Κλασική ολλανδική συνταγή Poffertjes για Brunch ή επιδόρπιο

Αυτές οι μικρές φουσκωμένες τηγανίτες, φτιαγμένες με μείγμα φαγόπυρου και κανονικών αλεύρων και ζύμης για πιο απαλή υφή, είναι μια κλασική ολλανδική θεραπεία.

Συχνά πωλούνται από πάγκους δρόμων στο Άμστερνταμ. Αυτές οι μικροσκοπικές τηγανίτες ψήνονται σε μια ειδική κάβα poffertjes, η οποία έχει περίπου δώδεκα ή τόσο μικροσκοπικές εσοχές. Πρόκειται για μια καταπληκτική επιλογή για το brunch της Κυριακής, ένα τεμπέληδες γεύμα ή ένα αναζωογονητικό επιδόρπιο. Τι να πίνετε με αυτές τις μίνι τηγανίτες; Καφές, φυσικά - χωρίς διαγωνισμό - είτε το παίρνετε δυνατό και μαύρο είτε φορτωμένο με ζάχαρη και κρέμα γάλακτος. Η Ολλανδία ξεκινάει τον κατάλογο κατανάλωσης καφέ ανά ημέρα, ενώ η αμερικανική αμερικανική αμερικανική αμερικανική αμερικανική αμερικανική αμερικανική αμερικανική αμερικανίδα αμερικανική αμερικανίδα αμερικανική αμερικανική εταιρεία,

Αυτή η εύκολη συνταγή είναι σχεδόν απροβλημάτιστη και προσφέρει δύο επιλογές για νόστιμες γαρνιτούρες - την παραδοσιακή επιλογή, το λιωμένο βούτυρο και το κοσκινισμένο ζάχαρη σε σκόνη ή την εκλεπτυσμένη έκδοση με φράουλες και σαντιγύ.

Τι χρειάζεστε

• 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία μαγιά
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα
• 1 φλιτζάνι αλεύρι από φαγόπυρο
• 1 φλιτζάνι λευκό αλεύρι
• 2 αυγα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1 1/4 φλιτζάνι ζεστό γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• Βούτυρο καλής ποιότητας για εξυπηρέτηση
• Προαιρετικά: ζάχαρη σε σκόνη, φράουλες και σαντιγύ για να σερβίρετε

Πως να το φτιαξεις

Κάνε το Batter

1. Διαλύστε τη ζύμη σε 1 κουταλιά της σούπας γάλα σε ένα μικρό μπολ.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι του φαγόπυρου, το άσπρο αλεύρι, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μισό ζεστό γάλα (5/8 φλιτζάνι) και το μαγιά και το μείγμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να γίνει ομαλό το μείγμα.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο ζεστό γάλα και ξανακτήστε ξανά.
4. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί για μια ώρα.

Κάντε το Poffertjes

1. Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνισμα ή poffertjes τηγάνι.

1. Όταν το βούτυρο αρχίζει να τσιγαρίζει, προσθέστε τσαγιού από το κτύπημα σε κυκλικές κινήσεις για να δημιουργήσετε τις μίνι τηγανίτες.
2. Γυρίστε τις πόρπες γύρω από τη στιγμή που έχει ρυθμιστεί ο πυθμένας, χρησιμοποιώντας δύο διχάλες περóνης.
3. Σερβίρετε τις τηγανίτες με το βούτυρο καλύτερης ποιότητας που μπορείτε να βρείτε και κοσκινίστε τη σε σκόνη ζάχαρη.
4. Για μια γλυκιά απόλαυση, σερβίρετε αυτές τις μίνι τηγανίτες με φράουλες, σαντιγύ και σκόνη ζάχαρης σε σκόνη.

Συμβουλές

Εάν τυχαίνει να έχετε μια πάστα poffertjes - συνήθως ένα χυτοσίδηρο με μια ντουζίνα περίπου εσοχές - αυτό είναι το καλύτερο τηγάνι για να χρησιμοποιήσετε για αυτή τη συνταγή. Αλλά αν δεν έχετε ένα, μια κανονική κατσαρόλα λειτουργεί καλά.