01 από 08
Προετοιμάστε το Jalapeños ή το Serrano (Chiles)
Η Λέι Μαρόνι Ξεπλύνετε το χιτώνα κάτω από κρύο νερό για να το καθαρίσετε και στη συνέχεια να στεγνώσει. Σπέρνετε και ζαρώνετε τη Χιλή και προσθέστε το στο μπολ. Μπορείτε επίσης να ψητήσετε τα chiles για μια καπνιστή γεύση. Χρησιμοποιήστε ένα jalapeño για ήπιο σάλτσα ή 2 έως 3 jalapeños για μια πικάντικη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα serrano chile για κάθε 3 jalapenos. Για ζεστό salsa, χρησιμοποιήστε 5 jalapenos ή 2 έως 3 serrano chiles. Για επιπλέον ζεστό salsa, χρησιμοποιήστε ένα habanero. Για την ήπια Χιλή, χρησιμοποιήστε μια Χιλή του Anaheim ή ένα Poblano. Είναι μεγάλα chiles, ώστε να χρειαστεί μόνο το μισό. Εδώ είναι ένας οδηγός για τα πράσινα chiles αν χρειάζεστε βοήθεια για την επιλογή ενός.
02 από 08
Προσθέστε τις ντομάτες
Η Λέι Μαρόνι Σπέρνετε και ψήστε τις ντομάτες και προσθέστε τις στο μπολ. Χρησιμοποιήστε 6 έως 7 μεσαίες τομάτες ή 5 μεγάλες. Οι ντομάτες Ρομά είναι καλές επειδή δεν έχουν τόσο πολύ υγρό σε αυτά. Οι ντοματοπολτές μπορούν να κάνουν το salsa λίγο υγρά εάν δεν βγεις τους σπόρους.
03 του 08
Προσθέστε το κρεμμύδι
Η Λέι Μαρόνι Κόψτε το κρεμμύδι σας και προσθέστε το στο μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό / μεσαίο ένα ή το μισό μεγάλο. Τα λευκά κρεμμύδια είναι τα πρότυπα, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε κίτρινο ή και μοβ.
04 του 08
Προσθέστε το Cilantro
Η Λέι Μαρόνι Κόψτε το κοράνιο και προσθέστε το στο μπολ. Πάρτε τα φύλλα μακριά εισάγοντας τα δάχτυλά σας (σαν ένα νύχι) στη δέσμη και τραβώντας τα φύλλα μακριά καθώς τραβάτε τα δάχτυλά σας έξω. Όταν έχετε τα περισσότερα φύλλα μακριά, τα κόψτε και προσθέστε τα. Είναι στο χέρι σας πόσο προσεκτικός θέλετε να είστε για να βεβαιωθείτε ότι τα στελέχη του κόλιανθρου είναι έξω. Οι μίσχοι έχουν την ίδια γεύση των φύλλων, αλλά μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσουν κομμάτια στέλεχος στη σάλτσα τους. Δεν είμαστε πάρα πολύ σχολαστικοί, έτσι κάποιοι μίσχοι μπαίνουν στη σάλσα μας.
05 του 08
Προσθέστε το χυμό ασβέστη
Η Λέι Μαρόνι Προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό ασβέστη. Εάν πρέπει, μπορείτε να εξαπατήσετε και να χρησιμοποιήσετε το εμφιαλωμένο χυμό ασβέστη. Εάν δεν διαθέτετε καθόλου χυμό ασβέστη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού άσπρο ξίδι ή υποκατάστατο χυμό λεμονιού.
06 του 08
Προσθέστε το σκόρδο
Η Λέι Μαρόνι Προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο. Αυτό θα πρέπει να είναι περίπου 5 έως 7 σκελίδες, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα. Σε μια πρέζα, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη σκόρδου, αλλά φρέσκα είναι καλύτερα!
07 του 08
Προσθέστε το αλάτι
Η Λέι Μαρόνι Μας αρέσει να ξεκινάμε πρώτα με ένα κουταλάκι του γλυκού πρώτα. Στη συνέχεια, αφού αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά, προσθέτουμε συνήθως ένα ακόμα. Λάβετε υπόψη αυτό με το οποίο το σερβίρετε, τα τσιπς tortilla θα προσθέσουν επιπλέον αλάτι από μόνοι τους. Εάν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε είδος βραχώδους άλατος, όπως θαλασσινό αλάτι ή αλάτι Ιμαλαΐων, φροντίστε να δώσετε στο αλάτι τουλάχιστον 30 λεπτά για να διαλύσετε πριν προσθέσετε περισσότερα.
08 από 08
Ανακάτεψέ το
Η Λέι Μαρόνι Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, αναδιπλώνοντάς τα μέχρι να διανεμηθούν ομοιόμορφα. Ανάλογα με το μέγεθος των προϊόντων που χρησιμοποιούνται, αυτή η συνταγή θα αποφέρει περίπου 3 έως 4 φλιτζάνια τελικής σάλτσας. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 30 λεπτά στο ψυγείο για να αφήσει τις γεύσεις να μοιραστούν μαζί. Εάν γίνει πολύ υδαρής, απλώς χρησιμοποιήστε ένα φίλτρο για να αποστραγγίσετε κάποιο από το υγρό, ή χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με τρύπημα για να το σερβίρετε. Το αλάτι τραβάει φυσικά τα υγρά από τα λαχανικά, οπότε αν αποθηκεύετε στο ψυγείο για μερικές ημέρες, ανακατέψτε το και στη συνέχεια πιέστε το πριν το σερβίρετε.