Το Jackfruit είναι τεράστιο και φριχτό στο εξωτερικό. Φαίνεται κάπως σαν durian , αν και τα jackfruit μπορεί να είναι ακόμα μεγαλύτερα. Αναπτύσσεται στην Ταϊλάνδη και σε άλλες τροπικές περιοχές της Ασίας και μπορεί να αγοραστεί στις ασιατικές αγορές τροφίμων σε ολόκληρη τη Βόρεια Αμερική.
Τα ώριμα μπιφτέκια μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή να χρησιμοποιηθούν - όπως κάνουν στην Ταϊλάνδη - σε επιδόρπια όπως το παγωτό. Αλλά είναι το άγευστο, πράσινο jackfruit που είναι το πιο ενδιαφέρον και χρήσιμο.
Έχει μια υφή πολύ παρόμοια με το κοτόπουλο ή τράβηξε το χοιρινό κρέας, το οποίο το καθιστά ένα εξαιρετικό «χορτοφαγικό κρέας» για κάρυες, σαλάτες και χυλοπίτες.
Μπορείτε είτε να αγοράσετε φρέσκα μαρμελάδα είτε να το αγοράσετε σε κονσέρβα.
Προετοιμασία νωπών Jackfruit
Προετοιμασία ενός πράσινου jackfruit κάνει λίγο κάνει, αλλά αυτό που παίρνετε σε αντάλλαγμα είναι πολύ φαγητό! Τα πρόσθετα μπορούν να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση, όπως θα κάνατε και με επιπλέον φρέσκο κρέας.
Πώς να προετοιμάσετε το Πράσινο Jackfruit
- Τοποθετήστε εφημερίδα σε μεγάλη επιφάνεια εργασίας. Το Jackfruit περιέχει φυσικό λατέξ, οπότε εάν έχετε αλλεργία από λατέξ, φοράτε γάντια (σημειώστε ότι το φυσικό λατέξ είναι διαφορετικό από το επεξεργασμένο, το οποίο είναι συνήθως αυτό που οι άνθρωποι είναι αλλεργικοί). Εάν εργάζεστε με γυμνό χέρι, χτυπάτε λίγο λάδι στα χέρια σας, ώστε να μην κολλάνε πολύ και κάντε το ίδιο με ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι.
- Κόψτε τα φρούτα σε 2 μισά. Τώρα κρατήστε τον τεμαχισμό μέχρι να έχετε μεγάλα κομμάτια φρούτων (που αφήνουν το δέρμα επάνω) τα οποία μπορούν να βράσουν ή να τα βάλουν σε μια χύτρα υψηλής πίεσης .
- Βράζετε τα κομμάτια του μπιφτέκι 45 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική σάρκα είναι μαλακή και λίγο χοντροκομμένη, όπως το κοτόπουλο. Αν έχετε μια χύτρα υψηλής πίεσης, συνήθως είναι αρκετά 10 λεπτά. Οποιοσδήποτε σπόρος που πέφτει μπορεί να απορριφθεί ή να λιπασματοποιηθεί.
- Όταν μαγειρεύετε φρούτα, ξεφλουδίστε το δέρμα. Θα δείτε τους σπόρους - αυτοί θα πεταχτούν - και τα λοβό που περιβάλλουν τους σπόρους. Τα λοβό σπόρων μπορούν να καταναλωθούν, καθώς και τα στρογγυλά σαρκώδη τμήματα μεταξύ των λοβών και του δέρματος. Βγάλτε όλα αυτά έξω και μαγειρέψτε με αυτό, ή τσάντα και παγώσει για μελλοντική χρήση.
- Χρησιμοποιήστε τα φρούτα σας για να φτιάξετε χορτοφάγους κάρυ , όπως τα πράσινα φραγκοστάφυλα της Ταϊλάνδης (προσθέστε φρουτοσαλάτες αντί του tofu) ή το κίτρινο curry της Ταϊλάνδης (προσθέστε φρουτοσαλάτα αντί ρεβίθια). Ή προσθέστε το σε σαλάτες της Ταϊλάνδης ή σαλάτες δυτικού τύπου, όπου θα χρησιμοποιούσε κοτόπουλο. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε αναμίκτες - αφήστε τη φαντασία σας να σας καθοδηγήσει!
Αγοράζοντας προετοιμασμένο Jackfruit
Το Jackfruit μπορεί επίσης να αγοραστεί σε κονσέρβα, είτε σε άλμη (αυτό είναι το καλύτερο) είτε σε σιρόπι (ώριμο και γλυκό και όχι πολύ χρήσιμο). Εάν κάνετε μια κάρι, θα θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχετε αγοράσει το ένα σε άλμη ή νερό σε αντίθεση με αυτό στο σιρόπι.
Θρέψη
Τα ακατέργαστα φρουτοσαλάτα φρούτων περιέχουν πρωτεΐνες και πολλές βιταμίνες Α, C, ασβέστιο και σίδηρο. Η κονσερβοποιημένη ποικιλία έχει λιγότερα από τα φρέσκα, πράγμα που συμβαίνει πάντα με οποιοδήποτε λαχανικό ή φρούτο.