Αυτή η συνταγή Γερμανικού φαγητού φαγητού αναφέρεται συχνά ως Linsen, Spaetzle Saiten . Αυτή είναι μια κλασική συνταγή από τη Σουαβία. Όχι μόνο μπορείτε να βρείτε Lentil Stew, Spaetzle και Saiten σε πολλά μενού στη νοτιοδυτική Γερμανία, είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι.
Μπορείτε να αγοράσετε το Spaetzle σε πολλά μπακάλικα στις μέρες μας, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει το αλεύρι παχύρρευστο φαγητό στιφάδο αρωματισμένο με ξύδι τον εαυτό σας.
Το Spaetzle είναι μικρά πικάντικα πιάτα με αυγά και αλεύρι. Δείτε οδηγίες βήμα προς βήμα εδώ .
Το Saiten, επίσης γνωστό ως Wiener Würstchen ή Frankfurter Würstel, είναι ένα λεπτά αλεσμένο, λεπτό Brühwurst ή λουκάνικο το οποίο μαγειρεύεται σε ζωμό ή νερό αμέσως μετά το παραγέμισμα . Μπορεί να είναι χοιρινό, μίγμα χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος ή μόνο βοδινό κρέας (όπως τα κοτόπουλα hot dogs). Περιέχει μπαχαρικά, νιτρικά άλατα και αλάτι επίσης. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε hot dogs ή Knackwurst για να ολοκληρώσετε αυτό το γεύμα.
Κάνει 4 με 6 μερίδες γερμανικής φιάλης φαγητού
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια / 400 γραμμάρια καστανές φακές (ξεπλένονται)
- 2 ολόκληρα φύλλα δάφνης
- 2 ουγκιά μπέικον ή
- Bauchspeck (κομμένο σε μικρά ζάρια)
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 καρότο (αποφλοιωμένο και κομμένο σε μικρά ζάρια)
- 1/2
- πράσο (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι βόειο κρέας
- 2 με 3 κουταλιές ξύδι κρασιού
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)
- Νωπά Spätzle (παρασκευασμένα)
- Fresh Saiten ή φραγκοστάφυλα (παρασκευασμένα)
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε τις φακές κάτω από κρύο νερό σε κόσκινο, κατόπιν τις παραλάβετε και αφαιρέστε τυχόν συντρίμμια.
- Τοποθετήστε τις φακές σε κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Προσθέστε τα δύο φύλλα δάφνης και σιγοβράστε για περίπου 45 λεπτά, έως ότου οι φακές είναι μαλακές, αλλά όχι μέχρι να υποχωρήσουν. Βεβαιωθείτε ότι οι φακές είναι πάντοτε καλυμμένες με νερό.
- Καφέ τα κομμάτια μπέικον σε ένα ζεστό τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το πράσο και μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να πάρει ένα χρυσό καφέ χρώμα. Ρίχνουμε το ζωμό πάνω από το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να φτιάξουμε ένα ροζ .
- Αποστραγγίστε τις φακές και προσθέστε τις στο μπέικον και τα λαχανικά. Προσθέτουμε το ξύδι και το βράζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καλά αναμειγμένα και θερμαίνεται για λίγα λεπτά πριν από την εξυπηρέτηση.
- Σερβίρετε μια ωραία μερίδα φακές στο ίδιο πιάτο με φρέσκα σπεσιαλιτέ και ζυμαρικά, ζεστά σκυλιά ή Saiten τα οποία έχουν θερμανθεί καλά σε νερό ή ακόμα και ψημένο στη σχάρα.
- Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τις φακές με καπνιστό κρέας και στη συνέχεια να σερβίρετε το κρέας με το γεύμα. Μια άλλη παραλλαγή είναι η χρήση του κόκκινου κρασιού αντί του ζωμού. Εάν το κάνετε αυτό, πηγαίνετε εύκολα στο ξίδι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 362 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 10 mg |
| Νάτριο | 582 mg |
| Υδατάνθρακες | 55 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |