Το λαρδί είναι ένα δημοφιλές συστατικό ψησίματος μεταξύ των Amish και ανακτά τη δημοτικότητα μεταξύ των αρτοσκευαστών στο σπίτι ως μια φθηνή εναλλακτική λύση για τη συντόμευση. Αυτό το άσπρο ψωμί Amish είναι μια μεγάλη συνταγή για αρχάριους και για ανθρώπους που μόλις μαθαίνουν να ψήνουν με λαρδί.
Τι χρειάζεστε
- 1-1 / 4 φλιτζάνι νερό (ζεστό: 95 έως 110 βαθμούς F)
- 2-1 / 4 κουταλάκια / 1 pkg./1/4 oz.yeast (ενεργό ξηρό)
- 1 φλιτζάνι γάλα (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 σούπας σούπας
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας
- 6 φλιτζάνια αλεύρι (ψωμί)
- 1/2 σούπας βούτυρο (λιωμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε ζεστό νερό και ζύμη. Προσθέστε γάλα, ζάχαρη, αλάτι και λαρδί. Ταραχή. Προσθέστε 4 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αρκετό υπόλοιπο αλεύρι για να κάνετε μια ζύμη που ακολουθεί το κουτάλι γύρω από το μπολ. Γυρίστε τη ζύμη πάνω σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 10 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες μέχρι η ζύμη να είναι σταθερή και απαλή στην αφή. Τοποθετήστε τη ζύμη στο μεσαίο λάδι. Γυρίστε τη ζύμη στο μπολ, έτσι ώστε η κορυφή να λιπαίνεται επίσης ελαφρά. Καλύψτε με καθαρό πανί και αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό, χωρίς βυθί χώρο για 1 ώρα.
- Βγάλτε τη ζύμη. Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη σανίδα και ζυμώστε για 5 λεπτά ή έως ότου οι φυσαλίδες βγει έξω από το ψωμί. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη. Σχηματίστε κάθε ζύμη μισή σε ένα ψωμί. Τοποθετήστε κάθε φραντζόλα σε λιπαρή, 9-ιντσών 5-ιντσών ψωμί. Καλύψτε και αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Βουρτσίστε λιωμένο βούτυρο σε φραντζόλες. Ψήστε ψωμί στους 350 βαθμούς F για 40 λεπτά ή έως ότου το ψωμί κορυφή είναι χρυσοκάστανο και το ψωμί ακούγεται κοίλο όταν κοπεί η κορυφή. Αφαιρέστε τα ψωμιά από τα τηγάνια και αφήστε τα να κρυώσουν στο ράφι.
Συμβουλές ψησίματος ψωμιού:
Μάθετε πώς να δημιουργείτε πλεγμένα ρολά με αυτές τις εικόνες.
Μάθετε πώς μπορείτε να δημιουργήσετε ρολά στροβιλισμού με αυτές τις εικόνες.
Κρατήστε τη ζύμη αποθηκευμένη σε αεροστεγές δοχείο και στο ψυγείο. Η θερμότητα, η υγρασία και ο αέρας σκοτώνουν τη ζύμη και αποτρέπουν την άνοδο της ζύμης ψωμιού.
Για να διατηρήσετε το ψωμί απαλό, αποθηκεύστε το σε μια πλαστική σακούλα.
Αποθηκεύστε το αλεύρι κατάλληλα για να μην το αλλοιώνετε.
Το αλεύρι ψωμιού έχει μεγαλύτερη ποσότητα γλουτένης από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι ψωμιού θα αυξηθεί ψηλότερα από το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι ψωμιού προσθέτοντας 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού γλουτένη σε κάθε φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιείτε στη συνταγή του ψωμιού σας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο γάλακτος σε αυτή τη συνταγή: πλήρες γάλα, αποβουτυρωμένο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κλπ. Το γάλα μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με νερό και μη λιπαρά ξηρό γάλα .
Υπάρχει ένας πίνακας μετατροπής σκόνης γάλακτος σε σκόνη γάλακτος . Χρησιμοποιήστε το για να υπολογίσετε πόσο ξηρό γάλα να προσθέσετε στο νερό κατά την αντικατάσταση του γάλακτος στη συνταγή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 53 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 309 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |