Το αρχικό κέτσαπ δεν περιείχε ντομάτες
Το Κέτσαπ είναι το αγαπημένο καρύκευμα της Αμερικής, που βρίσκεται στο 97% των κουζινών. Οι μελέτες δείχνουν ότι η κέτσαπ ντομάτας μπορεί επίσης να αποτελέσει ένα ισχυρό εργαλείο για την καταπολέμηση του καρκίνου και των καρδιακών παθήσεων. Ίσως να εκπλαγείτε να μάθετε ότι το κέτσαπ δεν περιορίζεται σε απλές ποικιλίες ντομάτας .
Κέτσαπ Ιστορία
Η λέξη κέτσαπ προέρχεται από την κινεζική κετ-τσιάπ , μια σάλτσα ψιλοκομμένου ψαριού. Έκανε το δρόμο της προς τη Μαλαισία όπου έγινε kechap και ketjap στην Ινδονησία.
Οι αγγλικοί ναυτικοί του 17ου αιώνα ανακάλυψαν για πρώτη φορά τις απολαύσεις αυτού του κινεζικού καρυκεύματος και το έφεραν δυτικά. Το Κέτσαπ αναφέρθηκε για πρώτη φορά στην εφημερίδα γύρω στο 1690.
Η κινεζική έκδοση είναι στην πραγματικότητα περισσότερο παρόμοια με τη σάλτσα Worcestershire . Σταδιακά περνούσε διάφορες αλλαγές, ιδιαίτερα με την προσθήκη ντομάτας στη δεκαετία του 1700. Μέχρι τον δέκατο ένατο αιώνα, το κέτσαπ ήταν επίσης γνωστό ως σόγια ντομάτας .
Οι πρώιμες εκδόσεις ντομάτας ήταν πολύ λεπτότερες, με συνέπεια περισσότερο σαν σάλτσα σόγιας ή Worcestershire .
Η εταιρεία F. & J. Heinz άρχισε να πωλεί κέτσαπ ντομάτας το 1876. Μέχρι το τέλος του δέκατου ένατου αιώνα, ήταν ο κύριος τύπος κέτσαπ στις Ηνωμένες Πολιτείες και ο περιγραφέας της ντομάτας σταδιακά μειώθηκε.
Το Catsup και το catchup είναι αποδεκτά ορθογραφικά που χρησιμοποιούνται αδιαλλακτικά με κέτσαπ , ωστόσο, η κέτσαπ είναι ο τρόπος που θα τα βρείτε στην πλειοψηφία των βιβλίων μαγειρικής.