Σημασία των τζαμιών του Espresso

Μια παραβίαση χρησιμοποιείται όταν παρασκευάζετε εσπρέσο, είτε σε ένα μηχάνημα είτε σε έναν εσπρέσο . Αυτό το μικρό εργαλείο είναι απαραίτητο για τη συσκευασία του χώρου του καφέ έτσι ώστε να έχετε την καλύτερη δυνατή λήψη εσπρέσο . Δεν είναι δύσκολο να το χρησιμοποιήσετε, αλλά υπάρχει μια σωστή τεχνική και μερικά στυλ των tampers για να διαλέξετε.

Τι είναι ένας Tamper;

Τα ταμπέρ είναι εργαλεία που χρησιμοποιούνται για τη συσκευασία (ή "τάνυση") εσπρέσο στο καλάθι της μηχανής εσπρέσο .

Ο σκοπός ενός tamper είναι να γεμίσει το έδαφος ομοιόμορφα για έναν ποιοτικό πυροβολισμό. Ουσιαστικά, το παίρνετε από ένα χαλαρό σωρό δοσομετρικών λόγων σε ένα σφιχτά συμπιεσμένο κέικ μέσα στο καλάθι.

Γιατί είναι σημαντική η τασιενεργή διαδικασία;

Η ταμπινγκ έχει έναν πολύ συγκεκριμένο σκοπό και οι baristas καταβάλλουν μεγάλη προσπάθεια για να τελειοποιήσουν την ταμπού τους. Πέρα από το άλεσμα και το χρονοδιάγραμμα, η σωστή συμπίεση είναι το κλειδί για το τράβηγμα ενός ποιοτικού στιγμιότυπου εσπρέσο . Υπάρχει μια επιστήμη πίσω από τη γεφύρωση.

Όταν τραβήξετε μια βολή, στέλνεται πεπιεσμένο νερό μέσω του φορητού φίλτρου και μέσα στο καφέ γεμάτο καφέ. Εάν οι λόγοι αυτοί παραμείνουν σε ένα χαλαρό σωρό, το νερό βγαίνει κατευθείαν μέσα τους, συχνά βρίσκοντας ρωγμές ή την ευκολότερη οδό δυνατή και αποφεύγοντας πιο δύσκολες τομές. Αυτό δεν είναι ιδανικό για να πάρει την πλήρη γεύση των κόκκων καφέ .

Όταν οι χώροι του καφέ συμπιέζονται, το νερό πρέπει να πιέσει το σωρό. Αυτό σημαίνει ότι το νερό αλληλεπιδρά με τον καφέ περισσότερο και τρέχει μέσα από ολόκληρο το κέικ του εδάφους.

Αυτός ο συνδυασμός χρόνου και διανομής έχει ως αποτέλεσμα μια πληρέστερη γεύση για τον πυροβολισμό του εσπρέσο .

Με λίγα λόγια, ο στόχος της συμπύκνωσης είναι να καταστήσει πιο δύσκολο το νερό να βιαστούμε από το έδαφος.

Η τάνυση συμπιέζει επίσης το έδαφος αρκετά ώστε να αφήσει λίγο χώρο για να διογκωθεί ο καφές καθώς προστίθεται νερό. Αυτός είναι ένας δευτερεύων σκοπός, αν και βοηθά να διατηρηθεί η κεφαλή του μηχανήματος καθαρή .

4 Τύποι καταστροφέων

Ένα καλό tamper γίνεται από ελαφρύ μέταλλο και ταιριάζει με το μέγεθος του καλαθιού και του πορταφίλου που γεμίζετε. Αν έχετε περισσότερα από ένα καλάθι, ίσως χρειαστεί περισσότεροι από έναν παραβιάσεις ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν παραβιάζοντα δύο όψεων.

Υπάρχει κάποια συζήτηση σχετικά με το εάν οι στρογγυλεμένες (κυρτές) ή επίπεδες βάσεις είναι καλύτερες. Σε γενικές γραμμές, όμως, τα tampers έρχονται σε τέσσερις βασικές μορφές.

• Dual-Head Tamper - Αυτό το εργαλείο μοιάζει με lopsided dumbells με δύο επίπεδα άκρα, ένα από τα οποία είναι λίγο μικρότερο από το άλλο. Είναι καλό αν έχετε πολλαπλά καλάθια και ιδανικό για το σπίτι barista.
• Handle Tamper - Αυτά τα tampers μοιάζουν με μια παλιομοδίτικη σφραγίδα από καουτσούκ με μια επίπεδη ή κυρτή λαβή για το κάτω μέρος και το στρογγυλό κουμπί. Τα υλικά κουμπιών κυμαίνονται από μέταλλο έως ξύλο (και μερικά πολύ ωραία ξύλα). Αυτά σας επιτρέπουν να προσθέσετε περισσότερη δύναμη στην τάμπα και προτιμώνται από επαγγελματίες baristas.
• Βαθμονομημένο με βαρύτητα βαρύτητα - Αυτή είναι μια επιλογή που συχνά έρχεται με τις λαβές χειρισμού. Μπορείτε να αγοράσετε ένα tamper σχεδιασμένο για να δώσει μια συγκεκριμένη δύναμη πίσω από την τάμπα. Μια ανατροφοδότηση δύναμης 30 λιβρών είναι στάνταρ αν και είναι διαθέσιμη σε άλλα βάρη.
• Puck Tamper - Μερικοί baristas προτιμούν το στυλ του tamper που μοιάζει με ένα hockey puck. Αυτά είναι επίπεδη και τα πιάνετε περισσότερο σαν να κρατάτε μια μπάλα.

Επιλέξτε το σωστό Tamper για εσάς

Αν τραβάτε πολλές λήψεις εσπρέσο, η εξεύρεση της σωστής παραβίασης για εσάς είναι πολύ σημαντική. Οι επαγγελματίες baristas είναι γνωστοί για να πάρουν πόνους και στελέχη στο χέρι τους και στον καρπό από το να συμπιέζουν πάρα πολύ. Μερικές φορές η θεραπεία είναι τόσο απλή όσο η επιλογή ενός παραβιάζοντος διαφορετικού βάρους, δύναμης ή στυλ.

• Η διάμετρος των τσιμπίδων ποικίλλει και τα περισσότερα εμπίπτουν στην περιοχή διαμέτρου 51-59mm. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει αυτό που ταιριάζει στα καλάθια σας.
• Αναμείνετε να ξοδέψετε $ 30 ή περισσότερα για ένα παραβιάζοντας υψηλής ποιότητας. Για περιστασιακή χρήση, μπορεί να βρεθεί ένας tamper με δύο κεφάλια για περίπου $ 10.
• Ορισμένες αυτόματες μηχανές εσπρέσο περιλαμβάνουν ένα ενσωματωμένο tamper. Σε πολλές περιπτώσεις, είναι μια επέκταση βραχίονα που κρέμεται από την πλευρά. Αυτό είναι λιγότερο από το ιδανικό για να πάρει τη σωστή δύναμη που απαιτείται για μια σωστή ταμπού. Για καλύτερα αποτελέσματα, μπορείτε να αγοράσετε ένα ξεχωριστό αλάνθασμα.