτύπημα. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να εξαντληθεί όλο το κτύπημα. Σκουπίστε τις ροζέτες με ζάχαρη ζαχαροπλαστών ενώ είναι ακόμη ζεστή ή όταν είναι δροσερή, ή λίγο πριν τη σερβίρισμα.
- Εάν ο σίδηρος ή το λάδι δεν είναι η σωστή θερμοκρασία, είτε πολύ ζεστό είτε πολύ κρύο, το κτύπημα δεν θα τηρεί τις φόρμες. Εάν οι ρόδακες δεν είναι τραγανές, το κτύπημα είναι πάρα πολύ παχύ και πρέπει να αραιωθεί με γάλα. Οι καλά στραγγισμένες και δροσερές ρόδακες μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο. Αν γίνουν υγιείς, ξαναγυρίστε τα σε ένα φύλλο μπισκότων σε φούρνο 350 βαθμών για λίγα λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 97 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 81 mg |
| Νάτριο | 169 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |