Πώς να κάνετε Πολωνικά Pączki ή Donuts

01 του 06

Τι θα χρειαστεί να κάνετε Πολωνικά Pączki ή Donuts

Αυτή η συνταγή για το πολωνικό pączki προέρχεται από τη Maria Slabodnik Sielewicz της Βορειοδυτικής Ινδιάνας. Σε αντίθεση με άλλη συνταγή Pączki , η συνταγή της Μαρίας χρησιμοποιεί ολόκληρα αυγά και κάνει τη δική της μαρμελάδα φράουλας για να τα γεμίσει.

Κάνει περίπου 50 από το Πολωνικό pączki της Μαρίας .

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια ζεματισμένο γάλα
• 4 ουγκιά (1 ραβδί) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 2 συσκευασίες ενεργό ξηρή ζύμη
• 6 μεγάλα αυγά θερμοκρασίας δωματίου
• 8 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περισσότερο ή λιγότερο)
• Λάδι για το τηγάνισμα
• Jam για την πλήρωση
• Ζάχαρη ζάχαρης ή ζαχαροπλαστικής για έλαση

02 του 06

Ανακατέψτε τη ζύμη

Ψεκάστε 2 φλιτζάνια γάλα και αφήστε να κρυώσει σε 110 μοίρες. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης ή σε αναμικτήριο. Προσθέστε 4 ουγγιές βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και, χρησιμοποιώντας το γάντζο ζύμης, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε 2 συσκευασίες ενεργού ξηρού ζυμομύκητα και αναμείξτε ξανά μέχρι να διαλυθεί.

Ξύστε τις πλευρές του μπολ και προσθέστε 6 μεγάλα αυγά θερμοκρασίας δωματίου, 1 κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη.

Με το μίξερ να τρέχει σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το αλεύρι μερικές κουταλιές κάθε φορά. Μπορεί να μην χρειαστείτε όλο το αλεύρι ή να χρειαστείτε περισσότερα. Ανακατεύουμε μέχρι να επιτευχθεί μια ομαλή ζύμη.

Καλύψτε και αφήστε να ανασηκωθεί το ίδιο δοχείο ανάμιξης σε ένα ζεστό, ελεύθερο βυθί μέρος για 1 ώρα.

03 του 06

Πώς να κυλήσω και να κόψω τη ζύμη Pączki μετά την ανάρρωσή της

Όταν η ζύμη έχει ανέβει, επαλείψτε ελαφρά ένα φύλλο ψησίματος με ψεκασμό μαγειρέματος. Σκουπίστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας σας ή ένα στρώμα σιλικόνης με αλεύρι και τραβήξτε μια χούφτα ζύμη κάθε φορά. Βάλτε σε πάχος 3/4 ιντσών. Κόψτε με ένα 2 1 / 2- έως 3-ιντσών στρογγυλό κόφτη (δεν υπάρχει τρύπα στη μέση). Μεταφέρετε τους κύκλους κοπής στο ψεκαζόμενο σκεύος. Σηκώστε τα αποκόμματα και κάντε επανάληψη.

04 του 06

Fry Πολωνικά Pączki σε 350-Degree Oil

Όταν όλη η ζύμη έχει κοπεί, καλύψτε τα γύρα και αφήστε τα να ανέβουν μέχρι να διπλασιαστούν χύμα, 30 λεπτά ή περισσότερο (συνήθως από τη στιγμή που όλη η ζύμη έχει κοπεί, τα πρώτα pączki είναι έτοιμα να τηγανιστούν).

Ρίξτε περίπου 2 ίντσες λαδιού σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή σε μια κατσαρόλα με βυθό και κλιπ σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος. Θερμάνετε το λάδι σε 350 μοίρες.

Τρίψτε μέχρι 6 pączki κάθε φορά για 3 λεπτά ή μέχρι να χρυσή στο κάτω μέρος. Αναποδογυρίστε με ένα σουβλάκι, λαβίδες ή ένα πιρούνι (χωρίς διάτρηση το pączki), και τηγανίζετε την άλλη πλευρά για άλλα 3 λεπτά ή μέχρι το χρυσό, πιέζοντας ελαφρά με ένα πιρούνι χωρίς διάτρηση το pączki.

Παρακολουθήστε προσεκτικά, επειδή μπορούν να καούν εύκολα. Κρατήστε το μάτι σας στο θερμόμετρο και ρυθμίστε τη θερμότητα όπως απαιτείται για να διατηρήσετε 350 μοίρες.

Χρησιμοποιώντας λαβίδες, αφαιρέστε το pączki από ένα χαρτοπετσέτα με επένδυση από φύλλα για να αποστραγγίσετε.

05 του 06

Πώς να γεμίσετε το πολωνικό Pączki με μαρμελάδα

Όταν είναι αρκετά δροσερό για να χειριστεί, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή μικρό οδοντωτό μαχαίρι για να κάνετε μια σχισμή 1 1/2-ιντσών στην πλευρά του pączki, αρκετά μεγάλη για να χωρέσει ένα κουτάλι. Συμπληρώστε με ένα γενναιόδωρο κουταλάκι του γλυκού πλήρωσης (η Μαρία χρησιμοποιεί την σπιτική μαρμελάδα φράουλας). Συμπληρώνεται σε ρολά pączki σε κοκκώδη ζάχαρη ή σκόνη με ζάχαρη ζαχαροπλαστών.

06 του 06

Τα Πολωνικά Pączki είναι νόστιμα όταν τρώγονται ζεστά

Pączki είναι ευχάριστο όταν τρώγεται ζεστό, αλλά μπορεί να διατηρηθεί για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε επίσης να τα παγώσετε για να έχετε καλές επιδόσεις προτού γυρίσετε σε ζάχαρη.

Σημείωση: Να δίνετε προσοχή όταν εργάζεστε με καυτό λάδι, ειδικά γύρω από παιδιά. Έχετε έναν πυροσβεστήρα σχεδιασμένο για πυρκαγιά με λίπος στο έτοιμο.