Αυτές τις μέρες, η κάρι έχει γίνει ένα διεθνές πιάτο που εξυπηρετείται με πολλούς τρόπους. Εάν ενδιαφέρεστε να επεκτείνετε τις μαγειρικές σας γνώσεις ή δεξιότητες, σίγουρα θα θέλετε να εξερευνήσετε όλους τους τύπους σάλτσας curry και πώς να τα χρησιμοποιήσετε.
Η σάλτσα curry είναι μια από τις πιο γευστικές από όλες τις υπάρχουσες σάλτσες και αποτελεί τη βάση ενός άπειρου αριθμού υπέροχα πολύπλοκων πιάτων σε ολόκληρο τον κόσμο.
Οι σάλτσες ινδικής κάρυ είναι παγκοσμίως γνωστές για τη φλογερή τους ζεστασιά και τις εύρωστες γεύσεις. Ταϊλανδικό κάρυ είναι επίσης γνωστό ότι είναι πικάντικο αλλά τείνει να έχει μια ισχυρότερη γεύση καρύδας από την ινδική. Κάθε χώρα στη Νοτιοανατολική Ασία έχει το δικό της κάρυ.
Curry Σάλτσες και πάστες - Ποια είναι η διαφορά;
Οι ταϊλανδέζικες και ινδικές κάρυες είναι φτιαγμένες είτε από σάλτσα κάρυ είτε από το λεγόμενο καρύκευμα. Το Curry paste είναι βασικά ένα μείγμα από διάφορα ξηρά μπαχαρικά και φρέσκα βότανα που συνδυάζονται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα γουδοχέρι και κονίαμα για να κάνουν μια παχιά πάστα μπαχαρικών.
Για να δημιουργήσετε μια σάλτσα curry από μια πάστα, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προσθέσετε υγρό. Συνήθως ένας συνδυασμός αποθέματος κοτόπουλου ή λαχανικών και γάλακτος καρύδας χρησιμοποιείται σε ταϊλανδικά κάρυ, ενώ οι ινδικές κάρυδες μπορούν να ζητήσουν κρέμα, ξινή κρέμα, γιαούρτι ή γάλα εκτός από το απόθεμα. Τόσο οι ταϊλανδέζικες όσο και οι ινδικές καρυκεύματα είναι διαθέσιμες από το βάζο ή το μπανιέρα στα περισσότερα σούπερ μάρκετ, αν και τα καλύτερα γευστικά είναι ακόμα στο σπίτι σας στη δική σας κουζίνα.
Πώς να κάνετε την επικάλυψη Curry
Τα περισσότερα καραμέλα της Ταϊλάνδης έρχονται σε τρία κύρια χρώματα: κίτρινο , πράσινο και κόκκινο , το καθένα με τις δικές του συνταγές και διαδικασίες. Σημειώστε ότι οι ινδοί κάρτες και οι σάλτσες τείνουν είτε να έχουν κίτρινη εμφάνιση είτε βαθύ κόκκινο έως σκούρο καφέ, συχνά ανάλογα με τον τύπο κρέατος ή λαχανικών που περιέχει το κάρυ, καθώς και τον τύπο μίγματος σκόνης / μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται.
Πώς να κάνετε μια καλή Curry
Οι καλύτερες κάρις παρασκευάζονται από συνδυασμό τόσο ξηρών όσο και φρέσκων συστατικών. Ορισμένοι είναι κατασκευασμένοι από μια κάστα ζαχαροκάλαμου, ενώ άλλοι ζητούν σκόνη κάρι μεταξύ άλλων συστατικών. Δεν υπάρχει σωστός ή λανθασμένος τρόπος για να κάνετε κάρυ, αλλά βοηθάει να έχετε μια καλή συνταγή και να συμπεριλάβετε όλα τα συστατικά που ζητούνται. Χρησιμοποιήστε τις γεύσεις σας και προσαρμόστε το τελικό πιάτο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.