Τα πιάτα Kofta περιλαμβάνουν κεφτεδάκια ή κρεμμύδι στα βαλκανικά, την Κεντρική Ασία, τη Νότια Ασία και τη Μέση Ανατολή. Ο Koftas μπορεί να είναι γεμάτος με κρέας, λαχανικά ή τυρί. Για παράδειγμα, ένα κοινό παράδειγμα μπάλες Kofta περιλαμβάνει τα paneer (τυριά) ή τα γεμιστά με λάχανο, καρότα και πατάτες. Τυπικά, αυτές οι μπάλες Kofta ρίχνονται στη συνέχεια σε μια καραμέλα με βάση την κρέμα και απολαμβάνουν με ένα ψωμί (όπως το νάνο) ή το ρύζι. Η Ινδία συνήθως σερβίρει kofta σε καρυκευμένο κάρυ ή σάλτσα, ενώ το Ιράν και το Ιράκ τα μαγειρεύουν σε ένα καρυκεύματα ή ένα κεμπάπ.
Ένα δημοφιλές πιάτο kofta στη βόρεια Ινδία είναι το Μαλάι Κόφτα. Αυτή η συνταγή είναι χορτοφαγική και περιλαμβάνει koftas σε ένα κρεμώδες, γευστικό και ήπιο σάλτσα που είναι γλυκό. Οι μπάλες κόφτα συχνά τηγανίζονται με λαχανικά και λαχανικά και συνδυάζονται με ροτό και ρύζι. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι συνταγών Kofta σε διάφορες κουζίνες, όπως το Mutton Kofta με κρέας, αυγό και σκόνη channa, μανιτάρια Kofta συμπεριλαμβανομένων σπανάκι, μανιτάρια και μανιτάρια, και τουρκικό Kofte με αρνίσιο αρνί, μελιτζάνα, κολοκυθάκια και βασιλικό.
Τα koftas στο πιάτο παρακάτω μπορούν να γίνουν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και γεμισμένα με κιμά, αρνάκι ή κοτόπουλο, για παράδειγμα. Κάνει ένα υπέροχο γεύμα όταν σερβίρεται με ρύζι ζερά και σαλάτα kachumber. Το ρύζι Jeera είναι συχνά αρωματισμένο με κύμινο και κάπως καρυκευμένο με garam masala, ενώ η σαλάτα kachumber είναι μια απλή συνταγή σαλάτας αγγουριού, ντομάτας και κρεμμυδιού που συνδυάζει καλά με ινδικά κάρυ. Στην πραγματικότητα, είναι παρόμοια με το pico de gallo και προσθέτει μια νέα γεύση που δροσίζει το συνολικό γεύμα κάτω.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό βόειο κρέας
- 5 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα πολύ λεπτά)
- 2 κουταλιές πάστα σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας garam masala (για το koftas)
- 3 κ.σ. κέτσαπ ντομάτας
- 1/2 c φύλλα κορίανδρου ψιλοκομμένα
- Αλάτι για γεύση
- 3 κουτ. Σούπας λαχανικό μαγειρικό λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ
- 2 κουταλιές πάστα σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι κόνιν σκόνης
- 1/2 κουτ
- κουρκούμη σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala (για τη σάλτσα)
- 4 μεγάλες ντομάτες (σε κύβους)
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το κιμά, 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 2 κουταλιές πάστα σκόρδου, 1 κουταλιά της σούπας ζύμη τζίντζερ, 2 κουταλιές σάλτσα garam masala , κέτσαπ ντομάτας και φύλλα κορίανδρου σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά.
- Σχηματίστε το μείγμα σε μπάλες ίσου μεγέθους και κρατήστε σε ένα πιάτο.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε έως ότου είναι ανοιχτό καφέ, στη συνέχεια προσθέτουμε την πάστα τζίντζερ και σκόρδου . Τρίψτε για ένα λεπτό.
- Προσθέστε όλα τα κονιοποιημένα καρυκεύματα (κόλιανδρο, κύμινο, σκόνη κόκκινου τσίλι, 1 κουταλάκι σούπας garam masala και κουρκούμη) πριν το τηγάνετε για δύο με τρία λεπτά.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε καλά. Τηγανίζουμε τη μασάλα μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το πετρέλαιο.
- Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό στο masala και αλατοποιήστε τη γεύση. Προσθέστε απαλά τις κεφτεδάκια. Μην ανακατεύετε για τουλάχιστον τα επόμενα πέντε λεπτά.
- Ανακατέψτε απαλά ώστε να μην σπάσουν οι κεφτέδες.
- Μαγειρέψτε ανοιχτά μέχρι να γίνουν οι κεφτέδες. Η σάλτσα μπορεί να είναι όσο παχιά θέλετε, οπότε προσθέστε ή στεγνώστε το νερό όπως απαιτείται.
- Σερβίρετε με ρύζι από ζερά και σαλάτα με καλαμπόκι .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 507 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 149 mg |
| Νάτριο | 259 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 51 g |