Τίποτα δεν λέει ότι πέφτει σαν τα πάντα! Οι ρόλοι καραμέλα μήλου κανέλας φορτώνονται με φρέσκα μήλα αγρόκτημα, κανέλα, βούτυρο, και ένα καραμέλα γλάσο.
Αυτά τα ρολά κανέλας αξίζουν τη δουλειά. Παίρνουν λίγο χρόνο για να ανέβουν και να ξεφύγουν, αλλά είναι μια μεγάλη συνταγή για να κάνουν μπροστά από το χρόνο, par-ψήνουν, και στη συνέχεια pop στην καταψύκτη. Απλώς τα βγάζετε και ψήστε όταν τα χρειάζεστε!
Τα κέντρα gooey τους θυμίζουν την μήλα και η γεύση καραμέλας έχει την ίδια προτίμηση με το αγαπημένο σας καρναβάλι!
Τι χρειάζεστε
- Για τη ζύμη:
- 1 κιλό πλήρες γάλα
- 1 κούπα βούτυρο
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας ζύμη
- 8 έως 9 φλιτζάνια αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- Για τη συμπλήρωση:
- 1 1/2 φλιτζάνια λιωμένο βούτυρο (συν 1 έως 2 φλιτζάνια για το κάτω μέρος των τηγανιών)
- 1/4 φλιτζάνι κανέλα
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 5 μεσαία μήλα (αποφλοιωμένα, κοκκοποιημένα, ψιλοκομμένα)
- Για τη γέμιση:
- 1 φλιτζάνι νερό
- 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/3 φλιτζάνι μισό και μισό
- 1 πρέζα αλάτι
- 5 φλιτζάνια σε σκόνη ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το γάλα, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Απλά αφήστε το να σιγοβράσει, μην βράσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε χλιαρό.
- Ρίξτε τη ζύμη πάνω από την κορυφή και στη συνέχεια ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
- Προσθέστε περίπου 7 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε απαλά. Καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε την σε ένα θερμό μέρος για να σηκωθεί για περίπου 1 ώρα.
- Προσθέστε το υπόλοιπο άλευρο και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο ή τρία μεγάλα κομμάτια.
- Βγάλτε ένα κομμάτι κάθε φορά σε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Αφήστε το σχετικά παχύ.
- Ζεσταίνετε το βούτυρο για το γέμισμα, με τα μήλα σε κύβους και την κανέλα και τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά τα μήλα.
- Ρίξτε περίπου το 1/2 ή το 1/3 του μήλου που γεμίζει πάνω από τη ζύμη.
- Τραβήξτε τη ζύμη προς το μέρος σας σφιχτά. Πιάστε τη ραφή μαζί και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες 2 ιντσών.
- Ρίξτε περίπου 1/2 φλιτζάνι βούτυρο σε κάθε ταψί. Τοποθετήστε τους κυλίνδρους στην κορυφή, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την για περίπου 20 λεπτά.
- Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
- Ψήστε τα ρολά σε 375 για περίπου 35 λεπτά, μην ψήνετε.
- Αφαιρέστε τα ρολά από το φούρνο.
- Για την κατάψυξη της καραμέλας: Ζεσταίνετε τη ζάχαρη και το νερό στη σόμπα μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ. Μπορείτε να το ανακινήσετε, αλλά μόνο με ένα ξύλινο κουτάλι. Μόλις γίνει ανοιχτό καφέ, κλείστε τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Προσθέστε στη βαριά κρέμα και σταθείτε πίσω επειδή θα ατμού.
- Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν εντελώς, χτυπήστε στην σκόνη ζάχαρης.
- Ψεκάστε το κερασάκι πάνω από την κορυφή των κυλίνδρων κανέλας
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 546 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 70 mg |
| Νάτριο | 136 mg |
| Υδατάνθρακες | 78 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |