Αυτή η συνταγή για το pampushki είναι κοινή στη Ρωσία, την Ουκρανία και σε άλλα μέρη της Ανατολικής Ευρώπης. Μερικοί τηγανίζουν τα pampushki τους, άλλοι τους τσιμπήσουν στο απόθεμα.
Οι Ανατολικοευρωπαίοι αγαπούν να κρύβουν τρόφιμα σε άλλα τρόφιμα, όπως είναι εμφανές εδώ. Η βασική προϋπόθεση αυτών των ζυμαρικών είναι μια μπάλα πατάτας γεμισμένη με κάτι, συνήθως τυρί. Το υπόλοιπο είναι μέχρι τη φαντασία του cook.e. Τα υπόλοιπα είναι μέχρι τη φαντασία του μάγειρα.
Εάν το τηγάνετε, τα ψήστε, διαφορετικά θα πέσουν στο καυτό λάδι. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ φέτα με άνηθο στη δική μου, αν και οι τυροκομίδες και τα σχοινιά είναι πιο παραδοσιακά.
Απολαύστε αυτά ως ένα κυρίως πιάτο, πιάτο, ορεκτικό ή σνακ.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 πατάτες (περίπου 3 μεσαίες, αποφλοιωμένες και τριμμένες)
- 1 φλιτζάνι πατάτες (περίπου 1 μεγάλη πατάτα, πρόσφατα πολτοποιημένη)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/8 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι φέτα (ή τυρί αγρότη)
- 2 κουταλιές της σούπας ψωμί (φρέσκα, αποκομμένα ή άνηθο)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό)
- 1 φλιτζάνι ψίχουλα (ξηρό, λεπτό)
Πως να το φτιαξεις
- Πιέστε το πλεόνασμα νερού από τριμμένες πατάτες. Τοποθετήστε το σε ένα μεσαίο μπολ με πατάτες, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το τυρί και το σχοινόπρασο ή τον άνηθο. Εάν χρησιμοποιείτε τυρί των γεωργών, προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
- Βγάλτε ένα τμήμα με πατάτες με μέγεθος αυγό και πεπλατυσθείτε σε ένα κύκλο στην παλάμη του χεριού σας. Τοποθετήστε 2 κουταλάκια του γλυκού τυρί στη μέση και διπλώστε τα άκρα πάνω, πιέζοντας για να σφραγιστεί. Ρίξτε σε μια μπάλα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μείγματα.
- Dredge μπάλες σε αλεύρι, τότε χτυπημένα αυγά και τελικά σε breadcrumbs. Αφήστε τις σφαίρες να στεγνώσουν ενώ θερμαίνετε το λάδι σε 340 μοίρες σε μια φριτέζα ή μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Τρίψτε για 10 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύεται ακατέργαστη πατάτα.
- Αποστραγγίστε σε χαρτοπετσέτες και σερβίρετε ζεστό.
Σημείωση: Εάν η λαθροθηρία ζυμαρικά σε απόθεμα ή νερό αντί για το βαθύ τηγάνισμα, προσθέστε 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1 αυγό για το μείγμα πατάτας. Αφαιρέστε προσεκτικά τις μπάλες για 20 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 235 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 14 mg |
| Νάτριο | 490 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |