Κροατική φρυγανιά (Fritule) Συνταγή

Αυτή η συνταγή για κροατικές φριτέζες ή φρουτοφάγα είναι από τον Klara Cvitanovich, συνιδιοκτήτη του εστιατορίου Drago's στη Νέα Ορλεάνη και τη Metairie, La. Αναφέρεται ότι αυτή η αγαπημένη κροατική χειροτεχνία μπορεί να ήταν η έμπνευση για τα beignets , γνωστά από την κροατική οικογένεια Jurisich πριν από περισσότερα από 100 χρόνια στην παλιά καφετιέρα Morning Call, που βρίσκεται στο παρελθόν στη γαλλική αγορά.

Ακολουθούν περισσότερες συνταγές από τον Klara Cvitanovich:

• Παραδοσιακή Κροατική Συνταγή Λάχανα Γεμιστή - Σάρμα
• Παραδοσιακή κροατική συνταγή μήλου Strudel - Strudel od Jakuba
• Παραδοσιακή Κροατική συνταγή αγγέλου - Krostule

Τι χρειάζεστε

• 1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 8 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 φλιτζάνι σταφίδες (σκούρο)
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια (ψιλοκομμένα)
• 1 μήλο (τάρτα, τριμμένο)
• 2 κουταλάκια του γλυκού λεμόνι
• ζέση
• 3 έως 4 φλιτζάνια νερό (θερμοκρασία δωματίου)
• 3 φλιτζάνια λάδι (περισσότερο ή λιγότερο όπως απαιτείται, για το τηγάνισμα)

Πως να το φτιαξεις

1. Απόδειξη μαγιά με τη διάλυση της και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (όχι πάνω από 110 μοίρες). Όταν αφρίζει, ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι, σταφίδες, καρύδια, μήλα και ζάχαρη, και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε 3 με 4 φλιτζάνια νερό, ή όσο χρειάζεται για να επιτευχθεί μια συνεκτικότητα κτυπήματος κέικ. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να διπλασιαστεί, περίπου 1 ώρα.
   
2. Σε ένα τηγάνι βαρέως πυθμένα ή ολλανδικό φούρνο, θερμαίνετε λάδι σε 370 μοίρες. Προσεκτικά ρίξτε τις κουταλιές της σούπας σε λάδι, προσέχοντας να μην υπερπλήσετε. Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή στο κάτω μέρος. Γυρίστε μια φορά για να καφετήσετε και τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμές σε στρώματα χαρτοπετσέτας για να στραγγίξετε. Επαναλάβετε μέχρι να ολοκληρωθεί το κτύπημα. Πασπαλίζουμε το fritule με ζάχαρη ενώ είναι ακόμη ζεστό. Σερβίρετε αμέσως.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	28
Σύνολο λιπών	1 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	1 mg
Νάτριο	26 mg
Υδατάνθρακες	4 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)