Καλύτερα πιάτα για να ξεκινήσετε την Ολλανδική Οδό
Τα παραδοσιακά ολλανδικά πρωινά και brunch γεύματα είναι αρκετά χαμηλά στην Ολλανδία, με άφθονο ψωμί, γαλακτοκομικά και φρούτα, και τα αγαπημένα πρωταθλήματα « ontbijtkoek » και «beschuit». Στις ολλανδικές αργίες, τα περισσότερα είδη πολυτελείας, όπως οι καπνιστές πιατέλες και τα φρουταρισμένα ψωμιά, είναι τα αστέρια της παράστασης. Φυσικά, οποιαδήποτε επισκόπηση των ολλανδικών συνταγών πρωινού και brunch πρέπει να περιλαμβάνει μια καλή συνταγή για το ψωμί ολικής αλέσεως , ένα βασικό. Και ενώ τηγανίτες και poffertjes βρίσκονται συχνότερα στα ολλανδικά τραπέζια μεσημεριανού και δείπνου, τα έχουμε προσθέσει και εδώ. Τα αγαπημένα μας (σε καμία συγκεκριμένη σειρά) δεν περιλαμβάνουν:
Αυτή είναι η τελική συνταγή ψωμιού ολικής αλέσεως . Είναι καθαρό, ειλικρινές και υγιεινό - χωρίς πρόσθετα, βελτιωτικά ψωμιού ή ζάχαρα - μόνο φρεσκοτριμμένο αλεύρι ολικής αλέσεως, νερό, μαγιά, αλάτι και ελαιόλαδο . Πάντα θα με εντυπωσιάσει πώς μια χούφτα ταπεινών συστατικών μπορεί να συνδυαστεί για να δημιουργήσει κάτι τόσο υψηλό όπως το ψωμί. Έμαθα πώς να ψήσω ολόκληρο το ψωμί σίτου σε ένα εξειδικευμένο αρτοποιητικό αρτοποιείο ολικής αλέσεως στο Άμστερνταμ, που ονομάζεται Hartog's. Αυτή είναι η συνταγή τους. Κάνει ένα πυκνό, πλούσιο καρβέλι, το οποίο πηγαίνει πολύ μακριά γιατί είναι τόσο γεμάτο. Τυποποιημένα ολλανδικά ψωμάκια περιλαμβάνουν τυρί (αλμυρό) βούτυρο ολλανδικού φυστικιού, appelstroop , κρύα κρέατα, μαρμελάδα, μέλι, επάλειψη φουντουκιού και σοκολάτας (γλυκιά σοκολάτα, γλυκάνισο ή φρέσκα ψωμάκια ).
Ενώ είναι δημοφιλές στα ολλανδικά Χριστούγεννα και το Πάσχα , φρούτα με φρούτα με τα squidgy κέντρα που μοιάζουν με μαρτζιπάνες καταναλώνονται τώρα όλο το χρόνο στις Κάτω Χώρες. Η έκδοση σοκολάτας μου είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα brunch το Σαββατοκύριακο. Σερβίρετε σε φέτες με το βούτυρο που τρώτε καλύτερα και μπορείτε να το βρείτε και σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη. Δεν χρειάζεται τίποτα περισσότερο.
03 του 06
Uitsmijter (Ολλανδικό Fried Egg & Ham Πρωινό) Το επιτραπέζιο βιβλίο / Flickr / CC Μέχρι το 2.0 Μια άλλη παραλλαγή σχετικά με την παραδοσιακή ολλανδική broodmaaltijd (γεύμα ψωμιού) είναι το uitsmijter ? φέτες ψωμιού γεμισμένες με τηγανητά αυγά, ζαμπόν και τυρί. Επειδή το uitsmijter είναι η ολλανδική λέξη για το bouncer, λέγεται ότι το πιάτο είχε εξυπηρετηθεί κάποτε σε bar-goers στο κλείσιμο του χρόνου, προτού να τους δείξει την πόρτα. Φυσικά, αυτές τις μέρες θα πιέζονταν σκληρά για να βρείτε ένα μπαρ που θα ήταν διατεθειμένο να σας ταΐσει μετά τις 10 μμ, οπότε ίσως χρειαστεί να το διορθώσετε μόνοι σας στο σπίτι.
Ενώ η βορενέμετ (κυριολεκτικά «ομελέτα του αγρότη»: μια μικτή λαχανική ομελέτα) είναι πιο κοινή, προτιμώ αυτή την ομελέτα με γογγύλια, κατσικίσιο τυρί και τσίλι. Τα χόρτα γογγύλι (επίσης γνωστά ως κορυφές από γογγύλι) ονομάζονται raapstelen ή keeltjes στα ολλανδικά και είναι ένα από αυτά τα ξεχασμένα λαχανικά που επιστρέφουν στη μόδα λόγω του εξαιρετικού θρεπτικού προφίλ τους και της εύγευστης γεύσης, η οποία θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως σταυρός μεταξύ σπανάκι και ρόκα . Αυτά τα πλούσια σε σίδηρο πράσινα λαχανικά είναι γεμάτα με βιταμίνες και φυτικές ίνες.
Αυτές είναι οι πιο διάσημες ολλανδικές τηγανίτες. πλάκα μεγέθους και εγκάρδια, και πολύ, πολύ δημοφιλής λόγω του yummy συνδυασμό γλυκών, ξινή και αλμυρή γεύσεις. Οι ολλανδικές τηγανίτες συνήθως σερβίρονται με ένα σκοτεινό σιρόπι που ονομάζεται stroop (μπορείτε να το αγοράσετε σε ιστότοπους που πωλούν ολλανδικά είδη διατροφής). Οι Ολλανδοί τείνουν να τρώνε αλμυρές τηγανίτες όπως αυτές για το μεσημεριανό γεύμα ή το βραδινό γεύμα, αλλά είναι μια εξαιρετική θεραπεία μαυρίσματος και ως εκ τούτου μεγάλη για brunch επίσης.
Οι Poffertjes είναι μια άλλη έκδοση της ολλανδικής κέικ , σε μικρογραφία. Είναι μαγειρεμένα σε ένα ειδικό poffertjespan , μια χύτρα από χυτοσίδηρο με μικρές εσοχές για να μαγειρέψουν τα blini-όπως ολλανδικά αντιμετωπίζει. Όπως και οι blini, τα poffertjes είναι φτιαγμένα με αλεύρι από το φαγόπυρο, τα οποία προσδίδουν μια ωραία γεύση και μια μικρή επιπλέον διατροφή (συμπεριλαμβανομένου του συμπλέγματος της βιταμίνης Β, των αμινοξέων, των ινών, των φλαβονοειδών και διαφόρων μεταλλικών στοιχείων) σε αυτά τα επιζήμια τσιμπήματα. Σε αντίθεση με τους blini, συνήθως σερβίρονται με γλυκές επικαλύψεις στις Κάτω Χώρες. Στην κλασική συνταγή poffertjes , σερβίρονται με βούτυρο και ζάχαρη σε σκόνη , αλλά μπορείτε επίσης να απολαύσετε poffertjes με φράουλες και σαντιγύ ή poffertjes με μια υπέροχη σάλτσα ημερομηνίας . Το Skewer σε satay κολλάει για να δημιουργήσει ένα δημοφιλές ολλανδικό παιδικό πάρτι snack .