Ένα μεγάλο μέρος της δόξας του κόκκινου κρασιού της Ισπανίας εξαρτάται από το μαρμελάδα, μαλακό κόκκινο και μαύρο καρπό του σταφυλιού Tempranillo. Βρίσκεται κυρίως στις βόρειες περιοχές Rioja και Ribera del Duero μαζί με την κεντρική La Mancha, Tempranillo τείνει να κυριαρχεί ως μια ενιαία ποικιλία φιαλών και είναι επίσης ένας βασικός παράγοντας σε πολλά μίγματα με βάση το Garnacha . Παράγει ένα κόκκινο κρασί μεσαίου έως πλήρους σώματος με χαμηλότερη οξύτητα, αξιοπρεπή τανίνες και πλήρη χαρακτηριστικά γεύσης φρούτων.
Τα πολλά ονόματα του Tempranillo
Δεν είναι ασυνήθιστο ένα σταφύλι σε μια περιοχή να ξεπεράσει ένα διαφορετικό μνημείο σε άλλη χώρα παραγωγής κρασιού. Πάρτε το γαλλικό Syrah, για παράδειγμα, το ίδιο σταφύλι φοράει την οδυνηρή, Aussie-προειδοποιητική ετικέτα του "Shiraz," στη γη κάτω κάτω. Παρόμοια θέματα ονομασίας τρέχουν βαθιά με το σταφύλι Grenache / Garnacha. Στη Γαλλία, είναι η εύκολη ροή "Grenache", στην Ισπανία ξεχωριστές συλλαβές παραμένουν στη μόδα και αυτό το λιγότερο ταννικό κόκκινο πηγαίνει από τον πιο ρουστίκ ήχο του "Garnacha". Όταν πρόκειται για το Tempranillo, οι κανόνες αλλάζουν. Με οκτώ συνώνυμα για αυτό το μόνο σταφύλι, πέντε από τα οποία βρίσκονται στην Ισπανία (Tinta de Toro, Tinta del Pais, Tinto Fino, Ull de Llebre, Cencibel) και προέρχονται από την περιφέρεια και δύο (Aragonez και Tinta Roriz) , Το Tempranillo μπορεί να προκαλέσει κάποια σοβαρή σύγχυση με τους καταναλωτές. Ευτυχώς, ο όρος Tempranillo σηματοδοτεί πολλές ετικέτες φιαλών αυτές τις μέρες, όπως και τα περιφερειακά ονόματα της Rioja ή Ribera del Duero.
Προφίλ γεύσης
Τα στυλ ποικίλλουν όταν πρόκειται για το πώς χειρίζεται το Tempranillo στη φιάλη. Το Tempranillo, που κυμαίνεται από ελαφρύ έως μέτριο σώμα, με μαλακές εύκαμπτες τανίνες και συχνά φέρει ένα ζεστό μίγμα φρούτων κόκκινου και μαύρου μούρου, το Tempranillo μπορεί να συναντήσει έναν άνετο ξάδελφο του Pinot Noir χωρίς το όξινο προφίλ που μπορεί να δώσει στον Pinot το επιπλέον μικρό ανελκυστήρα.
Προϋπόθεση για εύκολη ωρίμανση στις θερμές περιοχές της βόρειας και κεντρικής Ισπανίας, το συγκεκριμένο σταφύλι θα επωφεληθεί από τις ψυκτικές επιδράσεις των ωκεανών, το υψόμετρο και τις ημερήσιες μεταβολές της θερμοκρασίας για να συγκεντρωθούν σε λίγο περισσότερο οξύτητα κατά τη διάρκεια της φυσιολογικής ωρίμανσης. Λαμβάνοντας εύκολα στη βελανιδιά , ο πειρασμός της οινοποίησης μπορεί μερικές φορές να κλίνει προς την κατεύθυνση της υπερβολικής ωρίμανσης, με αποτέλεσμα ένα κρασί που στερείται φρούτων προς τα εμπρός και μπορεί να συναντήσει γεμάτη βανίλια, δέρμα και λίγο ξηρό και σκονισμένο. Μια άλλη πτυχή του Tempranillo που τείνει να αποδειχθεί καλά στο γυαλί είναι αυτή της εγγενής γηρασμό (και πάλι παρόμοια με Pinot Noir). Αυτός ο γήινος χαρακτήρας μπορεί να πάρει τη μορφή καπνού σε παλαιότερα χοιρίδια και προσθέτει βάθος και διάσταση καθώς ο κύριος καρπός υποχωρεί και η εξέλιξη του κρασιού συνεχίζεται.
Αλιεία ζευγαριών
Τα κρασιά Tempranillo είναι ίσως ένα από τα πιο φιλικά προς το φαγητό κρασιά γύρω. Προσφέρουν ευελιξία και αξία - χωρίς να στερούν την γεύση και την υπερώα. Σκεφτείτε το ζευγάρωμα του Tempranillo με τα αγαπημένα της πατρίδας - τα τάπας, το χοιρινό, το ψητό στη σχάρα ή ψητό μπριζόλα, τα θέματα chorizo και τα πουλερικά. Η τοπική αγάπη του τυριού Manchego κάνει άφθονο χώρο για ένα ποτήρι Tempranillo, όπως όλες οι μορφές του φημισμένου ιβηρικού ζαμπόν γνωστό ως Jamón).
Παραγωγούς να δοκιμάσουν
Baron de Ley, CVNE, Faustino, Gramercy Cellars (WA), La Rioja Alta, Marques de Caceres, Montecillo, Muga, Muriel, Osborne
Προφορά: Temp-ra-γόνατο-oh