Φάτε τη σεζόν: Φρέσκα φρούτα και λαχανικά για Νοέμβριο

Η παραγωγή γενικά γεύσεις καλύτερα όταν το αγοράζετε σε εποχή. Αν και η θερινή συγκομιδή μπορεί να φανεί σαν η καλύτερη στιγμή για φρέσκα φρούτα και λαχανικά, πολλά νόστιμα πράγματα μεγαλώνουν σε ψυχρότερες και τροπικές κλιματολογικές συνθήκες. Ψάξτε για φρούτα και λαχανικά την εποχή του Νοεμβρίου για να προσθέσετε μια έκρηξη χρώματος και γεύσης στο μενού πτώσης σας.

Φρούτα σε σεζόν το Νοέμβριο

• Μήλα: Όμορφα μήλα ανήκουν στην οικογένεια των τριαντάφυλλων. Πάνω από 2.500 ποικιλίες αναπτύσσονται στις Ηνωμένες Πολιτείες, και οι γεύσεις τους κυμαίνονται από τάρτα έως αψιά έως γλυκιά. Τα μήλα προσδίδουν υφή και υγρασία σε αμέτρητα ψημένα προϊόντα και επίσης γεύση νόστιμα από το χέρι. Χρησιμοποιήστε τα για ένα γλυκό και γευστικό συνδυασμό ως συνοδεία χοιρινού κρέατος. Ή ψιλοκόψτε τα φρέσκα μήλα και τα προσθέτετε σε βρώμη ή γιαούρτι για να ξεκινήσετε την ημέρα σας με μια υγιή δόση ινών, βιταμίνης Β-6 και βιταμίνης C.

• Καρύδια: Αυτά τα σκληρά, τάρτα μικρά μούρα γίνονται ζουμερά και γλυκά όταν τα σιγοβράζετε με ζάχαρη και νερό. Μπορείτε να τα αγοράσετε κατεψυγμένα όλο το χρόνο, αλλά πακέτα φρέσκων βακκίνια εμφανίζονται σε παντοπωλεία τις εβδομάδες πριν από τις ευχαριστίες. Τα φρέσκα ακατέργαστα βακκίνια παρέχουν μια ισχυρή γροθιά αντιοξειδωτικών για ένα τόσο μικρό μούρο. Δυστυχώς, το μαγείρεμα τους αναστέλλει κάποια από τη θρεπτική τους δύναμη. Κόψτε τα ωμά βακκίνια και τα προσθέτετε σε λεμόνι, σάλτσες, σαλάτες και πλιγούρι βρώμης.
• Ακτινίδια: Η συγκομιδή της κινεζικής αυτής μεταμόσχευσης από την Κίνα (που γίνεται παγκοσμίως δημοφιλής μέσω της Νέας Ζηλανδίας) κυριαρχεί τον Νοέμβριο, αλλά μπορείτε να βρείτε τα φρούτα γλυκού τάρτας στα παντοπωλεία καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Το βρώσιμο δέρμα σας διευκολύνει να απολαύσετε αυτό το εργοστάσιο βιταμίνης C.
• Kumquats: Η βρώσιμη φλούδα αυτού του μεγέθους εσπεριδοειδών έχει μια γεύση πιο γλυκιά από τα τριαντάφυλλα και τα ζουμερά τμήματα μέσα, αλλά ο συνδυασμός έχει ως αποτέλεσμα μια έκρηξη γλυκιάς γεύσης. Όπως και τα περισσότερα εσπεριδοειδή, τα kumquats παράγουν μια ισχυρή δόση βιταμίνης C, με το πλεονέκτημα της προστιθέμενης ίνας από τη φλούδα.

• Πορτοκάλια: Πανταχού παρόντα σε παντοπωλεία όλο το χρόνο, τα πορτοκάλια δοκιμάζουν καλύτερα κατά τη διάρκεια της φυσικής περιόδου συγκομιδής τους από το Νοέμβριο μέχρι τον Μάρτιο.
• Αχλάδια: Οι λάτρεις των πέτρινων φρούτων μπορούν να αλλάξουν την πίστη τους στα αχλάδια όταν οι καλοκαιρινές ροδάκινες και η νεκταρινική εποχή πέσουν κάτω. Ενώ τα μήλα γεύση καλύτερα τραγανή, αδέλφια ξαδέλφια τους λάμπει μόλις η σάρκα τους γίνεται μαλακό και ζουμερό. Σε μια συστροφή, πλούσια σε κάλιο αχλάδια όντως επωφελούνται όταν ωριμάζουν από το δέντρο. Δοκιμάστε αυτήν την εύκολη συνταγή φρέσκου αχλαδιού .

• Πετεινά : Μοιάζει με ντομάτα, αλλά ακόμα πιο άφθονο στη βιταμίνη Α, η λωτός αρέσει σε μια κρέμα, σαν μέλι, απαλή γεύση που αποπνέει απλώς κουτάλια από το δέρμα. Επιλέξτε Hachiya persimmons μόλις φτάσουν σχεδόν στο σημείο της μούχλας για να αποφευχθεί μια δυσάρεστη τανική γεύση. Μπορείτε να απολαύσετε τη γλυκιά γεύση του Fuyu persimmons, ενώ εξακολουθούν να διατηρούν κάποια τραγανότητα. τα κόβουμε για μια εξωτική προσθήκη σε σαλάτες, σάλια και πλιγούρι βρώμης.
• Ρόδια: Τα ρόδι που περιέχουν αντιοξειδωτικά περιέχουν μεταξύ 200 και 1.400 ρουμπίνι κόκκινους κόκκους γεύσης. Μάθετε πώς να ανοίγετε ένα ρόδι και να εξαγάγετε τις αρίλλες με ελάχιστη αναστάτωση για να ξεκλειδώσετε την ευελιξία αυτού του φρούτου χειμώνα.
• Γλυκά: Με μια κακή εμφάνιση κάπου ανάμεσα σε ένα μήλο και ένα αχλάδι, τα κυδώνια απελευθερώνουν ένα δελεαστικό άρωμα καθώς ωριμάζουν. Πρέπει να τα μαγειρέψετε για να αποκαλύψετε την έκκληση αυτού του αινιγματικού καρπού. Πιάστε τα με το κρασί ή το σιρόπι για να τα μετατρέψετε σε ένα κομψά απλό επιδόρπιο με πολύπλοκη διατροφική αξία από μια ποικιλία βιταμινών, ανόργανων συστατικών και βασικών φυτοθρεπτικών ουσιών.

Λαχανικά στη σεζόν το Νοέμβριο

• Αγκινάρες: Η ανοιχτή οφθαλμική άνθιση ενός αστεριού δεν μπορεί να ακούγεται σαν ένα ελκυστικό συστατικό της κουζίνας, αλλά οι αγκινάρες παρέχουν έναν αλμυρό και διασκεδαστικό τρόπο για να λάβετε την προστατευτική δόση βιταμίνης C. Ακολουθήστε μερικές συμβουλές για να κόψετε και να κόψετε μια αγκινάρα σαν επαγγελματίας.

• Τεύτλα: Αποθηκεύεται σωστά, πτώση τα τεύτλα συγκομιδή διαρκούν όλο το χειμώνα. Ψήνετε, ψήνετε ή ατμού για μια γήινη-γλυκιά δόση ασβεστίου, σιδήρου και φυλλικού οξέος.
• Bok choy: Σχετικά με το λάχανο, το μωρό bok choy μπορεί να τεμαχιστεί ωμό και να προστεθεί στις σαλάτες ή να σιγοβράσει ελαφρά στη θέρμανση των σούπας. Μαγειρέψτε μεγαλύτερο cho choy όπως θα κάνατε και με άλλα χόρτα. Ένα φλιτζάνι bok choy παρέχει ένα επιβλητικό 100 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης βιταμίνης Α.
• Λάχανα Βρυξελλών: Φέρτε ένα μίσχο με λαχανάκια Βρυξελλών μέσω της γραμμής πληρωμής στο παντοπωλείο και σίγουρα θα γυρίσετε μερικά κεφάλια. Χρειάζεται λίγη δουλειά για να διαχωριστούν τα μίνι λάχανα από το ξυλώδες στέλεχος, αλλά τα περισσότερα καταστήματα τα πωλούν χαλαρά ή ήδη κομμένα και συσκευασμένα. Δοκιμάστε τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών με chorizo για ένα πικάντικο πιάτο γεμάτο ωφέλιμες βιταμίνες, μέταλλα και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

• Chard: Το πιό πολύχρωμο από τα φυλλώδη χόρτα, chard (που ονομάζεται επίσης Swiss chard) έχει φήμη ως θρεπτική δύναμη. Δεν είναι περίεργο, γιατί το chard παραδίδει βιταμίνες Κ, Α, C. ζωτικό μαγνήσιο. και αξιοσέβαστες ποσότητες καλίου, σιδήρου και ινών.
• Daikon: Μια μεγάλη, ήπια πικάντικη ραπανάκι που μοιάζει με λευκό καρότο, το daikon αστέρια στα ασιατικά πιάτα. Απολαύστε το ανακατεύετε, τηγανίζετε, ζυμώνονται ή λεπτώς ξυρισμένα και ωμά και κερδίστε το επιπλέον όφελος από μια υγιή δόση βιταμίνης Β6, μεταξύ άλλων απαραίτητων θρεπτικών συστατικών.
• Μάραθο: Με μια αχνή γεύση γλυκόριζας, το αρωματικό μάραθο προσθέτει μια ενδιαφέρουσα φρέσκια γεύση σε μεσογειακές συνταγές, σαλάτες και σάλτσες. Ο βολβός, τα μίσχοι και τα φτερωτά φύλλα συνθέτουν ένα καλό χτύπημα βιταμίνης C στο πιάτο σας.
• Rutabagas: Ένα υβρίδιο που παράγεται από ένα λάχανο και ένα γογγύλι, rutabagas προσφέρουν μια εναλλακτική λύση από τις συνήθεις πατάτες πουρέ. Μπορείτε επίσης να τα βάζετε σε κατσαρόλα, να τα περιχύνετε σε σούπες και να τα μετατρέψετε σε μια ενδιαφέρουσα λήψη γαλλικών πατάτες. Είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, μαγγανίου και καλίου.
• Σκουός, χειμώνας: Τα περισσότερα καταστήματα μπακάλικων αποθεματοποιούν 10 ή περισσότερες ποικιλίες χειμωνιάτικου σκουός όταν έρχεται η εποχή της συγκομιδής πτώσης. Αν και τεχνικά ένα φρούτο, το χειμωνιάτικο σκουός εμφανίζεται συνήθως ως λαχανικό στο τραπέζι. Όλες οι ποικιλίες περιέχουν μια υγιή δόση βιταμίνης Α, εκτός από άλλα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά.
• Ακτίνες: Αυτές οι κόνδυλοι, που ονομάζονται επίσης αγκινάρες από την Ιερουσαλήμ, μοιάζουν με τις ρίζες τζίντζερ, αλλά γευστικές και γλυκές όταν ψητάτε, βράζετε, τηγανίζετε, ατμού, πουρέ ή ψήνετε. Ένα μέλος της οικογένειας ηλιόσπορων, προσφέρουν την ευελιξία και την ελκυστικότητα των πατατών με χαμηλότερο γλυκαιμικό φορτίο.
• Γογγύλια: Αυτό το συνηθισμένο λαχανικό ρίζας συνδυάζει την αίσθηση ενός ραπανιού με το πιπέρι δάγκωμα του ρόκα, τους πλησιέστερους συγγενείς του στην οικογένεια μουστάρδας. Η ήπια γεύση λειτουργεί καλά σε σούπες και σούπες, ή μπορείτε να τα τρίψετε ωμά και να τα προσθέσετε σε μια σαλάτα. Τα χόρτα περιέχουν ακόμα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά από τους βολβούς. τα σοτάρετε με ψιλοβρέχει ελαιόλαδο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού για ένα εύκολο πλαστικό πιάτο.