Δοκιμάστε αυτά τα νόστιμα πράσινα γογγύλια με το επόμενο δείπνο της οικογένειάς σας και βεβαιωθείτε ότι ψήνετε φρέσκο αλεύρι καλαμποκιού για να πάτε μαζί τους. Πλύνετε τα πράσινα με αρκετές αλλαγές νερού. Θα γνωρίζετε ότι είναι καθαρά, όταν δεν υπάρχει ίχνος σκουριάς στον πυθμένα του νεροχύτη.
Χρησιμοποιήστε κορμό ζαμπόν ή περίπου 1/2 λίβρα έως 1 λίβρα ή καπνιστό εναπομείναν ζαμπόν φέτες καπνιστό ζαμπόν πικνίκ (καπνιστός ώμος).
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 έως 3 καπνιστά ραβδάκια ζαμπόν
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1 λίβρα καλά πλυμένα και ψιλοκομμένα χόρτα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- πιπέρι καγιέν
- αλάτι, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
Θερμάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή βραστήρα σε μέτρια φωτιά. προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρις μαλακώματος και ημιδιαφανής. Προσθέστε τα κλαδιά του ζαμπόν και μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά, γυρίζοντας τις κνήμες μερικές φορές. Προσθέστε το σκόρδο και το ζωμό κοτόπουλου. Φέρτε σε βράση. μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
Αφαιρέστε τα χοιρομέρια με κουτάλι με σχισμές.
Βάλτε τα πλυμένα χόρτα γογγύλια στο υγρό, μερικές χούφτες τη φορά, μέχρι όλοι να βρίσκονται στο δοχείο.
Το υγρό που σιγοβράζει θα τα μαζεύει καθώς τα προσθέτετε στο δοχείο. Προσθέστε τη ζάχαρη και τις πιπεριές.
Αφαιρέστε τα οστά από το ζαμπόν και τα ζάρια ή τεμαχίστε το κρέας. επιστρέψτε τα κομμάτια του ζαμπόν στο δοχείο.
Φέρτε τα πράσινα σε σημείο βρασμού. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε, ακάλυπτα, για 10 λεπτά. Καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι που τα πράσινα είναι πολύ τρυφερά. Ο ζωμός θα μαγειρέψει λίγο, οπότε ίσως είναι αρκετά αλμυρός, αλλά δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι εάν χρειαστεί.
Εξυπηρετεί 4 έως 6.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
---|---|
Θερμίδες | 135 |
Σύνολο λιπών | 4 g |
Κορεσμένο λίπος | 0 g |
Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
Χοληστερίνη | 6 mg |
Νάτριο | 417 mg |
Υδατάνθρακες | 22 g |
Φυτικές ίνες | 2 g |
Πρωτεΐνη | 6 g |