Τα pilafs του ρυζιού - επίσης γνωστά ως pilau, perloo και pilaw - έγιναν δημοφιλή στις νότιες πολιτείες λόγω της καλλιέργειας ρυζιού. Το εμπόριο μπαχαρικών είχε επίσης μια επιρροή, καθώς πολλά pilafs γίνονται με την προσθήκη σκόνης curry.
Αυτό το ωριμασμένο pilaf (ή pilau) είναι ένα γευστικό μίγμα γαρίδας, ρυζιού και μπέικον. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο τηγάνι μαζί με το σέλινο και το πιπέρι για επιπλέον γεύση. Τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά και στη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια γαρίδα (μεγάλη)
- 6 λωρίδες μπέικον
- 1 ½ φλιτζάνι μακρόσπερμο ρύζι (άψητο)
- 2 κουταλιές βούτυρο (ή περισσότερο, για γεύση)
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πιπέρι
- Kosher αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλιά αλεύρι
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε τα κελύφη από τη γαρίδα. Με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια ρηχή κοπή στο πίσω μέρος κάθε γαρίδας. Τραβήξτε έξω τις σκοτεινές φλέβες ή χρησιμοποιήστε την άκρη του μαχαιριού για να πείσετε τη φλέβα έξω. Ξεπλύνετε τη γαρίδα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Ψύξτε τις καθαρισμένες γαρίδες μέχρι να είστε έτοιμοι να τις μαγειρέψετε.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνουν τραγανά. Μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε. να καταρρεύσει και να παραμείνει στην άκρη.
- Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, προσθέτοντας τα στάγδην μπέικον στο νερό μαγειρέματος.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λειώνετε το βούτυρο με το φυτικό έλαιο.
- Όταν το βούτυρο και το λάδι είναι ζεστό και ζεστό, προσθέστε το ψιλοκομμένο σέλινο και το πιπέρι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά έως ότου είναι τρυφερά, περίπου 5 λεπτά
- Αφαιρέστε τη γαρίδα από το ψυγείο. Ψιλοκόψτε τη γαρίδα με τη σάλτσα Worcestershire και στη συνέχεια πετάξτε με το αλεύρι.
- Προσθέστε τη γαρίδα στα λαχανικά στην κατσαρόλα.
- Ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί η γαρίδα. Θα είναι ροζ και αδιαφανές όταν τελειώσει.
- Προσθέτουμε το μαγειρεμένο ρύζι και ανακατεύουμε έως ότου το μίγμα είναι καλά αναμεμειγμένο. Προσαρμόστε τη γαρίδα και το ρύζι με αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
- Προσθέστε περισσότερο βούτυρο, αν θέλετε, και προσθέστε το θρυμματισμένο μπέικον. Ανακατέψτε για να το μίγμα και να σερβίρετε ζεστό.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Για μια έκδοση με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αντικαταστήστε το μαγειρεμένο ρύζι με απλό ατμισμένο ή σοταρισμένο ρύζι από κουνουπίδι.
- Προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζάνι σε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή πράσινο κρεμμύδι, στην κατσαρόλα μαζί με το σέλινο και το πιπέρι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 258 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 22 mg |
| Νάτριο | 370 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |