Δημιουργήστε απόλυτα σαφή στοιχεία σχεδιασμού για επιδόρπια
Το Isomalt είναι ένα υποκατάστατο ζάχαρης που δημιουργείται από πραγματική ζάχαρη που έχει παρασκευαστεί από τεύτλα. Είναι ένα συστατικό που δεν είναι γνωστό στους περισσότερους ανθρώπους εκτός εάν είναι διακοσμητές κέικ ή στην παρασκευή τροφίμων. Αν και δεν είναι τόσο γλυκιά όσο η ζάχαρη, μπορεί να αναμειχθεί με άλλα γλυκαντικά υποκατάστατα ζάχαρης όπως η σουκραλόζη για να αυξήσει τη γλυκύτητα.
Το Isomalt δεν θα καραμελοποιείται όταν εφαρμόζεται θερμότητα σε αυτό όπως η ζάχαρη, έτσι ώστε το isomalt δεν θα κίτρινο.
Αυτή η ποιότητα το καθιστά ένα πολύ καλό μέσο για να δημιουργήσετε εξαιρετικά σχεδιαστικά στοιχεία για κέικ που πρέπει να έχουν ένα καθαρό χρώμα. Οι πολύτιμοι λίθοι, τα παράθυρα για τις μεζούρες και τα λαμπερά ψηφιδωτά είναι μόνο μερικά στοιχεία που μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας ισομαλτό.
Το Isomalt μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία στοιχείων σχεδίασης για τη διακόσμηση του κέικ γιατί μπορεί να γλυπτεί ή να χυτευθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε σχήμα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε καλούπια που μπορούν να αντέξουν πολύ υψηλή θερμότητα και να αποφύγουν τις πλαστικές μήτρες που μπορεί να αλλοιώσουν ή ακόμα και να λιώσουν. Πρέπει επίσης να προσέχετε προσεκτικά και με ασφάλεια με αυτό το μέσο, επειδή μπορεί να καεί.
Πού να αγοράσετε το Isomalt
Το Isomalt μπορεί να αγοραστεί από online πηγές όπως η Golda's Kitchen ή το Wilton, αλλά μπορεί να βρεθεί και σε τοπικά μαγαζιά ή μαγαζιά αρτοποιίας. Έρχεται σε διάφορες μορφές όπως κοκκία isomalt (τα οποία πρέπει να αναμιχθούν με απεσταγμένο νερό) ή ράβδοι ισομαλτών που είναι έτοιμα για χρήση και μπορούν να βρεθούν σε καθαρή μορφή ή σε ποικιλία χρωμάτων.
Προετοιμασία και εργασία με Isomalt
Η προετοιμασία του isomalt για να κάνετε τα στοιχεία σχεδιασμού είναι διαφορετική ανάλογα με το ποια μορφή ξεκινάτε από την αρχή. Αν χρησιμοποιείτε τη μορφή κοκκίων, η διαδικασία θα είναι πολύ παρόμοια με τη δημιουργία ζαχαροπλαστείας και θα πρέπει να ληφθεί η ίδια μέριμνα για την αποφυγή προβλημάτων. Προσπαθήστε να εργαστείτε σε μια περιοχή χαμηλής υγρασίας και χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καραμελών για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία του υγρού που σιγοβράζει.
Προσπαθήστε να αφαιρέσετε οποιεσδήποτε ακαθαρσίες ή αφρό που σχηματίζεται πάνω από το υγρό έτσι ώστε το τελικό προϊόν να είναι καθαρό και όσο πιο κοντά γίνεται όσο το δυνατόν πιο τέλειο. Εάν χρησιμοποιείτε έτοιμες για χρήση ράβδους isomalt, μπορείτε απλά να τοποθετήσετε την επιθυμητή ποσότητα και το χρώμα σε δοχείο σιλικόνης και σε φούρνο μικροκυμάτων τα ραβδιά λίγα δευτερόλεπτα κάθε φορά, ανακατεύοντας έως ότου τα ραβδιά λιώσουν τελείως.
Τα καλύτερα καλούπια που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία πολύτιμων λίθων ή άλλων στοιχείων είναι κατασκευασμένα από σιλικόνη ή έχουν σχεδιαστεί ειδικά για χρήση σκληρών καρτών. Βεβαιωθείτε ότι ψεκάζετε τα καλούπια σας με φυτικό ψεκασμό πριν ρίξετε το πολύ καυτό διαλυμένο isomalt στο σχέδιο ή ακόμα μπορεί να κολλήσει και να καταστρέψει όλη τη σκληρή δουλειά σας. Ρίξτε το ισομαλτό στο καλούπι ομοιόμορφα ή χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα ή ένα λεπτό πείρο για να γεμίσετε πολύ μικρά καλούπια. Μετά το γέμισμα απλά περιμένετε έως ότου το ισομάλτ είναι δροσερό και ανοίξτε το σχέδιο από το καλούπι.
Η χρήση οδοντογλυφίδων ή ξύλινων πτερυγίων κάνει τον καθαρισμό αρκετά απλό. Το Isomalt είναι πολύ κολλώδες και δύσκολο να αφαιρεθεί από οτιδήποτε αγγίζει πάρα πολύ σαν τη ζάχαρη σε ένα μαλακό ή σκληρό σφαιρικό στάδιο. Πέτα τα εργαλεία που είναι διαθέσιμα μακριά και όποτε είναι δυνατόν χρησιμοποιήστε κύπελλα σιλικόνης για να χύσετε το μέσο. Το ψυγμένο isomalt θα ξεσπάσει από τη σιλικόνη. Εάν δεν έχετε τα εργαλεία σιλικόνης απλά βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα να σιγοβράζει το νερό στη σόμπα και αφήστε τα εργαλεία σας μέσα στο νερό για να λιώσει το ισομάλτ.
Αφού τα εργαλεία σας είναι καθαρά και τα δημιουργημένα στοιχεία σχεδίασης ψύχονται θα πρέπει να αποθηκεύσετε τους πολύτιμους λίθους και άλλα κομμάτια σε πακέτα σιλικόνης. Η υγρασία και ο χρόνος μπορούν να μετατρέψουν τα κομμάτια σας σε θολό και κολλώδη εάν δεν αποθηκευτούν σωστά. Αυτό θα καταστρέψει το ξεκάθαρο φαινόμενο που θέλετε να επιτύχετε. Αποφύγετε τη χρήση αυτών των τύπων διακοσμήσεων ζάχαρης για κέικ που χρησιμοποιούνται σε υγρό καυτό καλοκαιρινό καιρό.