Σερβικά ντόνατς, γνωστά και ως κρόφνε, τρώγονται όλο το χρόνο αλλά ιδιαίτερα πριν αρχίσει η Μεγάλη Τεσσαρακοστή.
Για τους Ορθοδόξους Σέρβους, η Shrove Tuesday δεν υπάρχει. Meatfare Κυριακή ξεκινά μία εβδομάδα πριν από την τέφρα Τετάρτη και είναι η τελευταία μέρα το κρέας και τα υποπροϊόντα κρέατος μπορούν να καταναλωθούν.
Εάν υπάρχει κάτι τέτοιο όπως ένα swansong σε πλούσια τρόφιμα, θα ήταν Cheesefare Κυριακή (την τελευταία μέρα τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν), η οποία λαμβάνει χώρα τρεις ημέρες πριν από την Τετάρτη Τέφρας, όταν palacinke , krofne και άλλα τηγανητά και πλούσια τρόφιμα τρώγονται .
Έτσι, η Μέρα ξεκινά την Καθαρή Δευτέρα, δύο ημέρες πριν ξεκινήσουν οι Σατανάδες και οι άλλοι Χριστιανοί. Μετά από αυτό το ξυλόγλυπτο χορό, οι περισσότεροι Ορθόδοξοι Χριστιανοί δεν τρώνε κανένα κρέας, υποπροϊόντα κρέατος, πουλερικά, γαλακτοκομικά ή αυγά για ολόκληρη την περίοδο της Πεντακοστής. Εδώ είναι μια λίστα με τα τρόφιμα Εντάξει για φαγητό για τη Σερβική Σαρακοστή και μια λίστα με τις σερβικές πόρνες συνταγές .
Ορισμένες συνταγές κρούφας απαιτούν για τη ζύμη μη παγωμένες πατάτες, αλλά όχι αυτή. Συγκρίνετε αυτή τη συνταγή με Λιθουανικά σπουργίτια , πολωνικά pączki , και κροατικά fritule .
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι γάλα (
- ζεματισμένο )
- 4 ουγκιά / 1 βούτυρο ραβδί
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 ζύμη συσκευασίας (ενεργό ξηρό)
- 1 φλιτζάνι νερό (110 μοίρες)
- 3 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου, ελαφρώς κτυπημένα)
- 6 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 4 φλιτζάνια λάδι μαγειρέματος (για το τηγάνισμα)
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη σε κόκκους ή ζαχαροπλαστική
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε 1 φλιτζάνι γάλα και προσθέστε 4 ουγκιά βούτυρο, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, ανακατεύοντας για να διαλύσετε το βούτυρο. Ψύξη στους 110 βαθμούς. Εν τω μεταξύ, διαλύστε 1 συσκευασία (2 1/4 κουταλάκια του γλυκού) δραστική ξηρή μαγιά σε 1 φλιτζάνι νερό 110 μοίρες.
- Σε ένα μεγάλο μπωλ ή μπετονιέρα τοποθετημένο με το γάντζο ζύμης, τοποθετήστε το μίγμα γάλακτος, το μίγμα ζύμης και 3 μεγάλα ελαφρώς κτυπημένα αυγά θερμοκρασίας δωματίου, αναμειγνύοντας μέχρι ομαλά. Προσθέστε 6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις σταδιακά, ανακατεύοντας μέχρι ομαλά. Η ζύμη μπορεί να είναι κολλώδης. Αν ναι, χρησιμοποιήστε ελαφρώς βρεγμένα χέρια για να τα μεταφέρετε σε ένα λιπαρό μπολ (μην προσθέσετε περισσότερο αλεύρι). Καλύψτε και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί. Για εξαιρετικά ελαφρύ κρόφι , μερικοί μαγειρέτες χτυπούν τη ζύμη και αφήνουν να ανέβει για δεύτερη φορά μέχρι να διπλασιαστεί.
- Διαστρέψτε τη ζύμη και ρίξτε το πάχος 1/2-ίντσας σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Κόψτε με ένα στρογγυλό κόφτη ή γυαλί 3 ίντσες και αφήστε το να καλύψει, περίπου 1/2 ώρα.
- Θερμάνετε το λάδι σε 375 μοίρες σε δοχείο βαριάς πυθμένα ή ολλανδικό φούρνο. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο βαθιάς γεύσης για να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι ακριβής.
- Τηγανίζουμε το κρύο στο καυτό λάδι μέχρι να γίνει ελαφρά καφέ και στις δύο πλευρές, γυρίζοντας μόνο μία φορά. Στραγγίστε στο απορροφητικό χαρτί. Αν και εξακολουθεί να είναι ζεστό ρολό σε κόκκους ζάχαρης ή σκόνης με ζάχαρη ζαχαροπλαστών.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Πάντα να είστε προσεκτικοί όταν εργάζεστε με καυτό λάδι , ειδικά γύρω από τα παιδιά. Έχετε έναν πυροσβεστήρα σχεδιασμένο για πυρκαγιά με λίπος στο έτοιμο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 271 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 33 mg |
| Νάτριο | 181 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |