Αφού αντιστάθηκα για χρόνια, αποφάσισα να κάνω τη δική μου συνταγή για το ακατέργαστο, οργανικό γάλα αμυγδάλου καρύδας. Συνήθως το κάνω ευθεία με ένα άγγιγμα βανίλιας, αλλά είναι εξίσου νόστιμο με κακάο, κανέλα, καραμέλα και διάφορα γλυκαντικά που κυμαίνονται από το ακατέργαστο μέλι έως το σιρόπι σφενδάμου και τις ημερομηνίες. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας μπλέντερ, καλό φιλτραρισμένο νερό και μια τσάντα γάλακτος με παξιμάδι ή στρώματα από τυροκομμένο ύφασμα. Το πρόβλημά μου είναι τώρα να κρατάνε αρκετά στο σπίτι: η οικογένειά μου λατρεύει την κρεμώδη φρέσκια γεύση σπιτικής, καρυδιού αγάπης. Αυτό το γάλα είναι μια εξαιρετική βάση για smoothies, το ψήσιμο , και το πουτίγκα .
Τι χρειάζεστε
- 1 ½ φλιτζάνια ακατέργαστα και οργανικά αμύγδαλα *
- 1 φλιτζάνι αφυδατωμένες οργανικές νιφάδες καρύδας
- 6 φλιτζάνια φιλτραρισμένου ή καλής ποιότητας πηγής νερού
- 4 ημικατεμένες ημερομηνίες Ή 1 κουταλιά της σούπας μελιού, αγαύη ή σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικά)
- Μικρή πρέζα θαλασσινού αλατιού
- Για προαιρετικά αρτύματα:
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας καθαρού ή σπόρους από 1 φασόλι βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους συν ¼ κουταλάκι του γλυκού μαντίλι ή μοσχοκάρυδο
Πως να το φτιαξεις
- Απολαύστε τα αμύγδαλα όλη τη νύχτα σε περίπου 6 φλιτζάνια νερό. Αυτό απελευθερώνει φυτικό οξύ, έναν αναστολέα ενζύμου που μπορεί να επηρεάσει την πέψη.
- Τυλίξτε τα καρύδια και απορρίψτε το νερό.
- Ξεπλύνετε πολύ καλά τα παξιμάδια έως ότου διαρρεύσει το νερό.
- Τοποθετήστε τα καρύδια, την καρύδα, τα 6 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό, τις ημερομηνίες και το αλάτι στη θάλασσα σε ένα μπλέντερ. Σε αυτό το στάδιο θέλω να αφήσω το μείγμα να καθίσει για μια ώρα για να επιτρέψει την καρύδα και χρονολογείται να μαλακώσει. Αυτό είναι ένα προαιρετικό βήμα, αλλά κάνει την ανάμιξη του γάλακτος ευκολότερη σε ένα συμβατικό μπλέντερ.
- Μείγμα μέχρι πολύ λεία και κρεμώδη. (Αυτό θα διαρκέσει λίγο περισσότερο σε ένα συμβατικό μπλέντερ).
- Στερεώστε το γάλα από το περικόχλιο μέσω μιας τσάντας γάλακτος σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα πάχη από τραπεζομάντιλο, φίλτρο βαφής, κάλτσα καφέ ή φίλτρο (colador de café), όλα τα διαθέσιμα στο διαδίκτυο ή στο τοπικό κατάστημα υλικού ή υγιεινής διατροφής.
- Το γάλα θα διατηρηθεί για περίπου 4 ημέρες στο ψυγείο.
Κάνει περίπου 5 φλιτζάνια
* Αυτή η έκδοση είναι αρκετά κρεμώδης. μπορείτε πάντα να προσθέσετε επιπλέον φλιτζάνι νερό εάν θέλετε ένα πιο οικονομικό ή λεπτότερο γάλα. Αν θέλετε να κάνετε κάτι που μοιάζει με μισό και μισό ή ελαφριά κρέμα, κόψτε το νερό στο μισό. Εάν έχετε αναμικτήρα Vitamix ή Blendtec, είναι πιθανό να παρακάμψετε το τράβηγμα του γάλακτος από τα καρύδια, αλλά θα έχετε ένα μικρό υπόλοιπο. Εάν το παραμορφώνετε, ο πολτός που έχει απομείνει από το έδαφος μπορεί να στεγνώσει και να χρησιμοποιηθεί ως αλεύρι από καρύδια για το ψήσιμο.
Πνευματικά δικαιώματα 2012 από τον Jen Hoy
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 179 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 931 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |