Το σπιτικό μήλο είναι ένα από τα ευκολότερα έργα κουζίνας που μπορείτε να αναλάβετε, ακόμα πιο εύκολο με τη χρήση της βραδείας κουζίνας. Το μόνο που χρειάζεται είναι ένας σύντομος χρόνος προετοιμασίας και σε λίγες ώρες ανενεργού χρόνου, θα έχετε το τέλειο applesauce στη γεύση σας - γλυκιά ή μη ζαχαρωμένη, χονδροειδής ή ομαλή, καρυκευμένη ή απλή, εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς. Το τελικό προϊόν μπορεί να καταψυχθεί ή να χρησιμοποιηθεί σε υδατόλουτρο για μακροχρόνια αποθήκευση.
Δεν υπάρχει λόγος για επίπονο ξεφλούδισμα και φλούδα μήλων εδώ. Ένας απλός μύλος τροφίμων θα φροντίσει όλα αυτά στο τέλος της διαδικασίας. Οι φλούδες, ειδικά από κόκκινα μήλα, θα δώσουν στο τελικό applesauce ένα υπέροχο χρώμα κοκκινίσματος. Είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιείτε βιολογικά μήλα σε αυτή την περίπτωση αφού θα μαγειρεύετε τα δέρματα με τη σάλτσα.
Εάν, ωστόσο, προτιμάτε το applesauce σας πολύ χνουδωτό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και πυρήνα τα μήλα πρώτα, και απλά πολτοποιήστε με ένα masher πατάτας στο τέλος μέχρι την επιθυμητή συνέπεια.
Τι χρειάζεστε
- 4 λίβρες (1,8 κιλά) μήλα
- 1/4 φλιτζάνι (57 g) ανοιχτό καφέ ζάχαρη Ή 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) μέλι (προαιρετικά)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους (προαιρετικά)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (προαιρετικό)
- 1 φλιτζάνι (236 ml) νερό
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) χυμό λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
- Πλένουμε τα μήλα. Εάν αισθάνονται κηρώδη, τρίβετε με ένα πινέλο λαχανικών. Κόψτε σε φέτες ή κομμάτια όχι παχύτερο από 3/4-ίντσες.
- Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα κομμάτια μήλων στη βραστήρα και ανακατέψτε τα με τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά, αν χρησιμοποιείτε. Αν χρησιμοποιείτε μέλι και όχι ζάχαρη, διαλύστε το στο νερό ξεχωριστά πριν προσθέσετε στα μήλα.
- Συνδυάστε το νερό και το χυμό λεμονιού. Ρίξτε το υγρό πάνω από τα μήλα. Δώστε όλα τα συστατικά στην αργή κουζίνα μια καλή ανάδευση.
- Καλύψτε την αργή εστία. Μαγειρέψτε το μήλο στη χαμηλή ρύθμιση για 6 ώρες ή στην υψηλή ρύθμιση για 3 ώρες.
- Ανάλογα με τη συνέπεια που σας αρέσει, εκτελέστε τη σάλτσα μέσω ενός μύλου φαγητού χρησιμοποιώντας χονδρότερες ή λεπτότερες οθόνες όπως θέλετε. Εάν θέλετε ένα εξαιρετικά απαλό μήλο, πούρε το τεντωμένο μήλο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ.
- Για να παγώσετε, απλά μεταφέρετε το μήλο σε συσκευασίες ή σακούλες που είναι ασφαλείς κατά την κατάψυξη, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα και παγώνοντας μέχρι και 3 μήνες.
- Για να μπορέσετε να φτιάξετε μήλα , γεμίστε καθαρά πίντα ή μισά pint βάζα (δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα για αυτή τη συνταγή) αφήνοντας 1/2 ίντσα του κεφαλικού χώρου μεταξύ της κορυφής του φαγητού και των χείλους των βάζων. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι βουτύρου ή ένα μικρό κουτάλι για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα.
- Σκουπίστε τις ζάντες των βάζων με ένα υγρό χαρτί ή καθαρή πετσέτα (οποιαδήποτε τρόφιμα κολλημένα στις ζάντες θα μπορούσε να αποτρέψει μια καλή σφραγίδα). Στερεώστε τα καπάκια κονσερβοποίησης. Διαδικασία σε λουτρό ζέοντος νερού για 20 λεπτά. Ρυθμίστε το ύψος σας εάν είναι απαραίτητο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 83 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |