Kjötsúpa: Ισλανδική σούπα αρνιού

Το rutabagas και τα καρότα προσθέτουν μια λαμπρή γεύση και χρώμα σε αυτή την παραδοσιακή ισπανική συνταγή αρνιού σούπας.

Τι χρειάζεστε

• 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού. ψιλοκομμένο σκόρδο
• 3 κιλά αρνί, στο κόκκαλο (παχιά μπριζόλα ή ώμο, ό, τι είναι φθηνότερο)
• 1 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1/3 φλιτζάνι καστανό ρύζι (οι παραδοσιακοί καλλιεργητές χρησιμοποιούν εναλλακτικά την ελασματοποιημένη βρώμη)
• 6 φλιτζάνια νερό
• 1/2 κουτ. ξηρό θυμάρι
• 1/2 κουτ. αποξηραμένη ρίγανη
• 1/2 λάχανο, ψιλοκομμένο
• 3 καρότα, κομμένα σε κομμάτια 1/2 "
• 1/2 rutabaga, ομοιόμορφα σε κύβους
• 1 φλιτζάνι καπουτσίνο (προαιρετικά)
• 4 πατάτες, καθαρισμένες καλά και κομμένες σε κομμάτια 1/2 "(βλέπε εναλλακτική σημείωση παρακάτω)

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα μεγάλο δοχείο ή ολλανδικό φούρνο, σοτάρετε λίγο το σκόρδο στο ελαιόλαδο για 1-2 λεπτά σε μέτρια φωτιά (μην καφετείστε). Προσθέστε τα κομμάτια αμνού και καφέ σε όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι σε φέτες στο δοχείο και σοτάρουμε πολύ ελαφρά (περίπου 1 λεπτό), στη συνέχεια ρίχνουμε το καστανό ρύζι και το νερό. Αυξήστε τη θερμότητα στο υψηλό, φέρνοντας τη σούπα σε χαμηλή βράση. αφήστε να βράσει για 5 λεπτά, απομακρύνετε τον αφρό καθώς αυξάνεται.
2. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, ​​ανακατεύετε σε αποξηραμένο θυμάρι και ρίγανη, καλύψτε τη κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.

1. Προσθέστε λάχανο, καρότα, rutabaga, κουνουπίδι (αν χρησιμοποιείτε) και πατάτες σε κύβους. Μαγειρέψτε, που καλύπτεται, για 20 λεπτά ή μέχρι να φρεσκάρουν τα λαχανικά.
2. Αφαιρέστε το κρέας και τα οστά από τη κατσαρόλα, ψιλοκόψτε το κρέας και επιστρέψτε. Ζεστά για επιπλέον 5 λεπτά. ( Εναλλακτικά , μερικοί Ισλανδοί θα αφαιρέσουν το αρνί και τις πατάτες από την κατσαρόλα και θα τα σερβίρουν σε ένα πιάτο, ξεχωριστά από τη σούπα. Εάν παρουσιάσετε το γεύμα αυτό, κόψτε τις πατάτες σε μεγαλύτερα κομμάτια 1 ").

Απόδοση: 6-8 μερίδες kjötsúpa.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	728
Σύνολο λιπών	37 g
Κορεσμένο λίπος	15 g
Ακατέργαστο λίπος	16 g
Χοληστερίνη	159 mg
Νάτριο	207 mg
Υδατάνθρακες	51 g
Φυτικές ίνες	9 g
Πρωτεΐνη	48 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)