Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτά τα quesadillas μπροστά από το χρόνο και απλά να τα φτιάξετε όταν τα χρειάζεστε. Κάνουν επίσης ένα μεγάλο ορεκτικό για οποιοδήποτε πάρτι. Αυτή η συνταγή είναι επίσης ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε μέχρι το κοτόπουλο στη σχάρα!
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγγιές / 225 g προσφορές κοτόπουλου
- 4 φέτες κόκκινο κρεμμύδι (πάχους 1/4-ιντσών)
- 4 φέτες μελιτζάνα (φέτες 1/4 ίντσας)
- 8 Tortillas αλεύρι με διάμετρο 6 ιντσών
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml τυρί Monterey Jack (τριμμένο)
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml αιχμηρό τυρί cheddar (τριμμένο)
- 1/4 φλιτζάνι / 60 mL νερό
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 mL φρέσκο
- κολοράντο (ψιλοκομμένο)
- 1 jalapeno τσίλι (σε φέτες)
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml φρέσκου χυμού ασβέστου
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (περισσότερο ή λιγότερο)
- Κρέμα γάλακτος (για σερβίρισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε 1/4 φλιτζάνι / 60 mL νερό, κοραλλιογενείς, φέτες jalapeno, χυμό ασβέστου και ελαιόλαδο σε μπλέντερ. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσετε και δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε τις προσφορές κοτόπουλου σε ρηχό ταψί.
- Ρίξτε μαρινάδα πάνω από τις προσφορές κοτόπουλου, καλύψτε εντελώς. Καλύψτε και ψήστε 4 ώρες.
- Προθερμάνετε τη σχάρα.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και τη σχάρα μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 6 λεπτά.
- Βουρτσίστε το κρεμμύδι και την μελιτζάνα με λάδι, πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και πιπέρι και ψήστε για περίπου 4 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά.
- Τυλίγετε τις τορτίγες σε φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε το στην κορυφή της σχάρας, ενώ μαγειρεύετε τα άλλα συστατικά.
- Αφαιρέστε τα πάντα από τη σχάρα.
- Ανακατέψτε τα τυριά μαζί σε ένα μπολ.
- Τοποθετήστε περίπου το 1/4 φλιτζάνι τυρί στα μισά tortillas.
- Κορυφή με κοτόπουλο μια φέτα κρεμμυδιού και μια φέτα μελιτζάνα.
- Κορυφή με μια άλλη τορτίγια να κάνει κάτι σαν ένα σάντουιτς.
- Τοποθετήστε το σε σχάρα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί και οι τορτίγες είναι ένα ωραίο καφέ καφέ.
- Κόβουμε τις τελετές κοτόπουλου στη σχάρα σε τετράγωνα και σερβίρουμε με ξινή κρέμα.