Το καλύτερο ποτέ ταϊλανδικό κίτρινο κάρι λαχανικών, και θα το αγαπάτε! Αυτό το κάρυ είναι αυθεντικό, σπιτικό veggie ταϊλανδικό φαγητό στο καλύτερό του. Σε αυτή τη συνταγή δεν υπάρχει κλήση για μια πάστα κάρυ. Αντίθετα, όλα τα βότανα με κιμά και τα ξηρά μπαχαρικά προστίθενται απευθείας στο κατσαρόλα - μια μεγάλη εξοικονόμηση χρόνου, αν βιάζεστε! Τα ατομικά μπαχαρικά και τα βότανα προστίθενται καθώς μαγειρεύετε για μια καβουρτίνα εξαιρετικής γεύσης. Σερβίρετε με την επιλογή του απλού ρυζιού γιασεμιού ή το ρύζι της Ταϊλάνδης (το αγαπημένο μου!) Για ένα νόστιμο, υγιεινό και πλούσιο χορτοφαγικό δείπνο. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Τι χρειάζεστε
- 2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα, ή 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πορφυρό κρεμμύδι
- 1 κομμάτι τζίντζερ μεγέθους αντίχειρα ή ταϊλανδέζικο τζίντζερ / γκαλάνγκαλ, τριμμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1-2 καυτά κίτρινα τσίλι, κιμά, Ή 1-2 κόκκινα τσίλι, Ή 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένο θρυμματισμένο κόκκινο τσίλι (
- τσίλι νιφάδες ) - προσαρμόστε την προτιμώμενη σας πικάντικη προτίμηση
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση κύμινο
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά (διαθέσιμη στο τμήμα μπαχαρικών)
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/2 φλιτζάνι λαχανικών με γευστική απόλαυση ή κοτόπουλο / faux κοτόπουλο *
- 1 έως 1/2 φλιτζάνια κονσερβοποιημένα ρεβίθια (στραγγισμένα)
- 1 καρότο, κομμένο σε φέτες
- 2-3 φλιτζάνια φλούδα σκουός ή κολοκύθα, σε κύβους
- 1 πατάτα, σε κύβους
- Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι φλούδα ή γλυκοπατάτα
- 1 ουγκιά μπορεί να καρύδας γάλα (πλήρες λίπος)
- 3 κουταλιές σούπας σόγιας (χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας χωρίς σίτο για δίαιτες χωρίς γλουτένη)
- 3 κουταλιές της σούπας
- φρέσκο χυμό ασβέστη
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας
- κέτσαπ ντομάτας Ή Πουρέ ντομάτας καλής γεύσης
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι σπόρου
- 1/4 φλιτζάνι
- φρέσκο βασιλικό της Ταϊλάνδης (ή γλυκό βασιλικό)
- 2 κουταλιές λάδι καρύδας ή φυτικό έλαιο
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε ένα γουόκ, ένα μεγάλο τηγάνι ή μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Ψεκάστε στο λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε τα ασκαλώνια, το τζίντζερ, το σκόρδο και το τσίλι. Ανακατέψτε 1-2 λεπτά. Ενώ ανακατεύετε, προσθέτετε τα ξηρά μπαχαρικά: κόλιανδρο, κύμινο, κουρκούμη, λευκή πιπεριά και φύλλα δάφνης.
- Προσθέστε το απόθεμα συν τα ρεβίθια, το καρότο, το σκουός, την πατάτα και το μαρμελάδα (αν χρησιμοποιείτε), ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε γάλα καρύδας και αφήστε το να ζεσταθεί απαλά.
- Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε 10 με 12 λεπτά (για παχύτερο κάρυ, μην καλύπτετε). Ενώ σιγοβράζετε, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λάιμ , την καστανή ζάχαρη και το κέτσαπ. Τέλος, προσθέστε ολόκληρο τον σπόρο κύμινου. Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Δοκιμάστε-δοκιμάστε το κάρυ, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα σόγιας αν το προτιμάτε πιο αρωματικό / πιο γευστικό. Αν είναι πολύ αλμυρό ή γλυκό για τις προτιμήσεις σας, προσθέστε περισσότερο χυμό ασβέστη. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη αν το βρείτε πολύ ξινό. Περισσότερα τσίλι μπορεί να προστεθεί για περισσότερο μπαχαρικό.
- Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και στην κορυφή με άφθονο φρέσκο βασιλικό. Σερβίρετε με άφθονο ρύζι από τασιλανδικό γιασεμί. Το αγαπημένο μου είναι με την Ταϊλάνδη Καρύδα Ρύζι (εάν έχετε μια κουζίνα ρύζι, δείτε το Super-Easy Thai Coconut Rice ). ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 553 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 22 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 797 mg |
| Υδατάνθρακες | 73 g |
| Φυτικές ίνες | 13 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |