Συνταγή Ratatouille

Το Ratatouille είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο από μελιτζάνες, ντομάτες και κολοκυθάκια. Συχνά χρησιμεύει ως πλάκα με αρνί ή άλλα κρέατα ή πουλερικά - ακόμη και ψάρια. Σερβίρεται πάνω από ρύζι ή κουσκούς, κάνει ένα πλούσιο γεύμα. Αυτή η συνταγή ratatouille χρησιμοποιεί κολοκυθάκια, κίτρινο σκουός και ψητά κουκουνάρια.

Δείτε επίσης αυτό το βήμα-προς-βήμα tutorial, πώς να κάνετε ratatouille .

Τι χρειάζεστε

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ζάρια ½ ίντσας
• ½ φλιτζάνι φρυγανιά
• 1 μέτρια μελιτζάνα, ζάρια ½ ίντσας
• 2 μεγάλες, ώριμες ντομάτες (ή ένα κουτάλι 14 ½ ουγκιών τομάτας σε κύβους)
• 2 μικρές
• κολοκυθάκια , ζάρια ½ ίντσας
• 2 μικρές
• κίτρινο σκουός , ½-ίντσα
• ½ φλιτζάνι κοτόπουλο ή ζωμό κοτόπουλου (αλλά δείτε την παρακάτω παραλλαγή)
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα ρίγανης ή 1½ κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένη ρίγανη (βλέπε παραλλαγή παρακάτω)

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνουμε ένα βαρέλι με βατό πυθμένα σε μέση φωτιά για ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέτουμε ελαιόλαδο .
2. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα κουκουνάρι και σοτάρετε για 3 λεπτά ή έως ότου το κρεμμύδι είναι ελαφρώς απαλό.
3. Προσθέστε το απόθεμα και την μελιτζάνα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου η μελιτζάνα είναι τρυφερή.
4. Προσθέτετε τις ντομάτες, το κολοκυθάκι και την κίτρινη σκουός και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια είναι τρυφερά, αλλά ακόμα σταθερά στο δάγκωμα και λαμπερά.

1. Ανακατέψτε τα φύλλα της ρίγανης με ένα λεπτό πριν τελειώσετε το μαγείρεμα.
2. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με ένα κλαδάκι φρέσκιας ρίγανης.

Παραλλαγές:

• Ενώ αυτή η συνταγή απαιτεί αποθέματα κοτόπουλου (ή ζωμό), μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί με φυτικό απόθεμα , καθιστώντας το κατάλληλο για χορτοφάγους ή vegans.
• Χρησιμοποιήστε 1 ½ κουταλάκι του γλυκού Herbes de Provence στη θέση της φρέσκιας ρίγανης και προσθέστε τις με τις ντομάτες, το κολοκυθάκι και την κίτρινη σκουός, όχι στο τέλος του μαγειρέματος. Αυτό ισχύει και για την ξηραμένη ρίγανη, εάν την αντικαταστήσετε με φρέσκο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	312
Σύνολο λιπών	19 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	8 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	78 mg
Υδατάνθρακες	33 g
Φυτικές ίνες	9 g
Πρωτεΐνη	9 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)