Αποκτήστε παραδοσιακή γεύση από tagine με αυτό το όμορφο και εύκολο πιάτο. Αυτή η εύκολη συνταγή μαρόκου κοτόπουλου και κρεμμυδιού είναι αρωματική με μαροκινά μπαχαρικά , ελιές και προαιρετικά διατηρημένο λεμόνι . Εάν το ταψί σας δεν μπορεί να διπλασιαστεί ως πιάτο, απλά μεταφέρετε το ψητό κοτόπουλο και τη σάλτσα σε μια πιατέλα που σερβίρει.
Παρακολουθήστε το αλάτι όταν προετοιμάζετε το κοτόπουλο - θα χρειαστείτε λιγότερα χάρη στις ελιές και το διατηρημένο λεμόνι. Για περιστασιακά οικογενειακά γεύματα, τοποθετήστε το κοτόπουλο με βελγικές πατάτες (Patate Frite). Σερβίρετε με μαροκινό ψωμί για να μαζέψετε το κοτόπουλο, τα κρεμμύδια και τη σάλτσα ή με ένα απλό πιάτο ρύζι για να απολαύσετε τη νόστιμη σάλτσα. Η συνταγή απευθύνεται στον Ras el Hanout , ένα αρωματικό μίγμα μαροκινών μπαχαρικών. Αυτό μπορεί να βρεθεί στα καταστήματα ειδών, online, ή μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μείγμα μπαχαρικών για αυτή και άλλες συνταγές. Το Ras el Hanout μπορεί επίσης να παραλειφθεί από αυτή τη συνταγή.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι για ένα κατσαβίδι μέσου μεγέθους, 3 1/4 έως 4 λίβρες. Συνιστώνται οι πράσινες ελιές με πατάτες για αυτή τη συνταγή, ωστόσο, είτε θα δουλέψει καλά. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ελιές με λάκκους, προειδοποιήστε τους φίλους σας θα πρέπει να αφαιρέσουν τις δικές τους κοιλότητες.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο (αρκετό για να καλύψει το κάτω μέρος του δίσκου ψησίματος)
- 2 ή 3 κρεμμύδια (λεπτό σε φέτες)
- 3 σκελίδες σκόρδο (συμπιεσμένο ή ψιλοκομμένο)
- 1 κοτόπουλο (κομμένο σε μισό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστή πάπρικα
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- Προαιρετικά: 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Ras el Hanout
- αλάτι (για γεύση)
- 1 ραβδί κανέλας
- 1/2 φλιτζάνι πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσια ή με λάκκους)
- Προαιρετικά: 1 διατηρημένο λεμόνι (τετράγωνο)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F (220 C).
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ταψί και στροβιλίζουμε για να επικαλύψουμε το κάτω μέρος του δίσκου ψησίματος. Προσθέτουμε τα κομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και στη συνέχεια τοποθετούμε τα μισά κοτόπουλα στην κορυφή, με την πλευρά του δέρματος επάνω.
- Πασπαλίστε τα μπαχαρικά πάνω από το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια. Προσθέστε το ραβδί της κανέλας, τις ελιές και το διατηρημένο λεμόνι και τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο.
- Ψήστε το κοτόπουλο, ακάλυπτα και βράζοντας περιστασιακά, για 45 λεπτά έως μία ώρα, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι ελαφρώς χρυσαφίσιο. Μειώστε τη θερμότητα στους 350 F (180 C) και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά ή περισσότερο, μέχρι το κοτόπουλο να γίνει βαθύ καφέ, οι χυμοί να διαυγαστούν και οι αρθρώσεις των ποδιών να μετακινηθούν εύκολα.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά. Κόψτε και σερβίρετε το κοτόπουλο απευθείας από το ταψί ή μεταφέρετε τα πάντα σε μια πιατέλα που σερβίρει. Εάν θέλετε, τοποθετήστε το κοτόπουλο με βελγικές πατάτες ή σερβίρετε με ψωμί ή ρύζι στο πλάι, για να απολαύσετε τους νόστιμους χυμούς.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 566 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 105 mg |
| Νάτριο | 309 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 37 g |