Τα κροατικά-σερβικά palacinke είναι λεπτές κρέπες σαν τηγανίτες. Όταν είναι γεμάτα με μαρμελάδα, φρούτα ή γλυκά ή τυριά και τυλιγμένα, είναι ακόμα γνωστά ως palacinke (blintzes).
Οι Ούγγροι αποκαλούν κρέπες palacsinta , Πολωνοί τους ονομάζουν naleśniki , οι Λιθουανοί τους αποκαλούν naliesnikai, οι Ουκρανοί τους αποκαλούν nalysnyky, και στη ρουμανική γλώσσα, είναι λοκίτα. Υπάρχει πολύ μικρή διαφορά στη βασική συνταγή, οπότε αυτή η συνταγή φαλάκρα θα είναι αρκετή για όλους.
Τι χρειάζεστε
- Palacinke Batter:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι γάλα (ολόκληρο)
- Συμπλήρωση γλυκού τυριού:
- 1 κιλό τυρί cottage
- 3 ουγκιά τυρί κρέμα (μαλακωμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας ταπιόκα
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά (ελαφρώς κτυπημένα)
- Επικάλυψη:
- 8 ουγκιά κρέμα γάλακτος
- 1 μεγάλο κρόκο αυγού (χτυπημένο)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεσαίο κύπελλο, συνδυάστε όλα τα συστατικά που γεμίζουν το γλυκό τυρί. Αφήστε το να ξεκουραστεί, να κρυώσει και να κρυώσει, για 1 1/2 ώρες ενώ κάνετε το palacinke.
- Σε ένα μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα συστατικά του κρέατος μέχρι να εξομαλυνθούν. Μεταφέρετε σε κανάτα, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, ώστε το υγρό να απορροφηθεί από το αλεύρι.
- Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα 2 ουγκιών, βγάζετε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα που έχει επικαλυφθεί με ίσα μέρη βούτυρο και λάδι. Περιστρέψτε το τηγάνι και στύψτε το κτύπημα μέχρι να καλύψει ολόκληρο το κάτω μέρος του τηγανιού. Μαγειρέψτε έως ότου εμφανιστεί καφέ καφέ ή σκούρα καφέ στην κάτω πλευρά. Γυρίστε και μαγειρέψτε τη δεύτερη πλευρά μέχρις ανοικτό καφέ. Δείτε αυτές τις βήμα-προς-βήμα οδηγίες δημιουργίας κρέπα.
- Αφαιρέστε το σε κερωμένο χαρτί ή χαρτί περγαμηνής και επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα, διαχωρίζοντας το palacinke με κερωμένο χαρτί ή περγαμηνή. Σε αυτό το σημείο, το palacinke μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή τυλιγμένο και κατεψυγμένο μέχρι 1 μήνα.
- Τοποθετήστε 2 κουταλιές σούπας που γεμίζουν σε μια άκρη του κάθε palacinke και κυλήστε μακριά από τον εαυτό σας.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Τοποθετήστε γεμάτο ζαχαροπλαστική σε ένα ταψί ή σε περγαμηνή. Συνδυάστε όλα τα συστατικά που γεμίζουν, ανακατέψτε καλά και απλώστε το πάνω στο γεμάτο παλάτι. Ψήστε 20 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 792 |
| Σύνολο λιπών | 46 g |
| Κορεσμένο λίπος | 20 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 758 mg |
| Νάτριο | 1,135 mg |
| Υδατάνθρακες | 52 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |