Οι περισσότεροι ανατολικοευρωπαίοι γιορτάζουν τον Αύγουστο και την Τρίτη, που είναι γνωστή ως Fat Tuesday ή Mardi Gras στα κράτη, με ειδικά τρόφιμα.
Στις παλιές μέρες, το κρέας, τα γαλακτοκομικά και τα αυγά απείχαν από όλη τη διάρκεια της Πολιστικής περιόδου (οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί εξακολουθούν να το κάνουν αυτό). Τόσο έξυπνοι μάγειροι απαλλάσσουν τα κουτάβια των πειρασμών τους την εβδομάδα πριν από την Τέταρτη Πέμπτη, ξεκινώντας από την Πέμπτη βράδυ, με το αποκορύφωμα της Shrove Tuesday, με ένα όργιο πλούσιων λιπαρών εορτών που περιλάμβαναν παχιές και λεπτές τηγανίτες, βαθιές τηγανιτές ντόπιτσες και αρτοσκευάσματα.
Ενώ η νηστεία είναι συνήθως λιγότερο αυστηρή αυτές τις μέρες, οι παραδόσεις των τροφίμων επιβιώνουν. Εδώ είναι περισσότερα για το πώς γιορτάζουν το Fat Thursday and Fat Tuesday στην Ανατολική Ευρώπη. Επίσης, ρίξτε μια ματιά σε αυτές τις συνταγές ντόνατς της Ανατολικής Ευρώπης που συνδέονται στενά με το Καρναβάλι.
01 από 12
Βουλγαρικά Αύγουστος και Αύγουστος Συνταγές ΤρίτηςΒουλγαρικό ντόνατ. © VENi Petrov στο Flickr Το Kukeri είναι το βουλγαρικό ισοδύναμο του καρναβαλιού όταν οι άνδρες παρελαύνουν μέσα από τα χωριά που φορά τριχωτά κοστούμια, μάσκες και μεγάλα κουδούνια σχεδιασμένα για να τρομάζουν τα κακά πνεύματα και να κυνηγήσουν το χειμώνα.
Είναι ώρα να γιορτάζουμε και να γιορτάζουμε πολλά κρέατα, πλούσια φαγητά και μεκιτσί , τηγανητά ντόνατς παρόμοια με το σερβικό κρόφνο και παλαχίνικα παρόμοια με το σερβικό παλάτι . Στην ορθόδοξη παράδοση της Βουλγαρίας, η Σαρακοστή αρχίζει στις Ζαγοβέβι , την Κυριακή έξι εβδομάδες πριν από το Πάσχα.
02 από 12
Κροατική Κρυμμένη Πέμπτη και Βελτίωση Τρίτη ΣυνταγέςΚροατικά Krostule ή Άγγελος φτερά. © Flickr από WhitePlateBlogspot.com Το Καρναβάλι είναι γνωστό ως karnevale ή maskare . Οι εβδομαδιαίες γιορτές συνήθως κορυφώνονται την Κυριακή πριν από την Τετάρτη της Τέφρας. Palacinke , λεπτές κρέπες σαν τηγανίτες, fritule , τηγανητά ντόνατς, και krostule τρώγονται με abandon .
03 από 12
Η Τσεχική συγκέντρωσε την Πέμπτη και συντάσσει τις συνταγές της ΤρίτηςΤσεχική Koblihy. © RC PoP Art στο Flickr Το Carnevale, το οποίο σημαίνει χαλαρά "αποχαιρετισμός στο κρέας", είναι το Τσέχικο Καρναβάλι ή Καρναβάλι, το οποίο ξεκινά από τα Θεοφάνεια μέχρι την Τετάρτη της Τέφρας.
Μάσκες και κοστούμια, που έχουν σχεδιαστεί για να τρομάζουν τα κακά πνεύματα και το χειμώνα γέρο, φοριούνται και το Fat Πέμπτη γιορτάζεται με Zabijacka , ή γιορτή γουρουνιών.
Το χοιρινό και το λάχανο σόγιας τρώγονται σε αφθονία, μαζί με τις λεπτές κρέπες που είναι γνωστές ως παλάτσες (παρόμοιες με το παλάτσια της Σερβίας), παχύτερες κρέπες γνωστές ως ζαχαροπλαστική και ντόνατς είναι γνωστές ως koblihy (παρόμοια με πολωνικά pączki ) γεμισμένα με μαρμελάδα ή γέμιση φρούτων, ή κρέμα ζαχαροπλαστικής.
04 από 12
Ουγγρική παλαίμασε την Πέμπτη και να επιτύχει τις συνταγές της ΤρίτηςΟυγγρικός Palacsinta. © 2010 Barbara Rolek με άδεια στο About.com, Inc. Το Καρναβάλι στην Ουγγαρία είναι γνωστό ως Farsang . Οι άνθρωποι φορούν κοστούμια με γούνινο φινίρισμα και τρομακτικές μάσκες.
Palacsinta , λεπτές κρέπες σαν τηγανίτες, fank , τηγανητά ντόνατς παρόμοια με pączki , και fargacsfank , τηγανητά φτερά αγγέλου παρόμοια με chruściki σερβίρονται.
05 από 12
Λιθουανικά ναύλωσε την Πέμπτη και να επιτύχει τις Συνταγές της ΤρίτηςΛιθουανικές τηγανίτες ή Blynai. © 2010 Barbara Rolek με άδεια στο About.com, Inc. Καρναβάλι στη Λιθουανία είναι γνωστό ως Uzgavenes . Οι φοβερές μάσκες φοριούνται για να τρομάξουν μακριά τα κακά πνεύματα και να αποθαρρύνουν το χειμώνα να κολλήσει.
Οι τηγανίτες μεγέθους δολαρίου γνωστές ως blynai , που αντιπροσωπεύουν την επιστροφή του ήλιου λόγω του στρογγυλού τους σχήματος, τρώγονται με κονσέρβες μελιού ή φρούτων, καθώς και λεπτότερες κρέπες σαν τηγανίτες, γνωστές ως nalesnikiyai , παρόμοια με την πολωνική λλησνίκη και σφουγγάρια ή τηγανητά ντόνατς, σερβίρονται.
06 από 12
Πολωνική Shrove Thursday και Shrove Tuesday ΣυνταγέςΠολωνικό Paczki. © 2010 Barbara Rolek με άδεια στο About.com, Inc. Η καρναβαλική σεζόν στην Πολωνία γιορτάζεται από τη δωδέκατη νύχτα μέχρι την Τετάρτη. Tłusty Czwartek ή Fat Πέμπτη (επίσης γνωστή ως Shrove Thursday) είναι όταν pączki τρώγονται με εγκατέλειψε. Την Τρίτη βράδυ ή το Ostatki , τα γεμιστά ρέγγα και η βότκα καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό είναι επίσης γνωστό ως Śledziówka .
Στα κράτη, η μέρα του Pączki είναι συνώνυμη με την Shrove Tuesday. Naleśniki , λεπτές κρέπες σαν τηγανίτες, και φτερά αγγέλου είναι γνωστά ως chruściki ("μικρά κλαδιά") ή faworki (λίγα εύνοιες που θυμίζουν τις κορδέλες οι ιππότες έδωσαν στην έκθεση κυρίες τους) απολαμβάνουν επίσης. Ένα παραβλεπόμενο επιδόρπιο της Τρίτης Shrove είναι ή καρναβάλι ρόδακες.
07 από 12
Ρουμανικές συνταγέςΡουμανικά Παπανάσι. © Pirate Pixels στο Flickr Οι Ρουμάνοι είναι πρωτίστως ορθόδοξοι χριστιανοί, έτσι όπως οι Σέρβοι, οι Ρώσοι και οι Ουκρανοί, δεν γιορτάζουν την Τρίτη Βουλγαρίας, αλλά την Τρίτη Κυριακή αντί για την Κυριακή.
Ντόνατς που ονομάζονται γκογκόσοι ή παπανάσιοι γεμισμένοι με σοκολάτα, μαρμελάδες, τυρί ή άλλα γέμιση γκρεμίζονται. Είναι παρόμοια με την πολωνική pączki . Παρόμοια, απολαύστε το ψωμί e , παρόμοιο με το πολωνικό λλησνίκι .
08 από 12
Ρωσικές συνταγές MaslenitsaΡωσικά Blini. © Culinary Fool στο Flickr Καρναβάλι στη Ρωσία είναι γνωστή ως Maslenitsa . Αυτή η εβδομαδιαία γιορτή, γνωστή και ως Pancake Week, επικεντρώνεται στις blini , οι οποίες είναι πατάτες με ζυμομύκητα μεγέθους δολαρίου που καλύπτονται με χαβιάρι, ξινή κρέμα και καπνιστό σολομό ή γλυκές γαρνιτούρες. Το στρογγυλό σχήμα τους και η ζεστή θερμοκρασία σερβιρίσματος υποδηλώνουν τον ήλιο, τόσο απογοητευμένοι από αυτήν την εποχή του χρόνου. Διαλύονται και κονιάματα , όπως οι κρέπες που είναι γνωστές ως blinchiki και donuts που ονομάζονται pyshki .
09 από 12
Σερβικές συνταγές τυρί CheesefareΣερβικό Prijesnac. © Flickr από Mellie Για τους Ορθοδόξους Σέρβους, η Shrove Tuesday δεν υπάρχει. Meatfare Κυριακή ξεκινά μία εβδομάδα πριν από την τέφρα Τετάρτη και είναι η τελευταία μέρα το κρέας και τα υποπροϊόντα κρέατος μπορούν να καταναλωθούν.
Αν υπάρχει κάτι τέτοιο, όπως ένα swansong σε πλούσια τρόφιμα, θα ήταν Cheesefare Κυριακή, η οποία λαμβάνει χώρα τρεις ημέρες πριν από την Τετάρτη της Τέρας, όταν τρώγονται palacinke και κρόφι . Έτσι, η Μέρα ξεκινά την Καθαρή Δευτέρα, δύο ημέρες πριν ξεκινήσουν οι Σατανάδες και οι άλλοι Χριστιανοί. Μετά από αυτό το ξυλόγλυπτο χορό, οι περισσότεροι Ορθόδοξοι Χριστιανοί δεν τρώνε κανένα κρέας, υποπροϊόντα κρέατος, πουλερικά, γαλακτοκομικά ή αυγά για ολόκληρη την περίοδο της Πεντακοστής.
Εδώ είναι μια λίστα με τα τρόφιμα Εντάξει για φαγητό για τη Σερβική Σαρακοστή και μια λίστα με τις σερβικές πόρνες συνταγές .
10 από 12
Σλοβακική Shrove Thursday και Shrove Tuesday ΣυνταγέςFlickr / CC 2.0 Στη Σλοβακία, το Fašiangy (Καρναβάλι) πραγματοποιείται από την Ημέρα των Τριών Βασιλέων έως τα μεσάνυχτα στο Shrove Tuesday.
Όπως και σε πολλές άλλες χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, υπάρχουν εορτασμοί με παρελάσεις ανδρών ντυμένες με φορεσιές και μάσκες για να τρομάξουν τον χειμώνα.
Γιορτάζοντας τα κέντρα γύρω από το slanina (μπέικον), Šišky , τα τηγανητά ντόνατς παρόμοια με τα πολωνικά pączki και pampúchy , παρόμοια με την ουκρανική / ρωσική pampushki .
11 από 12
Σλοβενία Αύγουστος και Τρίτη Συνταγές ΤρίτηΣερβικά ντόνατς ή Krofne. © Snddsn στο Flickr Το Καρναβάλι στη Σλοβενία είναι γνωστό ως Kurentovanje μετά από τα γούνινα κοστούμια που φοριούνται στη μεγαλύτερη γιορτή στο Ptuj.
Οι Σλοβένοι γιορτάζουν παλακετάκια και ντόνατς καρναβαλιού γνωστά ως krofi , παρόμοια με το σερβικό κρόφνο .
12 από 12
Ουκρανικά συνταγέςΡωσικά / Ουκρανικά Pampushki. © 2010 Barbara Rolek με άδεια στο About.com, Inc. Οι περισσότεροι Ουκρανοί είναι Ορθόδοξοι Χριστιανοί και παρατηρούν το Cheesefare Κυριακή όταν τρώγονται χοιρινό και λάχανο μαζί με khrustyky , φτερά αγγέλου παρόμοια με πολωνικά chruściki , pampushki , nalysnyky , λεπτές κρέπες σαν τηγανητές λλησνίκι και χοντρές πατάτες μεγέθους δολάριο όπως ρωσική blini .