Αναζωογονώντας με ζωντανή οξύτητα και λαμπρή σειρά αρωματικών, η Sauvignon Blanc παρουσιάζει μια εντυπωσιακή ποικιλία στυλ από μια εξίσου διαφορετική συλλογή διεθνών αμπελουργικών περιοχών. Αυτό το εξαιρετικά φιλικό, λευκό κρασί είναι απαραίτητο για όλα τα είδη προκλητικών λαχανικών που κυμαίνονται από αγκινάρα έως σπαράγγια και ζεστά σαλάτες.
Οι περιφερειακές ρίζες του Sauvignon Blanc
Το Sauvignon Blanc προέρχεται από την κοιλάδα του Λίγηρα της βορειοδυτικής Γαλλίας (όπου συχνά αναφέρεται ως "Sancerre" ή "Pouilly-Fume" - και τα δύο ονόματα τόπων).
Σήμερα η Sauvignon Blanc μπορεί να βρεθεί σε πολλές διεθνείς αμπελουργικές περιοχές με την Καλιφόρνια και τη Χιλή να παράγουν μερικές κορυφαίες προσφορές. Ωστόσο, η Νέα Ζηλανδία πήρε αυτό το σταφύλι σε νέα ύψη στην δροσερή περιοχή του Marlborough, δημιουργώντας αστακό κρασί με τη μύτη της σημείου γκρέιπφρουτ και γεμάτη γεύσεις εσπεριδοειδών. Αυτό το λευκό κρασί είναι ευρέως διαθέσιμο ως ενιαία εμφιάλωση ποικιλίας και είναι συνήθως έτοιμο να πιει μετά την απελευθέρωση, που προορίζεται να απολαμβάνει νωρίτερα παρά αργότερα. Στο Bordeaux , το σταφύλι συχνά εμφιαλώνεται και χαρακτηρίζεται ως "Bordeaux Blanc" και συχνά αναμειγνύεται με το Semillon, ειδικά από την κατώτερη περιοχή Graves στην παροιμιώδη αριστερή όχθη. Αυτό το τοπικό μίγμα παίρνει την υψηλή οξύτητα του Sauvignon Blanc και το συνδυάζει με το σχετικά χαμηλό οξύ και το πιο γεμάτο σώμα του Semillon, με αποτέλεσμα μια ποικιλία κρασιών που αξιοποιούν τις δυνάμεις και των δύο σταφυλιών για να ενισχύσουν τις ελλείψεις του συμπληρωματικού σταφυλιού.
Η γνωστή Αυστραλία περιοχή του ποταμού Margaret αποτελεί επίσης σημείο αναφοράς στο πίσω μέρος του μείγματος Sauvignon Blanc και Semillon εμπνευσμένο από το Μπορντό για τη δημιουργία συναρπαστικών περιφερειακών κρασιών που προβάλλουν φρούτα προς τα εμπρός, καθώς και άφθονο βάθος και διάσταση.
Sauvignon Blanc Γεύσεις και Αρώματα - Τι να περιμένετε
Γενικά, το Sauvignon Blanc, γνωστό και ως Fumé Blanc, είναι συνήθως ένα ξηρό λευκό κρασί με ισχυρά αρωματικά που κυμαίνονται από τα ζουμερά εσπεριδοειδή μέχρι τα ξεχωριστά ποώδη αρώματα που συχνά στηρίζονται στη γλυκιά μυρωδιά του φρέσκου γρασιδιού και των αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων.
Συνήθως ζυγίζει με ένα ελαφρύ έως μέτριο σώμα, αυτό το τραγανό και αναζωογονητικό λευκό κρασί με αξιοσημείωτη οξύτητα υψηλού επιπέδου, προσφέρει ένα αρκετά ευρύ φάσμα γεύσεων και αρωμάτων. Χαρακτηριστικά χαρακτηρίζονται από καθαρές γραμμές, περιοχές με ψυχρότερη ανάπτυξη, όπως η κοιλάδα του Λίγηρα, το Marlborough και τμήματα της παράκτιας Χιλής, συνήθως αποκαλύπτουν περισσότερα εσπεριδοειδή και χορταρικά αρωματικά, ενώ τα θερμότερα κλίματα παρουσιάζουν πλουσιότερα προφίλ φρούτων στη μύτη και τον ουρανίσκο με πεπόνι, και άλλα τροπικά θέματα που παίρνουν το κεντρικό στάδιο.
Καλύτερα στοιχήματα για το Sauvignon Blanc & Food
Το Sauvignon Blanc είναι ένα από τα πιο φιλικά προς το φαγητό κρασιά, που είναι εντελώς ικανά να κρεμαστούν με πιο πικάντικα πιάτα με βάση τα λαχανικά και να φτιάξουν τα καλύτερα σε όλα τα τυχερά ευρήματα τυριού (αν και το κατσικίσιο τυρί ή το chevre είναι ένας ιδιαίτερος φίλος) προχωρήστε με οποιαδήποτε συνταγή ζητώντας φρέσκα βότανα. Η έμφυτη οξύτητά του δρα σαν μια ζωντανή συμπίεση λεμονιού όταν συνεργάζεται με τις αλαζόνες γεύσεις στρειδιών, γαρίδων ή μυδιών. Κρατήστε το Sauvignon Blanc στο μυαλό σας για πατάτες λαχανικών, σκόρδο, αλμυρές ελληνικές σαλάτες ή Caesar, άφθονα πουλερικά και πολλά άλλα.
Βασικοί Παραγωγοί να Δοκιμάσουν
- Χιλή - Casa Lapostolle, Casa Silva, Concha Y Toro, Cono Sur, DeMartino, Los Vascos, Τελετουργικό, Veramonte, Vina Maipo
- Γαλλία - Domaine Cherrier, Franck Millet, Henri Bourgeois, Lucien Crochet, Pascal Jolivet, Patient Cottat
- Νέα Ζηλανδία - Astrolabe, Brancott, Cloudy Bay, Craggy Range, Dog Point, Giesen, Kim Crawford, Nautilus, Nobilo, Robert Oatley, Villa Maria
- Ηνωμένες Πολιτείες - Angeline, Cakebread, Chateau St. Jean, Grgich Hills, Αίθουσα, Kalinda, Robert Mondavi, St. Supery,